Soupe coréenne au poulet et aux nouilles!
Plus tôt cette semaine, c’était l’automne officiel début 2019!
J’adore l’automne, l’odeur dans l’air, les couleurs ton sur ton, le vent frais, les feuilles brunes, l’épice de citrouille tout… tout sur l’automne !
Quand le temps se refroidit, je commence à avoir envie de soupe chaude et je sais que je ne suis pas le seul.
La soupe de nouilles au poulet est définitivement la nourriture réconfortante ultime universellement et tous les pays d’Asie ont leur propre version de la soupe de nouilles au poulet ! Et oui, je partage la soupe de nouilles au poulet coréenne aujourd’hui !
La Corée, nous avons un couple de différentes soupes au poulet, mais ce Dak Kalguksu est celui qui me vient à l’esprit en premier !
Dak signifie poulet, Kalguksu signifie nouilles fraîches coupées à la main.
Passons au Dak Kalguksu, le plat réconfortant ultime de la Corée !
Combinez le bouillon de poulet, le gingembre, les oignons verts et les os de poulet des cuisses dans une grande casserole. Couvrez, portez à ébullition à feu vif et maintenez l’ébullition dure pendant 30 minutes.
Vous pourriez utiliser des os de dos de poulet d’une épicerie, mais ce que j’ai fait, c’est prendre 4 choses de poulet avec os et peau et les désosser.
Désosser une cuisse de poulet est super plus facile que vous ne le pensez, j’ai expliqué tous les détails sur mon post de recette de poulet teriyaki, alors consultez-le !
Recette de poulet teriyaki : Recette de la sauce teriyaki
En attendant, je coupe l’oignon, la pomme de terre, l’ail et les oignons verts.
Je fais également cuire la viande de poulet en attendant la soupe. Assaisonnez légèrement la viande de poulet avec la peau avec du sel et du poivre. Faites frire le poulet sur une poêle sèche, jusqu’à ce que les poulets soient entièrement cuits et que la peau du poulet soit bien dorée et croustillante, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Tapoter l’excès de graisse de poulet avec une serviette en papier. Mettez de côté et gardez-le au chaud – veillez à ce qu’il ne devienne pas détrempé ! J’aime le garder côté peau vers le haut dans un four à 170°F sans couvercle. Après 5 minutes, j’éteins le four il le gardera au chaud.
Retirer tous les ingrédients solides de la soupe et ajouter 3 tasses d’eau. Ramenez à ébullition.
Ajoutez l’ail, l’oignon et la pomme de terre. Portez à nouveau à ébullition. Assaisonnez la soupe avec de la sauce de poisson, de la sauce soja pour soupe coréenne ou les deux et du sel selon votre goût.
Séparer très bien l’excès de farine ou d’amidon sur les nouilles Kalguksu fraîches et les ajouter dans la soupe. Vous pouvez trouver des nouilles kalgusku fraîches dans les épiceries coréennes ou asiatiques au rayon réfrigérateur. Vous pouvez aussi utiliser des linguini ou des fettuccine frais, cela fonctionne parfaitement aussi ! Faites cuire les nouilles en suivant le temps de cuisson du paquet que vous utilisez. Remuez fréquemment.
Coupez le poulet croustillant en bouchées.
Transférez dans un bol de service. Trancher le poulet croustillant en bouchées et le déposer sur la soupe aux nouilles. Garnissez avec quelques oignons verts hachés et du poivre noir.
Servez immédiatement avec un peu de kimchi ou de geotjeori, du kimchi frais !
Réception du kimchi Mak &Vidéo
Réception instantanée du kimchi : Geot-Jeori : Kimchi frais coréen
Amusez-vous !
Ingrédients
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- 12 tasses de bouillon de poulet
- 3 tranches de gingembre
- 2 à 3 oignons verts, plus d’autres pour la garniture
- 4 cuisses de poulet avec os et peau, désossées et conserver la viande avec os et peau séparément
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, sauce soja pour soupe coréenne ou mélange des deux
- 1/8 c. à thé de sel
- 1 oignon de taille moyenne, tranché
- 1/2 lb de pommes de terre, tranchées en bouchées
- 10 gousses d’ail, hachées
- 4 portions de nouilles kalguksu fraîches, vous pouvez remplacer par des pâtes fraîches, comme des linguini ou des fettuccine
- 2 oignons verts, hachés
- pouce de poivre noir
Instructions
- Combinez le bouillon de poulet, le gingembre, les oignons verts et les os de poulet des cuisses dans une grande casserole. Couvrez, portez à ébullition à feu vif et maintenez à forte ébullition pendant 30 minutes.
- En attendant, assaisonnez légèrement la viande de poulet avec la peau avec du sel et du poivre. Faire frire le poulet sur une poêle sèche, jusqu’à ce que les poulets soient entièrement cuits et que la peau du poulet soit bien dorée et croustillante et, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Mettez de côté et gardez-le au chaud.
- Retirez tous les ingrédients solides de la soupe et ajoutez 3 tasses d’eau. Portez à nouveau à ébullition. Ajouter l’ail, l’oignon et la pomme de terre. Assaisonner la soupe avec de la sauce de poisson, de la sauce soja ou les deux et du sel selon votre goût.
- Séparer très bien l’excès de farine ou d’amidon sur les nouilles fraîches et les ajouter dans la soupe. Faites cuire les nouilles en suivant le temps de cuisson du paquet que vous utilisez. Remuez fréquemment.
- Transférez dans un bol de service. Trancher le poulet croustillant en bouchées et le placer sur la soupe de nouilles. Garnir avec quelques oignons verts hachés et du poivre noir. Servez immédiatement avec un peu de kimchi ou de geotjeori, du kimchi frais ! Bon appétit !