Cette tarte à la confiture italienne Crostata est la recette de notre grand-mère. La confiture enrobée d’une pâte au beurre cuite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante fait de cette ‘crostata’ un véritable favori de la famille.
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : facile
Servir : 10-12
Ingrédients
À acheter:
Le zeste d’un citron
Une goutte de rhum, d’Amaretto ou de lait si nécessaire
370g de confiture de votre choix
Les indispensables du garde-manger :
225g de beurre non salé refroidi
450g de farine ordinaire
5 jaunes d’œufs moyens
170g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 c. à café de levure chimique
Méthode
Préchauffer le four à 180°C
Graisser un moule rond et peu profond de 26cm avec un peu de beurre.
Mélangez le beurre et la farine dans un grand bol ou un batteur électrique autonome, jusqu’à ce qu’il ressemble à du sable fin.
AJOUTEZ les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste de citron, l’extrait de vanille et la levure chimique.
Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné et que le mélange commence à former une pâte. Si elle semble un peu sèche, ajoutez une goutte de rhum, d’Amaretto ou de lait.
COUVREZ la pâte d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Découpez un quart de la pâte et mettez-la de côté.
Déroulez le reste de la pâte sur une surface farinée jusqu’à ce qu’elle ait un peu moins de1cm d’épaisseur et qu’elle soit assez grande pour tapisser le moule préparé.
DÉPOSER la confiture dans le moule et l’étaler pour former une surface uniforme.
Replier l’excédent de pâte sur les côtés pour créer une bordure de 2 cm.
Étirer le quart restant de la pâte et le couper en longues bandes d’environ 2,5 cm de large. (Utilisez un coupe-pâtes pour créer un bord plissé si vous en avez un)
Créer avec les bandes coupées un effet de treillis sur le dessus de la confiture.
Cuire pendant 30-45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laisser refroidir dans son moule avant de servir.