Dans mon article “Nommage et étiquetage du vin”, j’ai parlé de la façon dont la connaissance des gens des noms de raisins de cuve (ex, Pinot Noir et Chardonnay) est un phénomène relativement nouveau qui résulte de la croissance, au cours des 30 dernières années, de la disponibilité, de la qualité et de la popularité des vins du “Nouveau Monde”. J’ai également parlé de la façon dont cette connaissance relativement nouvelle des noms de raisins a suscité des discussions intéressantes autour des vins de mélange (vins faits à partir de plusieurs types de raisins différents) par rapport aux vins de cépage (vins faits presque entièrement à partir d’un seul cépage).

Beaucoup de gens se demandent lequel est le meilleur. La réponse rapide est qu’ils sont tous les deux bons.

La tradition française soutient les deux

Vins d’assemblage – La région de Bordeaux est tout au sujet de l’assemblage. Un Bordeaux rouge est une combinaison de cabernet sauvignon, de cabernet franc, de merlot, de malbec et de petit verdot.

Vins de cépage – Un Bourgogne rouge est composé à 100% de pinot noir.

Un peu entre les deux – La région du Rhône présente des vins d’assemblage et des vins de cépage. Un assemblage populaire de vins du Rhône est composé de grenache, de syrah et de mourvèdre. Vous pouvez également trouver de beaux vins de cépage comme le Viognier et la Syrah.

Les vins d’assemblage dans le “Nouveau Monde”

Dans le “Nouveau Monde” (hors Europe), la plupart des vignerons, lorsqu’ils assemblent des vins, font de leur mieux pour imiter les assemblages européens. Vous pouvez trouver de nombreux assemblages de Bordeaux, par exemple, provenant de Napa et de Sonoma.

Le problème avec les vignerons du “Nouveau Monde” qui imitent les assemblages français est que l’environnement où les raisins sont cultivés, ou le terroir, est entièrement différent ici par rapport à là-bas. Et l’endroit où se trouve le terroir n’a pas vraiment d’importance. Il suffit de dire qu’il n’y a pas un terroir en dehors de Bordeaux qui ressemble exactement à Bordeaux.

Si votre objectif est de produire un vin qui a le goût d’un Bordeaux rouge, vous devrez peut-être utiliser des raisins complètement différents. Compte tenu du terroir ici, il pourrait être plus logique de combiner certains raisins de Bordeaux avec certains raisins non bordelais.

Il est amusant d’essayer des assemblages de Bordeaux de nombreuses régions différentes pour voir lesquels ont le plus de goût comme un Bordeaux français. Vous êtes susceptible d’en trouver qui ont un goût assez différent mais assez bon.

La différence entre les vins d’assemblage et les vins de cépage

Quelle est la différence de goût ? Les vins d’assemblage peuvent être un peu plus doux et moelleux que les vins de cépage. Un cabernet intense, par exemple, peut être magnifiquement adouci par l’ajout de merlot.

Certains vignerons adoucissent leurs vins de cépage unique en combinant des raisins de différentes régions.

De plus en plus, vous pouvez trouver des assemblages de cépages, des assemblages régionaux ou une combinaison des deux.

Doit-on s’en soucier ?

Si vous aimez un vin d’assemblage, buvez-le. Les vins de mélange ne sont pas des citoyens de “seconde classe”. Cependant, si vous souhaitez étendre vos connaissances sur le vin et ainsi améliorer votre expérience du vin, vous devriez essayer régulièrement des vins de cépage. Il est difficile d’apprendre à connaître les caractéristiques du Cabernet Sauvignon, par exemple, si vous ne buvez que des mélanges Cab/Merlot. Vous ne savez jamais si ce que vous goûtez provient du Cab ou du Merlot.

Le vin est une question de plaisir. Découvrez ce que vous aimez et célébrez cela. Essayez de nouveaux vins tout le temps pour élargir votre répertoire.

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