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Ce Soursop Smoothie (Sinh to mang cau) est épais, crémeux et fruité avec un goût aigre-doux. Vous pouvez le préparer avec ou sans mixeur et le déguster en guise de collation de midi ou de petit déjeuner.
Qu’est-ce que le corossol
Les corossols sont plantés dans le sud du Vietnam. Il est appelé mãng cầu dans le Nord, et mãng cầu xiêm (ou mãng cầu gai) dans le Sud. Les fruits ont une peau vert foncé et piquante qui n’est pas comestible tandis que la chair est blanche, épaisse et crémeuse.
Vous vous demandez quel goût a le corossol ? Le corossol mûr a un goût aigre (pas super aigre cependant) et un arôme fruité assez semblable à celui de l’ananas (mais pas aussi sucré). On peut le considérer comme la version acidulée du chérimolier. Le fruit est mûr lorsqu’il est doux au toucher. Un corossol non mûr est dur et a un goût amer.
Selon l’origine, le goût peut différer légèrement. Par exemple, le corossol vietnamien est du côté aigre avec une chair plus fibreuse tandis que le corossol thaïlandais est légèrement plus sucré avec moins de fibres.
Comment manger le corossol
Au Vietnam, le corossol mûr est souvent utilisé pour faire des smoothies. Cependant, le fruit a également des graines noires non comestibles qui doivent être retirées avant de les consommer. Nous avons trouvé une façon facile d’enlever les graines que vous pouvez voir dans la vidéo ci-dessous ainsi que la façon de préparer le corossol pour le smoothie.
Une fois que vous avez enlevé toutes les graines et pelé la peau, vous pouvez utiliser la pulpe tout de suite ou la congeler pour l’utiliser plus tard.
Faire un smoothie au corossol
Le smoothie vietnamien au corossol (sinh tố mãng cầu) contient généralement de la pulpe de corossol, du lait concentré sucré, du yaourt (et/ou du lait, selon les préférences personnelles) et de la glace. Nous mixerons le tout dans un blender jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Nous aimons que notre boisson au corossol soit épaisse et crémeuse. Si vous préférez une consistance plus fine, comme un jus de corossol, vous pouvez ajouter du lait (ou plus d’eau et de lait concentré) pour obtenir la texture désirée.
Les mêmes ingrédients mentionnés ci-dessus peuvent également être combinés sans mélangeur. C’est une autre façon populaire de manger le corossol au Vietnam, et on l’appelle mãng cầu dầm. En gros, tous les ingrédients sont ajoutés dans un verre, et vous utiliserez une cuillère pour mélanger, écraser le tout en mangeant.
Comme je l’ai dit plus haut, selon le pays d’origine, les fruits du corossol peuvent avoir un goût et une texture légèrement différents. Le corossol vietnamien est plus fibreux, il gagne donc vraiment à être mixé jusqu’à ce qu’il soit lisse. Au contraire, la variété thaïlandaise a moins de fibres, donc nous aimons généralement faire du mang cau dam avec elle.
J’inclus les deux méthodes dans la fiche recette ci-dessous afin que vous puissiez choisir votre méthode préférée. Une dernière chose à noter ici est que veuillez ajuster le ratio d’ingrédients au goût puisque chaque corossol peut avoir un goût légèrement différent.
Autres recettes de boissons à essayer
J’aimerais savoir ce que vous pensez de ce plat, alors n’hésitez pas à laisser un commentaire et une note si vous l’avez essayé. De nouvelles recettes sont ajoutées chaque semaine, alors connectons-nous sur Facebook, Youtube, Pinterest et Instagram pour les dernières mises à jour. Vous pouvez retrouver mon recueil de recettes vietnamiennes ici.
Soursop Smoothie
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Ingrédients
- ▢ 9 oz de pulpe de corossol (environ 1 tasse)
- ▢ 3.5 oz de yaourt nature (environ 1/2 tasse)
- ▢ 2-3 cuillères à soupe de lait condensé sucré (au goût)
- ▢ 8-10 glaçons
Instructions
Méthode du blender
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Mettez tous les ingrédients dans le bocal du blender et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Répartissez dans 2 verres de service et servez immédiatement.
Méthode sans blender
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Briser la pulpe en plus petits morceaux (avec une cuillère, un couteau ou des ciseaux). Ecrasez la glace.
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Divisez tous les ingrédients de manière égale dans 2 verres de service, commencez par le corossol, le yaourt et le lait concentré, puis la glace.
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Lorsque vous mangez, utilisez une cuillère pour remuer, mélanger et écraser afin de tout rassembler et dégustez immédiatement.
Notes
- Coupez le fruit du corossol en quartiers
- Piquez une fourchette dans la chair pour trouver et enlever les graines
- Éliminez la peau
Je recommande de regarder la vidéo dans le post pour voir comment faire. La pulpe peut être utilisée immédiatement ou congelée pour une utilisation ultérieure.
Si vous utilisez la pulpe de corossol congelée pour faire le smoothie plus tard, remplacez les glaçons par environ 1/2 tasse d’eau (ou de lait).
Le smoothie peut également être fait avec du lait au lieu du yaourt. Veuillez goûter et ajuster le ratio des ingrédients selon la douceur et la consistance souhaitées, car chaque corossol peut avoir un goût et une texture légèrement différents. Pour les corossols à la chair plus fibreuse (comme la variété vietnamienne), il est préférable d’utiliser un mixeur. Pour la variété avec moins de fibres (comme celle du Vietnam), les deux méthodes fonctionnent très bien.
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