4. Surface des pores (dessous)
Le dessous des queues de dinde doit être blanc (beige chez les spécimens plus anciens). Les champignons doivent présenter de minuscules pores sur la face inférieure de la tablette. Ces pores sont à peine détectables pour une bonne paire d’yeux, les yeux plus âgés pourraient avoir besoin d’une loupe. La règle générale est d’environ 2-4 pores par millimètre.

• Si votre champignon a un dessous lisse, ou si les pores sont grands et faciles à voir, vous avez une autre espèce. Plus d’informations à ce sujet dans les ressemblances ci-dessous.

Cliquez sur l’image pour l’agrandir

C’est donc vraiment tout, juste 4 étapes pour identifier le champignon queue de dinde. Suivez-les et vous ne serez pas confondu par quoi que ce soit de toxique ou de mortel, bien qu’il y ait une liste complète d’espèces semblables (et comment les distinguer) ci-dessous.
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*Comme toujours, vous ne devriez jamais accepter tout ce que vous lisez sur Internet sans le vérifier par vous-même avec un expert local ou plusieurs publications. Les couleurs peuvent varier d’un écran à l’autre, et les images ne sont pas aussi claires que dans les documents imprimés. Personnellement, avant de manger quoi que ce soit, je le vérifie auprès d’au moins trois sources fiables. J’ai trouvé que c’était un moyen remarquablement bon d’assurer ma sécurité lors de la recherche de nourriture.

Espèces semblables

Trametes ochracea, le Trametes ocre
Ce champignon est de loin le sosie le plus proche du Trametes versicolor. Le Trametes ochracea présente des bandes de couleur toutes de la famille des bruns. Il présente également une surface de pores similaire.
Comparez cette image d’une queue de dinde (Trametes versicolor) entièrement brune :

Les champignons de queue de dinde entièrement bruns, comme ceux-ci, sont plus courants sur la côte ouest.
Les teintes grises sont plus courantes sur la côte Est, le Sud et le Mid-West.
Ceux-ci ont été photographiés par moi dans l’Oregon.

Avec cette image Wikipedia du Trametes ocre, Trametes ochracea:

Le Trametes ocre. Crédit photo Jerzy Opioła, image via Wikipedia.

La principale différence est que le Trametes ochracea a une chair plus ferme. Contrairement au T. versicolor coriace, le Trametes ochre ne se plie pas ou ne se courbe pas facilement, il se casse plutôt (si vous en avez la force.)

T. ochracea n’est pas toxique, et pourrait même avoir des qualités médicinales, nous ne le savons simplement pas ! Donc, si vous mélangez ces 2-là et faites un thé de T. ochracea, vous n’obtiendrez pas les bienfaits anticancéreux de T. versicolor, mais vous ne ferez pas de mal non plus.
Stereum ostrea, la fausse queue de dinde
Bien que tous les champignons dont nous parlerons dans cette section puissent être appelés fausses queues de dinde, seul Stereum ostrea est si souvent confondu qu’il reçoit le surnom de ” fausse queue de dinde “.
Cette photo de Wikipedia, prise par Arthur Chapman sur Flickr montre à quel point la surface supérieure est similaire :

Cependant, sous le champignon sera lisse — comme du parchemin — et ne présentera aucun pore, même sous grossissement. C’est parce qu’il s’agit en fait d’un champignon à croûte.
Stereum ostrea n’est pas répertorié comme toxique, cependant il n’est pas non plus répertorié comme comestible de toute façon.
Trametes villosa
La surface des pores sur ce champignon le trahit, mais à première vue, vous pouvez penser que vous avez touché le jackpot de la queue de dinde ! Ce champignon n’est pas répertorié comme toxique, mais doit être évité car il n’y a pas non plus de données sur la comestibilité. Les pores du Trametes villosa sont beaucoup plus grands – facilement visibles à l’œil nu, apparaissant presque comme des points de crayon.

La grande surface des pores du T. villosa permet de le distinguer facilement du T. versicolor, si vous savez ce que vous cherchez.

Trametes hirsuta & pubescens
Vous trouverez ci-dessous deux exemples d’espèces de Trametes souvent confondues avec la queue de dinde. Il est important de noter qu’ils ont tous deux des surfaces de capuchon pâles avec seulement des bandes de couleur subtiles.
T. hirsuta a des nuances de blanc, beige et gris clair, et peut avoir des gris intermédiaires, mais manque de toute zone brune. (Assurez-vous d’avoir quelques bruns pour la queue de dinde).

T. hirsuta

Crédit photo : site Ecology of Commanster de James Lindsey, via Wikipedia.
Et T. pubescens a des nuances de blanc et de beige. Ce champignon est aussi généralement plus grand que la queue de dinde (mais pas toujours), et on le trouve plus souvent isolé, ou en petits groupes qui ne se chevauchent pas étroitement. Le T. pubescens est également beaucoup plus boisé que le T. versicolor, et il est fort probable qu’il se casse au lieu de se plier – à moins qu’il ne soit super frais.

T. pubescens

Crédit photo : Holgar Krisp via Wikipedia
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