Ces tacos de pommes de terre au chorizo mettent en vedette un mélange de chorizo maison facile à faire à partir de porc haché et de plusieurs épices. Le chorizo est cuit avec des pommes de terre et de l’oignon, servi sur des tortillas de maïs souples et garni de salsa aux tomates.
Remerciements à Ole Mexican Foods pour avoir commandité ce billet. Comme toujours, toutes les opinions mentionnées ici sont entièrement les miennes. 
J’adore les tacos. C’est évident par mes repas de tacos hebdomadaires documentés dans mes stories Instagram.
Je me suis associé à Ole Mexican Foods pour partager mon amour des tacos et célébrer le prochain Dia de los Muertos !
Qu’est-ce que le Dia de los Muertos ?
Traduisant à “Jour des Morts”, Dia de los Muertos est une journée passée avec la famille alors que vous rendez hommage aux êtres chers qui sont décédés depuis.
En grandissant dans un foyer philippin catholique, nous avons également observé Todos los Santos (l’espagnol se traduit par “Tous les Saints”). Les traditions sont très similaires aux célébrations du jour du jour au Mexique.
Cela peut sembler un peu effrayant, mais la plupart des célébrations ont lieu dans le cimetière ou les cimetières. L’occasion est loin d’être effrayante. C’est en fait une occasion très heureuse, festive et amusante.
La journée commence par une messe et des prières, suivies d’une abondance de fleurs, de bougies et de nourriture. Beaucoup, beaucoup de nourriture.
Lors de cet événement, la famille et les amis se réunissent pour honorer les ancêtres et les êtres chers qui ne sont plus présents. C’est un jour de souvenir et une célébration de la vie.
Avec toute célébration, vous allez avoir besoin de nourriture. La bonne nourriture a le pouvoir de rassembler les gens.
Ole Mexican Foods & La Banderita:
En 1988, la fondatrice d’Ole Mexican Foods, Veronica Moreno, a commencé à produire et à vendre d’authentiques tortillas mexicaines à Atlanta, en Géorgie. L’entreprise utilise des ingrédients traditionnels et des techniques ancestrales pour fabriquer ses tortillas.
Ole Mexican Foods fabrique les tortillas de la marque La Banderita. Ils ont une large gamme de tortillas à choisir.
Voulez-vous des tortillas de maïs ou de farine ? Vous voulez des tortillas pour les fajitas, les enchiladas ou les burritos ? Ils ont la tortilla pour cela.
En l’honneur de mon défunt père, je fais des tacos de pommes de terre au chorizo pour le Dia de los Muertos. Mon père était un type de viande et de pommes de terre. Il approuverait totalement ces tacos copieux.
Bien que vous puissiez acheter du chorizo acheté en magasin, je préfère faire ma propre version simplifiée.
J’ai mélangé du porc haché maigre avec une variété d’épices, y compris la poudre de piment ancho, le cumin, la coriandre et l’ail. Le mélange est refroidi pendant la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Le lendemain, le mélange de porc épicé est cuit avec des pommes de terre par-boiled et des oignons hachés. Le mélange obtenu est super savoureux.
Réchauffez les tortillas de maïs La Banderita et commencez à assembler ces tacos de pommes de terre au chorizo. Cette recette permet de réaliser une portion conséquente. Vous serez certainement en mesure de nourrir une foule.
Tacos de pommes de terre au chorizo
Ingrédients
Mélange de chorizo :
- 1 livre de porc haché extra maigre* (93% maigre, 7 % de matières grasses)
- 1 c. à thé de sel casher
- 1 c. à soupe de poudre de piment ancho
- 1 1/4 c. à thé de poudre d’ail (ail granulé)
- 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 1/4 c. à thé de coriandre moulue
- 1/2 c. à thé de paprika fumé
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 1/2 c. à thé de poudre de chipotle
- 1/4 c. à thé d’origan séché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Remplissage de pommes de terre et d’oignons :
- 1 livre de petites pommes de terre bouillantes, comme les petites gold ou les baby reds
- 1 tasse d’oignon jaune haché
- pincée de sel kosher
Composants :
- 4 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin, ou d’huile végétale
- Tortillas de maïs La Banderita
- salsa de tomates, maison ou du commerce
- Oignon blanc finement haché
- Persil haché
- Fromage cotija émietté
Instructions
Mélange de chorizo :
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Placez le porc haché dans un grand bol. Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble le sel, la poudre de piment ancho, la poudre d’ail, le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika fumé, le poivre noir, la poudre de chipotle et l’origan séché.
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Ajouter le mélange d’épices et le vinaigre de cidre de pomme au porc haché. Pétrir le tout jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser le mélange refroidir au réfrigérateur pendant la nuit.
Pommes de terre:
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Haliver et couper en quatre les pommes de terre grelots. Faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres. Egoutter et réserver.
Cuisson de la garniture:
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Dans une grande poêle, faire chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d’huile. Ajouter la moitié du mélange de chorizo et faire cuire à feu moyen-doux. Remuer et briser les gros morceaux de viande. Faire cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée, environ 6 à 8 minutes. Retirer de la poêle.
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Ajouter une autre 1 1/2 cuillère à soupe d’huile et faire cuire la moitié restante du mélange de chorizo. Retirer la viande de la poêle, en laissant autant d’huile/de graisse dans la poêle.
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À feu moyen, réchauffer la cuillère à soupe d’huile restante. Ajouter les oignons et les pommes de terre. Faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 8 minutes. Remuer souvent le contenu pour empêcher les pommes de terre de coller à la poêle. Assaisonner de sel kosher.
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Ajouter le chorizo cuit. Remuer pour combiner et chauffer pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le chorizo soit chaud.
Assemblage des tacos:
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Chauffez une grande poêle à feu moyen. Placez 2-3 tortillas La Banderita dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant environ 15-20 secondes de chaque côté. Transférer les tortillas chaudes dans une assiette recouverte d’un torchon propre. Garder les tortillas recouvertes du torchon. Répéter l’opération avec les tortillas restantes.
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Dans la tortilla chaude, déposer une cuillère de garniture de pommes de terre au chorizo. Garnir de salsa tomatillo, d’oignon haché, de persil haché et de fromage cotija émietté. Déguster immédiatement.
Notes
- Le porc haché ordinaire (généralement étiqueté simplement “porc haché”) que l’on trouve dans les supermarchés aura généralement entre 12 et 15% de matières grasses. Le porc haché maigre aura une teneur en graisse comprise entre 10 et 12 %. Le porc haché super-maigre (ou extra-maigre) contient 10 % ou moins de matières grasses. Vous pouvez également hacher du porc à la maison en utilisant de l’épaule de porc.
- Une teneur en gras plus élevée donnera une viande plus humide et plus juteuse.
- Si vous utilisez du chorizo mexicain acheté en magasin, retirez-le du boyau.
- Si les pommes de terre grelots sont de petite taille, il suffit de les couper en deux.
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