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MAHJONG BAR

Fronté par une bodega rose lumineuse, ce lieu qui saute aux yeux est un espace magnifiquement conservé avec de hauts plafonds, une lumière tamisée et une peinture murale asiatique tropicale de 11 mètres pour créer une ambiance vraiment sanguine. En plus de la liste de cocktails soigneusement élaborée, le réfrigérateur contient 10 robinets de bière et de cidre, ainsi que des canettes de vin et des tallboys. Le menu est axé sur les petites bouchées chinoises et asiatiques, comme les wontons de Chengdu farcis de porc et de crevettes ou le bœuf braisé avec des nouilles de Shanghai, du bok choy et de l’huile de piment de Sichuan. Voir mahjongbar.com

BAR CHEF

Fondé en 2008 comme une collaboration ambitieuse entre le maestro des cocktails Frankie Solarik et Brent VanderVeen, ce repaire haut de gamme, faiblement éclairé, est l’endroit ultime pour un rendez-vous ou un verre avant un spectacle. L’accent est mis sur l’utilisation des ingrédients les plus fins et les plus frais, des spiritueux artisanaux, des amers faits maison et une approche moléculaire étendue qui ferait la fierté de Heston Blumenthal. La philosophie de l’entreprise est née de la volonté de mettre autant d’amour et de soin à créer une boisson qu’un grand chef à créer un plat dans un restaurant renommé. Alors s’il vous plaît, ne commandez pas un daiquiri à la mangue avec une paille. Voir barchef.com

BAR RAVAL

Spearheaded by Grant Van Gameren, qui s’est fait connaître en tant que copropriétaire et chef du restaurant Black Hoof, Bar Raval est un espace magnifiquement unique avec un décor tourbillonnant enveloppé d’acajou qui rappelle vaguement le travail de l’architecte espagnol Antonio Gaudi. Les cocktails de qualité sont une évidence ici, mais l’accent est également mis sur les pintxos, une sorte de tapas miniatures. Parmi les spécialités, citons la poitrine d’agneau fumée, le cornichon au thon Gilda ou le foie gras à l’orange. Des tapas de plus grande taille, plus traditionnelles, sont également disponibles. Voir thisisbarraval.com

PRETTY UGLY

Pretty Ugly possède ce qui est sans doute l’équipe de cocktails la plus inventive de la ville, dirigée par la responsable du bar Evelyn Chick. Il est connu non seulement pour son ambiance imbattable, mais aussi pour son approche unique de la durabilité. Nombre de ses sirops et arômes sont fabriqués à partir de ce qui serait normalement considéré comme des déchets de bar. Sa carte de cocktails non alcoolisés est également réputée, avec des saveurs que l’on dit difficiles à distinguer de leurs homologues alcoolisés. C’est ce que l’on appelle le menu Placebo, une idée née de la volonté de ne pas stigmatiser la commande de boissons non alcoolisées lors d’une soirée en ville. Voir prettyuglybar.com

FIGURES

Figures, au cœur du quartier branché de Yorkville, est un resto lounge haut de gamme qui a un penchant pour tout ce qui est super-héros. Un magasin de jouets vintage situé devant vend des figurines d’action, le papier peint est façonné à partir de vieilles pages de bandes dessinées et un Pac Man au néon orne le plafond. Des cocktails comme Empire Did Nothing Wrong sont servis avec des amers Storm Trooper dans des verres en forme de casque de Dark Vador. Mis à part le côté japonais, l’aménagement est en fait étonnamment de bon goût. Les gnocchis à la truffe noire et la queue de bœuf mijotée sont les plats principaux les plus remarquables de la carte. Pour un en-cas léger avec votre cocktail, essayez le pop-corn chaud et froid au piment et au caramel de bourbon. Voir figuresto.com

SHAMEFUL TIKI ROOM

Il n’y a vraiment rien de honteux dans ce bar tiki de Parkdale. Du bar au toit de chaume aux boissons servies dans des mugs tiki en bois, c’est un excellent exemple pour non seulement faire fonctionner le kitsch, mais carrément le rocker. Parmi les cocktails classiques, citons le Zombie, de Donn Beach vers 1934, avec le Appleton Signature Blend, le Lemon Hart, le rhum Navy, le citron vert, les amers, le pamplemousse et les épices, et le Scorpion, un mélange d’orgeat, de citron, de brandy, de rhum et d’orange. Le lieu accueille aussi régulièrement des événements amusants tels que des soirées dansantes rétro avec des go-go dancers en direct et bien plus encore. Voir shamefultikiroom.com