La seule chose qui soit meilleure qu’une bonne recette ? Quand quelque chose est si facile à faire qu’on n’en a même pas besoin. Bienvenue à It’s That Simple, une rubrique où nous vous parlons du processus de préparation des plats et des boissons que nous pouvons faire les yeux fermés.
Cinq ou six fois par an, je mets de l’ordre dans ma vie. J’empile des patates douces sur des plateaux de feuilles. Je lave d’énormes paquets de feuilles de chou frisé. Je me tiens au-dessus de ma cuisinière en train de faire mijoter des haricots que j’ai pensé à faire tremper la veille et je me prélasse dans la satisfaction de préparer une semaine de déjeuners sains et relativement peu coûteux.
Le reste du temps, je m’appuie sur une stratégie décidément moins civilisée : Je prie pour que mon dîner donne suffisamment de restes pour le déjeuner et je fouille dans la Cuisine test si ce n’est pas le cas. Mais maintenant, j’ai une troisième stratégie : la salade de pois chiches écrasés.
La salade de pois chiches écrasés est la seule raison pour laquelle je garde une boîte supplémentaire de pois chiches sur l’étagère supérieure de mon garde-manger. C’est mon plan de repli lorsqu’il est 23 heures et que je suis envahie par l’envie de rompre avec mes mauvaises habitudes et de préparer mon propre foutu déjeuner. Il se prépare en quelques minutes, utilise ce que j’ai sous la main et donne un déjeuner sérieusement savoureux.
Je commence par rincer et égoutter les pois chiches dans cette boîte, puis j’utilise le dos d’une cuillère en bois pour écraser grossièrement 75% d’entre eux. (Un pilon à pommes de terre fonctionnerait encore mieux, mais je n’en possède pas. Si vous en avez un, utilisez-le ! Je vous salue). J’aime laisser certains pois chiches intacts pour varier la texture, mais écraser la plupart d’entre eux aide à maintenir le sandwich ensemble.
Puis je mélange tous les autres ingrédients. Quand je dis “autres ingrédients”, je suis volontairement vague. Plutôt que de rester bloqué sur des détails, je vise un ou deux mélanges de chacune de ces catégories :
- Quelque chose de saumâtre/acide : câpres, pepperoncini, cornichons mi-aigre ; quand tout le reste échoue, beaucoup de jus de citron fait l’affaire.
- Quelque chose de punchy/acide : des oignons verts tranchés, de l’ail râpé, de la truite fumée émiettée, de l’harissa, presque trop de flocons de piment rouge – le but est d’ajouter de la saveur !
- Quelque chose de crémeux/riche : une bonne cuillerée de yaourt grec, de tahini, de mayo bio, de moutarde de Dijon, de restes de green goddess ou de tahini ranch ; ajoutez un filet d’huile d’olive ou une cuillerée supplémentaire de votre condiment crémeux choisi si les choses semblent sèches
Après avoir tout combiné, j’ajoute un peu de sel et de poivre noir concassé et je modifie les niveaux d’acide et d’épices jusqu’à ce que le goût soit intense et vif.
Parfois, je mange ma salade de pois chiches écrasés telle quelle, mais la plupart du temps, j’en fais un sandwich. Pour éviter le syndrome du sandwich détrempé, j’apporte la salade au travail dans un petit contenant, parfois avec des concombres tranchés ou des carottes rapidement décapées, et je prépare un contenant séparé de toasts (ou de choses ressemblant à des toasts) à servir sous la salade : Du levain grillé, des galettes de riz (j’aime ce tamari à la saveur d’algues), ou du pain norvégien croustillant, des crackers solides. Quand vient l’heure du déjeuner, j’assemble.
Il va sans dire que la salade de pois chiches écrasés est plus qu’un déjeuner de panique. C’est un excellent dîner de semaine, et il peut certainement être planifié à l’avance. Mais je range cette boîte de pois chiches supplémentaire sur une étagère en espérant que je ne l’utiliserai pas accidentellement pour des pois chiches aux herbes ou aux épices. Je ne peux jamais prévoir quand j’aurai besoin de la transformer en déjeuner, mais son heure viendra.