Spaghetti céto. Oui. Vous pouvez avoir un bol classique de sauce spaghetti à la viande sur des nouilles adaptées au céto. Ce spaghetti céto avec sauce à la viande au pesto de champignons et de basilic est feu et complètement faible en glucides. J’ai fait cette sauce tellement de fois depuis que nous avons commencé ce régime, et ce ne serait pas juste si je ne la partageais pas avec vous. Vous savez que je suis un grand amateur de champignons et que je les mets dans presque tout, mais si vous les détestez, ne les ajoutez pas. Cette sauce est géniale sur des pâtes normales, des zoodles, de la courge spaghetti, tout ça.
Parlons substitutions
Vous et moi aimons probablement des choses différentes. Ou peut-être que vous ne pouvez pas trouver un ingrédient spécifique. J’adore les champignons de la poule des bois, ils sont incroyablement savoureux. Mais devine quoi, les criminis aussi. Les shiitakes aussi. Utilisez toutes les sortes de champignons que vous aimez, même un mélange. Si vous ne les aimez pas, laissez-les de côté.
Sur le céto, le gras est adoré. Je préfère donc un mélange 80/20 de bœuf haché pour cette recette. Vous pouvez utiliser ce que vous voulez, cependant. La dinde hachée (n’utilisez rien de trop maigre, s’il vous plaît !), le porc haché, l’agneau haché, le poulet haché (viande brune, s’il vous plaît !) sont tous acceptables.
Mon pesto au basilic préparé préféré est la marque Kirkland de Costco (section réfrigérée). C’est TELLEMENT BON ! !! Mon Dieu, il est ridiculement frais et a le goût du fait maison. Cependant, je sais que beaucoup de gens n’ont pas accès à Costco, alors faites le vôtre ou achetez simplement la meilleure sorte que vous pouvez trouver. Vous pourriez le laisser de côté, mais… IDK, c’est votre décision.
Les tomates biologiques sont les meilleures!
Elles sont plus douces, et n’ont pas d’ingrédients bizarres. Faites-moi confiance, utilisez des tomates biologiques en conserve pour cette recette. De cette façon, lorsque la sauce cuit et se concentre, vous n’aurez pas besoin de compenser toute acidité avec des sucres ou des édulcorants ajoutés. Au contraire, vous aurez peut-être besoin d’ajouter un peu plus d’acidité – c’est pourquoi j’ai ajouté 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. C’était la perfection.
Options de nouilles
Je préfère les nouilles shirataki pour cette recette, mais elle fonctionne AUSSI parfaitement avec de la courge spaghetti, des zoodles et des spaghettis ordinaires si vous ne suivez pas un régime pauvre en glucides. J’ai essayé à peu près toutes les marques de nouilles shirataki sur le marché – et même si je ne les ai pas trouvées terribles, j’ai trouvé que les nouilles shirataki au tofu avaient un bien meilleur goût. Elles ressemblent même à de vrais spaghettis. Leur texture est vive, mais pas aussi vive que celle des autres marques. Quelles que soient les nouilles shirataki que vous achetez, vous devrez les rincer soigneusement ! Elles ont une “odeur” distraite, qui est facilement lavée et totalement disparue une fois qu’elles sont séchées dans une poêle antiadhésive chaude.
Un sac de nouilles shirataki au tofu suffit pour une grande portion. Et nous aimons les grandes portions, donc nous mangeons essentiellement un sac entier pour nous. Si les nouilles shirataki sont nouvelles pour vous, sachez qu’elles sont remplies de fibres… alors gardez ce Charmin près de vous.
En tout cas. Retour à ce céto spaghetti avec des nouilles shirataki.
Comment faire les meilleurs spaghettis céto
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Voyez cette autre recette à faible teneur en glucides :
Salade de pommes de terre céto crémeuse
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Description
Les tout meilleurs spaghettis céto les plus savoureux avec une sauce à la viande aux champignons et au basilic. C’est parfait et complètement faible en glucides.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 4 cuillères à soupe de beurre d’herbe, divisées
- Sel casher en paillettes, au goût
- Poivre noir moulu, au goût
- 6 onces de champignons de la poule des bois (ou votre variété préférée)
- 1 gros oignon jaune, coupé en dés
- 1 livre de boeuf haché 80/20
- 1/2 cuillère à thé d’ail granulé
- 1/2 cuillère à thé d’oignon granulé
- 1/2 cuillère à thé de flocons de piment rouge écrasés
- 1 cuillère à thé d’origan séché
- 1/2 cuillère à thé d’herbes de provence (facultatif)
- 10 gousses d’ail frais, tranchées ou émincées
- 1 cuillère à café de thym frais, grossièrement haché
- 1 boîte de 6 onces de pâte de tomate biologique
- 1 cuillère à soupe de pâte d’anchois (facultatif)
- 2/3 tasse de vin rosé (VOIR NOTE)
- 1 boîte de 28 onces de tomates broyées biologiques
- 1 boîte de 14.5 onces de tomates en dés biologiques, égouttées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de pesto au basilic préparé (VOIR NOTE)
- 1/4 tasse de fromage pecorino romano râpé, plus plus pour la garniture
- 1 cuillère à café de persil frais, finement haché, plus plus pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de basilic frais, finement haché, et plus pour la garniture
- 2 à 4 paquets de nouilles de tofu Shirataki, bien rincées et égouttées (VOIR NOTE)
Instructions
Pour la sauce
- Déguster et faire fondre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le beurre commence à grésiller et à mousser. Ajouter immédiatement les champignons et les mélanger pour les enrober dans la graisse. Assaisonnez avec du sel kosher en paillettes et du poivre noir. Disposez les champignons en une couche uniforme et laissez-les caraméliser pendant environ 5 ou 6 minutes. Retournez-les et laissez-les caraméliser de l’autre côté, pendant environ 5 minutes supplémentaires. Retirez-les de la poêle lorsque vous êtes satisfait de leur couleur.
- Retournez la poêle à feu moyen. Ajoutez le reste de l’huile d’olive et du beurre. Placez les oignons en dés dans la poêle, assaisonnez avec du sel kosher en paillettes et du poivre noir et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis – environ 5 minutes. Lorsque les oignons sont ramollis, ajoutez le bœuf haché et réduisez-le en petits morceaux à l’aide de votre spatule. Pendant que la viande est encore rose, assaisonnez-la avec l’origan séché, les herbes de provence (si vous en utilisez), les flocons de piment rouge écrasés, l’ail granulé, l’oignon granulé, le poivre noir et le sel kosher en flocons. Continuez à faire cuire le bœuf haché et à l’émietter jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé et qu’il y ait un peu de couleur au fond de la poêle. Cela prendra environ 8 minutes. Lorsque le liquide s’est évaporé et qu’il ne reste plus qu’un peu de graisse naturelle de bœuf, ajoutez l’ail coupé en tranches. Faites sauter et ramollir l’ail pendant environ 3 minutes. Ajouter le thym frais et faire cuire pendant 30 secondes.
- Ajouter la pâte de tomate et la pâte d’anchois et mélanger soigneusement. Laissez la pâte de tomate cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que vous voyez une bonne quantité de couleur sur le fond de la poêle. Déglacer les morceaux brunis avec le vin et racler vigoureusement toute cette saveur. Versez les tomates en dés égouttées et les tomates concassées. Mélangez bien le tout, réduisez le feu à doux et couvrez. Laissez la sauce mijoter pendant 15 minutes. Vérifiez que rien ne colle – si c’est le cas, grattez tout. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes de plus à feu doux. Vérifiez à nouveau la cuisson et assaisonnez-la cette fois avec de l’ail et de l’oignon granulés, ainsi que du sel casher en paillettes si nécessaire. N’ajoutez pas d’édulcorants. Plus les tomates cuisent, plus elles sont concentrées en sucre. Versez le vinaigre balsamique et mélangez. Ajoutez le pesto de basilic et remuez pour l’incorporer. Couvrez et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes supplémentaires à feu doux. Goûtez et ajustez si nécessaire. Quand c’est parfait, éteignez le feu et ajoutez le fromage pecorino, le basilic frais et le persil frais.
- Couvrez et gardez au chaud pendant que vous préparez les nouilles shirataki.
Pour les nouilles shirataki
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, ajoutez les nouilles shirataki rincées dans la poêle chaude et sèche. Les remuer jusqu’à ce qu’elles ne soient plus humides et commencent à s’accrocher au fond de la poêle, environ 5 à 10 minutes. Assaisonnez-les avec un peu de sel si vous le souhaitez. Lorsque les nouilles sont complètement sèches, servez-les avec la sauce. Garnissez avec plus de fromage pecorino, de basilic et de persil.
Bon appétit!
Notes
Vous pouvez utiliser n’importe quel vin rouge buvable, ou un bouillon à la place du rosé. Vous pouvez également utiliser de l’eau ordinaire.
Ma marque préférée de pesto préparé est par Kirkland de Costco. S’il vous plaît, utilisez la meilleure sorte que vous pouvez trouver ou faites-en à la maison. Les pestos ont presque toujours une sorte de noix, alors évitez si vous avez une allergie aux noix.
Nous trouvons qu’un paquet entier de nouilles shirataki est suffisant pour une personne, alors veuillez acheter autant de paquets que nécessaire pour autant de personnes que vous nourrissez. C’est beaucoup de sauce, donc vous pouvez congeler les restes ou simplement préparer les repas.
- Catégorie : low carb, keto
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