Le meilleur endroit pour commencer avec les abricots est de les goûter tout frais. Choisissez des abricots orange doré et dodus, ni trop mous ni trop durs. Les abricots qui sont mous et mûrs auront la meilleure saveur. Faites-leur subir le test du goût immédiatement.

Les abricots frais arrivent sur le marché du milieu du printemps au milieu de l’été, de mai à juillet et même plus tard dans l’hémisphère nord. La récolte des abricots peut être divisée en trois catégories : précoce, mi-saison et tardive. Cela signifie que vous pouvez profiter de certains ou de tous ces produits au cours de la récolte d’abricots.

Voici quelques variétés d’abricots à rechercher :

Aprium : fruit moyen à gros avec une peau jaune clair et un certain goût de prune. Récolte tardive.

August Glo : abricot de taille moyenne avec une grande saveur aigre-douce. Récolte tardive.

Autumn Royal : semblable à Blenheim ; fruit moyen à la peau jaune avec une légère teinte orange ; la chair est jaune, légèrement acide. Utiliser frais, en conserve ou séché. Récolte tardive jusqu’à l’automne.

Blenheim : abricot de taille moyenne à grande à la chair jaune-orange épaisse, fruit très juteux à la saveur douce, vive et aromatique. C’est l’abricot californien classique. Mangez-le à même la main ou utilisez-le pour la mise en conserve. Récolte précoce à mi-saison.

Chinois (Mormon) : petit fruit à la peau orange avec un rougissement. La chair lisse et ferme est sucrée et juteuse. Récolte de mi-saison à tardive.

Earligold : fruit de taille moyenne, jaune doré, à la chair riche et juteuse. À utiliser pour la mise en conserve et pour manger frais. Récolte précoce.

Floragold : abricot de taille petite à moyenne avec une peau et une chair jaunes. Récolte de mi-saison.

Garden Annie : fruit de taille moyenne à grande avec une peau jaune vif ; la chair à noyau est juteuse et ferme. Récolte précoce.

Gold Kist : abricot de taille moyenne à grande avec une peau jaune tachée de rouge. Excellente saveur sucrée et acidulée. Utiliser pour la mise en conserve, la congélation, le séchage et pour manger frais. Récolte précoce.

Goldcot : fruit de taille moyenne à grande, presque rond, à la peau dorée brillante ; la chair épaisse est orange et ferme et de saveur sprightly-sweet. À utiliser pour la transformation, la mise en conserve ou la consommation en frais. Récolte de mi-saison à tardive.

Golden Amber : gros abricot symétrique à peau et chair jaunes, fermes, légèrement acides. À utiliser frais, en conserve ou pour le séchage. Récolte tardive.

Harcot : fruit moyen à gros, ferme, sucré et juteux. Récolte précoce.

Harglow : abricot orange de taille moyenne, parfois rougi, ferme, sucré et savoureux. Récolte précoce.

Hargrand : abricot très gros et ferme. Récolte de mi-saison.

Harogem : bonne saveur. Récolte tardive.

Katy : gros abricot à la peau tachée de rouge et à la chair jaune foncé ; la chair franc est ferme douce et sucrée. Récolte précoce.

King : très gros abricot. Récolte de mi-saison.

Abricot de Mandchourie : petit fruit orange à saveur douce. S’utilise pour le séchage. Récolte précoce.

Montrose : gros abricot à peau jaune et à rougeur ; sucré, juteux grande saveur ; amande comestible. Récolte tardive.

Moongold : abricot de la taille d’une prune, à la peau et à la chair dorées ; saveur sucrée et vive. Utiliser frais, en conserve ou pour la confiture. Récolte précoce à mi-saison.

Moorpark : ce gros abricot a été développé au XVIIIe siècle. Considéré comme l’un des meilleurs. Juteux et aromatique ; goût sucré riche, semblable à celui de la prune. Peau rouge brunâtre avec des taches et des points ; chair jaune à orange. Récolte de mi-saison.

Newcastle : petit à moyen abricot rond bien formé avec une peau jaune citron ; la chair peut être molle et grossière. Récolte de mi-saison.

Perfection (Goldbeck) : fruit gros, ovale à oblong, peau jaune-orange clair d’aspect caillouteux ; chair jaune à jaune-orange ; saveur médiocre. Récolte précoce.

Plum Parfait : fruit moyen ; la peau est rouge rougie sur jaune foncé ; la chair est jaune foncé marbrée de rouge au noyau. C’est un hybride de prune japonaise et d’abricot. Récolte précoce.

Puget Gold : abricot de taille moyenne avec une bonne saveur faible en acide. Utilisez-le en conserve ou séché. Récolte de mi-saison à tardive.

Riland : fruit presque rond, de taille moyenne, est recouvert de poils fins et veloutés ; la peau jaune clair présente une rougeur profonde sur la moitié du fruit ; la chair est ferme et charnue. Mûrit du noyau vers l’extérieur. Récolte de mi-saison.

Rival : gros abricot orange ovale rougi. Récolte précoce.

Royal Rosa : fruit moyen à peau jaune vif ; la chair ferme a un arôme agréable ; la saveur est un bon équilibre entre le sucre et l’acide. Meilleur pour manger frais. Récolte de mi-saison à tardive.

Royalty : abricot extra-large. Récolte précoce.

Stark Tilton:

Sungold : abricot de la taille d’une prune, orange vif, à la saveur douce et sucrée. Utilisez-le frais, en conserve ou en confiture. Récolte du début à la mi-saison.

Sun-Glow : fruit très coloré. Récolte de mi-saison.

Tilton : gros à très gros abricot à peau orange chair jaune-orange ; saveur passable. Utiliser frais. Récolte de mi-saison.

Tomcot : Tlarge, fruit sucré avec une chair orange sucrée. Récolte précoce.

Wenatchee Moorpark : Abricot grand à ovale à chair et peau jaune orangé ; texture passable. Excellente saveur. Récolte de mi-saison.

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