Posté par William Snyder le mardi 10 février 2015 dans Contenu connexe, Hiver 2015 .

Un régime alimentaire conçu pour la perte de poids aide non seulement les gens à se débarrasser des kilos superflus et à les garder, mais il peut aussi réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète et d’autres affections dégénératives, en partie en “baissant le feu” de l’inflammation chronique générée par l’excès de tissu adipeux (graisse).

Surprenant, il n’est peut-être pas nécessaire d’éviter tous les aliments plus gras ou de perdre une grande quantité de poids pour obtenir ces avantages pour la santé. C’est ce que des chercheurs de l’Université Vanderbilt ont découvert dans une étude clinique récente.

Dans un article publié en 2014 dans la revue Metabolism, Heidi Silver, Ph.D., R.D., Kevin Niswender, M.D., Ph.D., et leurs collègues ont rapporté que la consommation d’un régime équilibré riche en graisses améliorait la composition corporelle, l’inflammation et la fonction vasculaire chez 144 femmes en surpoids.

Les femmes ont suivi un régime composé d’un tiers de graisses saturées (présentes dans des aliments comme le fromage, la margarine et les viandes), d’un tiers de graisses monoinsaturées (présentes dans l’huile d’olive et les noix) et d’un tiers de graisses polyinsaturées (présentes dans les poissons gras, les huiles de carthame et de maïs, ainsi que les beurres de noix).

Après 16 semaines, la masse grasse a diminué, la masse maigre (muscles) a augmenté et les taux sanguins de cytokines inflammatoires ont considérablement diminué. La pression artérielle a également baissé de manière significative.

“Bien que les effets à long terme n’aient pas encore été déterminés, le caractère pratique de cette approche offre une stratégie alimentaire facilement adoptable qui non seulement entraîne une perte de poids, mais a également le potentiel d’améliorer la santé cardiométabolique”, ont conclu Silver et ses collègues.

Jennifer Gilbert et Andrea Hedley-Williams ne cherchaient pas à réduire l’inflammation lorsqu’elles se sont inscrites à l’essai clinique du Vanderbilt Center for Human Nutrition en 2011. Elles essayaient surtout de trouver un plan de perte de poids facilement adoptable qui ne les ferait pas se sentir privées.

Gilbert, coordinatrice du soutien des systèmes au Vanderbilt Clinical Staffing Resource Center, a déclaré qu’elle avait perdu du poids et que son cholestérol avait diminué pendant l’étude.

Mais le plus grand changement a été son approche de la nourriture. “Je me concentre sur la consommation d’aliments plus entiers et sains. Je n’évite pas … les graisses comme je le faisais “, a-t-elle déclaré. “Et mon poids est resté stable.”

Hedley-Williams, une audiologiste de Vanderbilt, a déclaré que l’allocation de graisses dans chaque repas l’a surprise et l’a aidée à s’en tenir au régime – surtout quand elle pouvait préparer un dîner que “tout le monde dans la famille pouvait manger.”

Il y avait une autre surprise. Avant de commencer l’étude, Hedley-Williams pensait être en assez bonne santé. Cette perception a changé après quelques semaines, dit-elle, quand “j’ai réalisé à quel point je me sentais mieux.”

Ce n’est peut-être pas le cas pour tous les plans de perte de poids, cependant. En fait, certaines approches de régime – en particulier le régime “yo-yo” – peuvent en fait faire plus de mal que de bien.

Dans une étude Vanderbilt de 2013 menée sur des souris, Alyssa Hasty, Ph.D., et ses collègues ont rapporté que des cycles répétés entre des régimes standard riches et pauvres en graisses augmentaient le nombre de certains globules blancs “T” et l’expression de facteurs pro-inflammatoires dans le tissu adipeux.

Ces souris soumises à un cycle de poids présentaient également une tolérance systémique au glucose réduite et une sensibilité à l’insuline du tissu adipeux altérée par rapport aux souris qui avaient pris du poids mais qui n’avaient pas fait le “yo-yo” entre des régimes riches et pauvres en graisses. Cela suggère qu’une réponse immunitaire exagérée dans le tissu adipeux peut contribuer au dysfonctionnement métabolique pendant le cycle de poids.

Une autre étude de Vanderbilt a révélé que l’inflammation associée à l’obésité peut affecter même le cerveau. Des souris nourries avec un régime standard riche en graisses sont devenues obèses et ont présenté une augmentation de 30 % du nombre de cellules immunitaires marquées par fluorescence dans le système nerveux central, par rapport aux souris nourries avec un régime témoin standard.

Les résultats suggèrent que les cellules immunitaires périphériques peuvent être recrutées dans le système nerveux central et peuvent contribuer à la réponse inflammatoire et à la physiopathologie de l’obésité.

A part la quantité de graisse, une différence critique entre les études sur l’homme et sur la souris peut être l’équilibrage proportionnel du type de graisse consommée.