Choisissez votre préféré, aimez-les tous!

Choisissez parmi 7 grandes variétés de champignons canadiens frais pour une variété de goûts, de textures, de couleurs et de tailles.

Champignons blancs “de bouton”

Le champignon blanc est le champignon le plus populaire au Canada. Ils sont disponibles en trois tailles différentes ; petits “boutons”, moyens et grands “jumbo”. La couleur du champignon blanc peut varier d’un blanc éclatant à un blanc cassé.

Comment acheter : Peut être acheté en vrac, en barquettes emballées sous cello, tranché ou rincé trois fois.
Profil gustatif : La saveur boisée devient plus forte avec la cuisson.
Mode de service : Servir dans les soupes, les salades, les entrées et les plats principaux ; un excellent plat d’accompagnement pour tout repas.
Stockage : Conservez les champignons blancs au réfrigérateur dans un sac en papier jusqu’à 5 jours.

Champignons “bruns” crimini

Les champignons crimini sont similaires au champignon blanc en termes de forme et de taille mais plus fermes au toucher. Leur couleur va du havane clair au brun foncé.

Comment les acheter : Peut être acheté en vrac et en plateaux emballés sous cello.
Profil gustatif : Saveur charnue et terreuse, plus intense que celle du champignon blanc.
Mode de service : Peuvent être consommés crus ou cuits. Ils constituent un excellent substitut aux champignons blancs. Fantastiques dans les salades, les soupes et les entrées.
Rangement : Conservez les champignons Crimini au réfrigérateur dans un sac en papier jusqu’à 5 jours.

Champignons Portabella (Portabellini)

Les Portabellas sont des champignons bruns entièrement développés, avec un grand chapeau de couleur beige clair. Les portabellas sont les plus grands de tous les champignons domestiques.

Comment acheter : On peut les acheter en vrac, en plateaux emballés sous cello et en tranches.
Profil gustatif : Comme ils sont cultivés à une grande taille, les champignons Portabella perdent un peu d’humidité, ce qui leur donne une texture charnue et un goût terreux.
Comment servir : Peuvent être grillés, cuits au four ou frits, sont parfaits comme amuse-bouche, plat d’accompagnement ou entrée. En raison de leur caractère charnu naturel, les champignons Portabella sont d’excellents substituts de viande sans graisse, sodium ou cholestérol.
Stockage : Conservez les champignons Portabella au réfrigérateur dans un sac en papier jusqu’à 7 jours.

Champignons shiitake

Les champignons shiitake ont un gros chapeau brun et charnu, de 5 à 10 cm de diamètre. Ils sont de couleur tan à brun foncé, avec un voile ouvert et des branchies tan.

Comment acheter : On peut les acheter frais en vrac et en plateaux emballés sous cello.
Profil gustatif : Les shiitakes ont une qualité molle et spongieuse, produisant une saveur et une texture boisées et charnues lorsqu’ils sont cuits.
Comment servir : Ce champignon est le plus souvent utilisé dans les sautés, et les plats de pâtes. Les champignons Shiitake sont souvent utilisés dans les cultures asiatiques en raison de la croyance qu’ils ont des propriétés médicinales.
Stockage : Conservez les champignons Shiitake au réfrigérateur dans un sac en papier jusqu’à 8 jours.

Champignons en huître

Les champignons en huître ont un chapeau brun clair à brun foncé, en forme d’entonnoir, dont la taille varie de 1 à 4 po. (2,5 à 10 cm), avec des branchies jaune blanchâtre qui courent le long d’une courte tige décentrée.

Comment acheter : On peut les acheter frais en vrac et en plateaux emballés sous cello.
Profil gustatif : Les pleurotes ont une saveur délicate et douce avec une texture veloutée. Il peut être consommé cru ou cuit.
Comment le servir : Sa texture en fait un excellent complément au poulet, aux fruits de mer et au porc.
Stockage : Conservez les pleurotes au réfrigérateur dans un sac en papier jusqu’à 5 jours.

Champignons Enoki

Les champignons Enoki ont des tiges blanches longues et minces avec des chapeaux minuscules et fermes.

Comment acheter : On peut l’acheter en plateaux emballés dans des cellules et en paquets sous vide.
Profil gustatif : Ce champignon a une saveur douce et délicate qui est complétée par un léger croquant.
Comment servir : Les champignons Enoki peuvent être consommés crus ou cuits. Ils sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique mais sont également excellents dans les salades, les sandwichs, les soupes et les sauces pour pâtes.
Stockage : Conservez les champignons Enoki au réfrigérateur dans un sac en papier jusqu’à 8 jours.

Champignons en huître royaux

Les champignons en huître royaux ont un chapeau beige clair avec une tige blanche épaisse.

Comment acheter : On peut les acheter dans des plateaux emballés sous cello.
Profil gustatif : Ce champignon corpulent à la chair épaisse est agréablement mâchouillé de haut en bas et a l’avantage de rester ferme à la cuisson. Sa saveur contient un goût délicat de boisé et de sucré.
Mode de service : Rincer légèrement à l’eau fraîche et sécher en tapotant juste avant la cuisson. Tranchez le champignon entier selon votre préférence. S’adapte bien aux cuisines française, italienne, méditerranéenne et chinoise. Il résiste aux sautés, aux sautés et aux grillades, devenant brun doré et joliment croustillant.
Stockage : Conservez le pleurote en huître royale au réfrigérateur dans un sac en papier jusqu’à 8 jours.