Le mot “banoffee” vient des mots “banane” et “caramel” ; et il est facile de déterminer que ce dessert classique est une combinaison céleste des deux. Il est intéressant de noter que, contrairement à la croyance populaire, la tarte Banoffee est une recette incroyablement facile à réaliser. Elle combine des ingrédients vraiment simples, comme la banane, la crème, le dulce de leche, les biscuits, etc ; mais le résultat final est une magnifique création fondante.

Les composants d’une tarte Banoffee:

Une tarte Banoffee contiendra toujours les éléments suivants:

1. Une base beurrée et friable, faite de biscuits écrasés, de biscuits Graham, etc. mélangés à du beurre fondu.
2. Des tranches de banane fraîche
3. De la crème fraîche fouettée
4. Caramel/toffee, fait à partir de zéro, ou en faisant bouillir du lait condensé, ou de la dulce de leche.
5. Des ingrédients supplémentaires facultatifs tels que du chocolat ou du café

L’histoire derrière le dessert:

Le restaurateur britannique, Nigel Mackenzie, a créé la tarte Banoffee en 1972. Voici comment se déroule l’histoire.

En 1968, Mackenzie et sa femme, Sue Kenrick, ont acheté un salon de thé dans l’East Sussex. Ce salon de thé était auparavant habité par des moines. Le couple a passé six mois à rénover l’endroit. Finalement, ils ont transformé le salon de thé en un restaurant à la mode, et l’ont appelé The Hungry Monk.

1971, lorsque le restaurant était opérationnel, ils ont réalisé qu’il leur manquait un élément pour leur menu de desserts. Le chef de cuisine de l’époque, Ian Dowding, leur a suggéré d’essayer la recette qu’il avait ramenée d’Amérique. Cette recette s’appelait la Blum’s Coffee Toffee Pie. Mackenzie a accepté l’idée sans hésiter et ils ont commencé à préparer le dessert avec du caramel, de la crème et du lait concentré bouilli. Pendant la phase d’expérimentation, Mackenzie a suggéré d’utiliser des bananes, et c’est ainsi que le célèbre dessert a été créé. Ils ont nommé le dessert comme “la tarte du Signor Banoffi”.

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La popularité de la tarte Banoffee :

Les clients du restaurant étaient ravis. Ils sont tombés amoureux de ce dessert et ont fait en sorte qu’il figure sur le menu et soit disponible lors de leurs visites. Petit à petit, la renommée du dessert s’est répandue dans tous les restaurants. Bientôt, il est devenu un élément permanent du menu ! En fait, Nestlé a imprimé la recette sur ses boîtes de lait concentré, ce qui n’a fait qu’accroître la popularité de ce dessert. Malheureusement, les imitateurs utilisaient de la crème fouettée de mauvaise qualité au lieu de la crème double légèrement fouettée. Ils remplaçaient même la base de la pâte brisée par des biscuits digestifs tout prêts, qu’ils écrasaient et utilisaient.

Les Secrets plus profonds du moine affamé ont été publiés en 1974, et la recette originale de la tarte Banoffee est apparue dans leur livre de recettes. Le livre s’est vendu à plus de 1.00.000 exemplaires, et le dessert a fait le tour du monde. Il a même obtenu une reconnaissance officielle dans l’Oxford English Dictionary en 1997.

Recette facile de la tarte Banoffee:

Tout le monde peut faire une tarte Banoffee à la maison. C’est simple et facile. Et vous n’auriez pas à vous précipiter au supermarché pour prendre des ingrédients spécialement pour le dessert. Pas besoin d’équipements fantaisistes non plus !

Croûte de tarte au Banoffee:

450 grammes de biscuits digestifs

150 grammes de beurre, non salé

Pour la garniture de la tarte au Banoffee:

90 grammes de beurre

2/3 de tasse de sucre brun

1 boîte de lait concentré sucré

1 cuillère à café. d’extrait de vanille pur

Nappage pour tarte au chocolat :

1 tasse de crème épaisse

1 c. à thé de café en poudre

3 bananes, coupées en fines tranches

Rognures de chocolat

Poudre de cacao, facultatif

Méthode :

1. Commencez par tapisser un moule à tarte de 8 pouces de papier parchemin.
2. Écraser les biscuits à l’aide d’un robot culinaire. Vous aurez besoin de fines miettes pour la base.
3. Faire fondre le beurre à feu doux, et ajouter les miettes de biscuits.
4. Combiner le mélange uniformément, et le déposer à la cuillère dans le plat à tarte préparé.
5. Utiliser le dos d’une cuillère, ou le bord d’un rouleau à pâtisserie pour presser fermement le mélange sur la base et les côtés.
6. Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit prêt à être utilisé.
7. Commencer par préparer la garniture au caramel ensuite. Chauffer le beurre et le sucre dans une casserole à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajouter le lait condensé.
8. Porter le mélange à ébullition, en remuant par intervalles. Continuez à cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que vous obteniez une consistance épaisse. A
9. Ajouter l’extrait de vanille et bien mélanger.
10. Verser sur la base de tarte Banoffee refroidie.
11. Réfrigérer pendant une heure au moins.
12. Faire monter la crème double à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur électrique avec la poudre de café instantané, jusqu’à ce que des pics mous se forment.
13. Arranger les tranches de banane sur le mélange de caramel.
14. Distribuer la crème à la cuillère sur le dessus, et utiliser une petite spatule décalée pour l’égaliser.
15. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
16. Garnir de poudre de cacao et de flocons de chocolat, et servir froid.

Variations de la tarte au caramel:

Aujourd’hui, le mot Banoffee est synonyme de la combinaison classique de banane et de caramel. Il n’est plus limité ou restreint à la seule tarte Banoffee classique elle-même, mais a été témoin de nombreuses variations au fil des ans. Le gâteau Banoffee est extrêmement populaire. Il se compose d’une génoise à la vanille, de crème fraîche fouettée, de dulce de leche et de bananes. Un gâteau au fromage Banoffee est également une excellente innovation du dessert original.

Quelle innovation aimeriez-vous faire avec le dessert classique ?