Tout moment où l’on peut trouver de la nourriture rose vif, vous savez que je suis là!
Tacos de poisson cajun épicés. Des oranges sanguines juteuses. Beaucoup de salade de chou et des tonnes de citron vert. C’est l’un des repas les plus frais que je veux manger en hiver, ce qui en dit long puisque, en ce moment, je ne pense qu’à une soupe chaude.
Peut-être que j’essaie de me transporter vers un temps plus chaud avec de la nourriture ? ! Je le pense.
Avec cette troisième semaine dans la nouvelle année, je suis excitée quand je pense à quel point nous nous sommes bien débrouillés avec les dîners de semaine. Nous ne mangeons pas à la tonne pour commencer, mais pour 2018, je voulais vraiment m’assurer que nous mangions des dîners délicieux et équilibrés pendant la semaine. J’essaie également d’être un peu plus à l’aise avec les week-ends… dont j’ai toujours considéré qu’ils commençaient le jeudi soir.
Le jeudi est le meilleur jour de la semaine ! Parce que l’anticipation du vendredi et de la fin de semaine est si RÉELLE.
Le problème, c’est que dès le jeudi, je me dis “oh, c’est presque la fin de semaine, allons chercher des plats à emporter !” et puis c’est vendredi soir, et je ne veux pas cuisiner, et puis c’est samedi, et nous sommes partis toute la journée… et ainsi de suite. J’essaie donc de m’assurer que nous avons quelque chose d’équilibré TOUTE la semaine – même si c’est le déjeuner du samedi avant de manger à l’extérieur le soir, ou l’inverse. Donc ce n’est pas juste tout… la pizza.
Ce repas pourtant ! Ces tacos au poisson. Yessss.
C’est un de ceux dont on ne se lasse pas… même avec un accompagnement de chips tortilla fines et croustillantes.
Les accompagnements de tacos de poisson sont toujours délicats. Ils semblent trop frais et légers pour avoir des haricots et du riz à côté. Plus de salade de chou ? C’est une option. Beaucoup de tortillas et de guacamole ? Je ne dis pas non à ça, jamais.
Nous aimons absolument utiliser le chou napa pour la salade lorsqu’il s’agit de tacos de poisson. Il est copieux, mais toujours plus délicat que le vieux chou vert ordinaire, de sorte que le croquant ne domine pas complètement le poisson floconneux. Il donne simplement la MEILLEURE texture aux tacos.
Tout ce que vous avez à faire, c’est de le mélanger avec de la coriandre fraîche, du jus de citron vert, un peu de sel et de poivre et ces magnifiques morceaux d’orange sanguine. Pourquoi sont-ils si jolis ?
Pour le poisson, j’ai utilisé une morue pêchée à l’état sauvage et ma méthode préférée qui consiste à la faire griller rapidement au four. Cela prend quelques minutes et produit le poisson le plus beurré et floconneux qui est parfait pour les tacos de poisson. Je fais cela avec le saumon tout le temps et cela permet de préparer le dîner super rapidement.
P.S. L’autocorrecteur me dit de changer “le plus beurré” en “le plus beurré”. OMG. Est-ce que “butteriest” est un mot ? ! S’il vous plaît, dites-moi que cela est ajouté au dictionnaire en 2018. Pendant les trois prochains mois, je ne vais pas me taire à propos de butteriest. Mes excuses.
Tortillas ! Nous faisons toujours des allers-retours entre le maïs et la farine. J’aime utiliser différentes tortillas pour différentes choses. Je préfère définitivement le maïs ici. Un peu comme la débâcle du chou – elles sont un peu plus délicates et laissent la saveur du poisson et de la salade briller. Elles ne sont pas aussi épaisses ou moelleuses que les tortillas à la farine, que je peux trouver un peu trop puissantes avec les tacos au poisson.
Et ! Vous me demandez toujours (toujours) comment je carbonise mes tortillas. Ummm… Je les mets juste sur la flamme ouverte de ma cuisinière à gaz. Oui, comme si je brûlais presque la maison. Eddie est le carbonisateur de tortillas et c’est une activité supervisée donc tout va bien.
C’est ma saga des tacos de poisson. Ils sont si savoureux et délicieux. Un peu comme mon saumon cajun avec un twist ! Et si vous le sentez, vous pouvez toujours les faire panés à la bière. Je le ferais totalement.
Tacos de poisson cajun avec salade d’orange sanguine
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Ingrédients
- 1 1/2 livre de morue pêchée à l’eau douce. pêchée
- 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien séché
- 1/2 cuillère à café. sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés.
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 2 tasses de chou napa râpé
- 1 orange sanguine pelée et hachée
- 1/4 tasse de coriandre hachée, plus plus pour garnir
- Jus d’une lime
- Pincée de sel et de poivre
- 8 à 12 tortillas de maïs
- 4 radis tranchés finement
- 1 ou 2 ! avocats, tranchés finement
- coins de citron vert pour servir
- crites de tortilla pour servir
Instructions
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Préchauffez le gril de votre four à haute température et placez la grille du four environ 6 pouces en dessous.
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Placez la morue sur une plaque de cuisson et badigeonnez-la avec l’huile de pépins de raisin. Dans un bol, mélangez le paprika, l’assaisonnement italien, le sel, le poivre, l’ail, la poudre d’oignon, les flocons de poivre et le cayenne. Saupoudrez-le uniformément sur le dessus de la morue et appuyez doucement pour qu’il adhère.
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Faites griller la morue pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit juste opaque et qu’elle se défasse à la fourchette !
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Pendant que le poisson cuit, mélangez le chou, l’orange sanguine, la coriandre, le sel et le poivre avec le jus de citron vert.
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Pour assembler les tacos, ajoutez quelques fourchettes de poisson sur la tortilla, garnissez avec la salade, une ou 2 tranches d’avocat et quelques tranches de radis. Servez avec des quartiers de citron vert et des chips de tortilla!
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Je vous apprécie beaucoup!
Feels a little sunnier now!