Mercredi dernier, j’ai mangé une boîte entière de haricots noirs pour le dîner. Et maintenant, vous pourriez bien le faire aussi
Les haricots en conserve ont une si mauvaise réputation. Je ne sais pas pourquoi, mais c’est peut-être parce que je mange des haricots en conserve depuis… eh bien depuis toujours. Quand j’étais enfant, je refusais de manger de la viande. Je refusais catégoriquement. Et ma mère, qu’elle soit bénie, a dû trouver un moyen de me faire ingérer des protéines. Le seul aliment qui le faisait pour moi était… et bien vous l’avez deviné. Les haricots.
Depuis lors, j’ai toujours aimé cuisiner et manger des haricots. Surtout les haricots noirs. J’adore faire cuire des haricots secs dans ma marmite instantanée avec des aromates et les laisser infuser pendant des heures. La texture et le goût sont tout simplement irréels. En toute honnêteté, cependant, personne n’a le temps pour cela.
C’est alors que je me tourne vers la boîte de conserve.
Mais il y a quelque chose de bizarre à manger des choses en conserve en général, vous savez ? Elles peuvent juste avoir un goût tellement… fade. Alors, dernièrement, j’ai essayé d’améliorer les haricots en conserve.
Spécialement en étant un étudiant diplômé et tout, vous savez ?
Les haricots en conserve fonctionnent bien pour être un étudiant (ou la maman/papa d’un étudiant, ou juste un humain… soyons réels) pour deux raisons. Numéro un, ils sont cuits et prêts à partir à un moment donné. Deuxièmement, vous ne pouvez tuer personne si vous les faites trop ou pas assez cuire. À l’université, j’avais l’habitude d’en manger directement à la sortie de la boîte comme collation. Cependant, pour l’homme moyen, leur donner un peu d’amour pourrait être la meilleure solution. Numéro un : Je commence toujours par des haricots en conserve biologiques. Je sais qu’ils coûtent plus cher, mais rien que pour le goût, vous devez me faire confiance. Deuxièmement, vous devez ajouter un peu de graisse. Beaucoup de familles ajoutent le traditionnel saindoux à leurs haricots. Et, ne vous méprenez pas. Si vous êtes une famille qui aime le saindoux, alors il faut absolument ajouter du saindoux ! Personnellement, j’ai trouvé que l’huile de coco donne la même texture succulente et offre le bonus supplémentaire de quelques sous-entendus de noix de coco.
Vous devrez également ajouter quelques épices. J’ai l’impression que c’est là que les gens vont soit très minimaliste, soit tout dedans. Mes non-négociables pour cette recette sont le cumin et l’ail. Si vous aimez les épices, n’hésitez pas à ajouter de la sauce piquante (je vous le recommande vivement) ou du chili haché. La saveur est tellement délicieuse !
Pendant la cuisson, j’aime aussi écraser les haricots pour rendre la sauce super épaisse et crémeuse. Et dang, ceux-ci sont étonnants. J’adore les empiler sur des tostadas, des bols de tamales, des tacos ou des salades de tacos. Je suis freaking obsédé (et j’espère que vous le serez aussi !
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- 4 boîtes de haricots noirs bio. noirs biologiques
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1/2 cuillère à soupe de cumin
- sel + poivre
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- sauce chaude (facultatif)
mélanges
Versez les haricots et leur liquide dans une casserole moyenne. Ajoutez l’huile de coco, les épices, peut-être dix ou quinze shakes de sauce piquante (si vous l’utilisez), et l’ail (si vous l’utilisez ; voir ci-dessus). Remuez pour mélanger. Placez le tout sur un feu moyen-élevé et portez à ébullition. Ajustez le feu pour maintenir le frémissement et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide épaississe et devienne crémeux et que les haricots soient très tendres, peut-être même en train de se défaire. J’aime écraser les miens vers la fin de la cuisson pour obtenir une texture succulente. Vous pouvez les faire cuire aussi longtemps que vous le souhaitez, vraiment. Faites-le cuire à votre goût. (Et gardez à l’esprit que les haricots s’épaississent davantage, et deviennent plus crémeux, en refroidissant.)
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