Qui se souvient des spaghetti au lait ? Ou cuisinez-vous encore des spaghettis au lait ?
Les spaghettis au lait étaient mon plat de souper préféré à la maison. Je me souviens des nuits pluvieuses ; un dîner chaud et tardif était tout ce que mes frères et sœurs et moi avions hâte de savourer. Que ce soit du porridge ou des spaghettis au lait, l’odeur de la cannelle et de l’anis parfumait toute la maison.
La meilleure façon d’apprécier ce plat est de le cuisiner avec du lait frais. Dommage que je ne vive pas dans une ferme. J’aimerais bien essayer la recette avec du lait frais bouilli. Le goût doit être délicieux surtout lorsque le lait est bouilli avec des bâtons de cannelle.
Pour faire la recette
Il y a plusieurs façons de faire des spaghettis au lait. Certaines personnes font cuire les pâtes al dente puis finissent de les cuire dans un mélange crémeux de lait et d’épices. Le mélange d’épices est généralement composé de cannelle, d’anis étoilé et de noix de muscade. N’oublions pas le sel. Oui, le sel ! Lorsque vous ajoutez une pincée de sel dans le lait bouilli, le goût change.
D’autres personnes font cuire les pâtes directement dans le mélange de lait et d’épices, ma façon préférée et la meilleure façon de faire ce plat. Lorsque les pâtes sont cuites dans le mélange, elles absorbent les saveurs libérées par le lait et les épices. On entend toujours un chef culinaire dire d’ajouter des épices quand on fait bouillir des pâtes et que c’est la meilleure astuce pour que vos pâtes aient un goût différent.
Ce plat peut être fait avec n’importe quelles pâtes comme les spaghettis, les linguines ou les vermicelles. Quel que soit le choix, il sera toujours bon. Le timing sera différent en raison de l’épaisseur et de la forme des pâtes. Les pâtes sont cuites dans un mélange laiteux assaisonné avec l’extrait de vanille, le sucre, le zeste de citron vert et le beurre – tout ce que vous avez déjà dans votre placard. Alors préparez-vous à vous sentir à nouveau comme un enfant et faites des spaghettis au lait.
Note:
Pour faire des spaghettis au lait, vous pouvez utiliser des spaghettis, des linguines ou des vermicelles de n’importe quelle taille. Ajoutez du lait supplémentaire si nécessaire.
Il est préférable d’utiliser une poêle à fond épais car les pâtes ont tendance à coller au fond de la poêle ou de la casserole.
Ce plat peut également être servi avec du parmesan râpé si vous préférez ou saupoudrer de la noix de muscade fraîchement râpée sur le dessus.
Spaghetti au lait
Gemma
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Ingrédients
- 8 tasses de lait
- 3 anis étoilés entiers
- 2 bâtons de cannelle
- Coup de sel
- 1 lb de pâtes Spaghetti, linguini ou vermicelles
- 1 zeste de lime
- 1/4 de noix de muscade fraîche râpée
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de sucre plus si vous préférez
- Fromage parmesan râpé facultatif
Instructions
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Dans une grande casserole à sauce à feu moyen-élevé, ajouter le lait, l’anis et la cannelle et porter à ébullition. Ajouter le sel et les pâtes, le zeste de citron vert. Une fois que le lait recommence à bouillir, réduire le feu à moyennement bas et laisser les pâtes cuire pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps pour qu’elles ne collent pas au fond de la casserole. Ajouter le sucre, la vanille et le beurre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient entièrement cuites. Retirez le bâton de cannelle et l’étoile de badiane et servez chaud.
Notes
Nutrition
Les informations nutritionnelles sont générées automatiquement et fournies à titre de courtoisie et d’estimation seulement.
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