Chipotle Mexican Grill/Facebook

Le résumé INSIDER:

– La restauration rapide saine n’est plus considérée comme un oxymore.
– Des chaînes de restaurants comme Chipotle et Sweetgreen utilisent des ingrédients d’origine durable pour leurs menus.

Il n’y a pas si longtemps, “les chaînes de restaurants saines”, ou, plus précisément, “la restauration rapide saine”, étaient considérées comme un oxymore. Bien sûr, des chaînes comme McDonald’s et Wendy’s proposent des salades depuis un certain temps déjà, mais faire un effort pour être sain via quelques éléments de menu symboliques ne fait pas un restaurant sain (comme on dit, on peut mettre du rouge à lèvres sur un cochon…). Cependant, ces dernières années, des chaînes de restaurants sont apparues qui sont légitimement saines, et voici le top 10.

Alors, qu’est-ce qui rend une chaîne de restaurants “saine” ? Tout d’abord, il doit s’agir d’une véritable chaîne, avec plus de 15 emplacements et un solide plan d’expansion. Deuxièmement, le restaurant doit faire un effort concerté et visible pour servir des aliments sains dans l’ensemble de son menu. Bien sûr, il peut y avoir quelques articles périphériques pour les clients qui ne cherchent pas à avoir un repas sain, mais dans l’ensemble, le menu doit être orienté vers les clients soucieux de leur santé. Les chaînes ont reçu des points supplémentaires si elles font l’effort de proposer des articles à faible teneur en calories sur l’ensemble de leur menu, et si elles font des efforts pour s’approvisionner de manière responsable en ingrédients.

Heureusement, au cours des dernières années, toute une série de chaînes “fast-casual” axées sur la santé ont émergé, et la vieille garde s’est retrouvée à devoir rattraper son retard. Et nous ne parlons pas seulement de Panera Bread (qui a certainement pris des parts de marché à des chaînes de restauration rapide et de restauration rapide bien établies) ; des chaînes que l’on peut encore qualifier de jeunes pousses, dont certaines ne comptent qu’une douzaine d’établissements, font leur apparition pour offrir une expérience de restauration rapide ou de restauration rapide aux clients soucieux de leur santé qui recherchent un déjeuner rapide préparé avec des ingrédients provenant de sources responsables. Nous nous sommes assurés d’inclure beaucoup de ces types de chaînes dans notre classement.

Lisez donc ce qui suit pour avoir un aperçu non seulement des chaînes qui s’efforcent vraiment de faire la différence, mais pour avoir un aperçu de l’avenir de la restauration rapide. Comme de plus en plus de gens réalisent que les aliments sains avec des ingrédients de haute qualité sont beaucoup plus propices à un mode de vie sain qu’un sandwich au poulet frit et des frites, attendez-vous à voir certaines des petites chaînes de notre liste devenir aussi courantes que les grands. Lisez la suite pour savoir quelles sont les 10 chaînes de restaurants les plus saines d’Amérique.

Noodles & Company

Facebook/Noodles & Company

Noodles & Company est une chaîne populaire qui est – surprise ! – basée sur les nouilles. Bien qu’il y ait tout un tas de plats de pâtes de toutes sortes (du pad Thai aux spaghettis et boulettes de viande) sur le menu, il y a aussi des soupes, des salades, des sandwiches et des desserts, et vous pouvez personnaliser vos propres repas. L’établissement accorde une grande importance à la santé lors de l’élaboration de son menu. Ainsi, si certains plats ne sont pas sains, il existe également de nombreuses options saines. Seule l’huile de soja est utilisée pour les sautés dans cette chaîne, et les protéines maigres comprennent du poulet, du bœuf et des crevettes sans hormones ni antibiotiques, ainsi que du tofu biologique. Les linguine à grains entiers constituent une option de nouilles saine, et de nombreuses petites soupes et salades contiennent 250 calories ou moins par portion.

Subway

Subway

Subway a travaillé dur pour promouvoir une alimentation saine. Ils ont déployé des salades hachées, proposent du pain à neuf céréales ainsi que des pains plats, et ont de nombreuses options de sandwichs à faible teneur en calories. Dans leur menu “Fresh Fit”, les options comprennent le poulet teriyaki aux oignons doux, le rosbif et le Subway Club, qui contiennent tous six grammes de matières grasses ou moins. Pour les plus petits, les repas Fresh Fit Kids sont accompagnés de pommes tranchées et de lait. Les salades et les repas Fresh Fit ont été certifiés bons pour le cœur par l’American Heart Association.

Le site Web de Subway est également une excellente ressource pour ceux qui cherchent à manger sainement à la chaîne. Des données nutritionnelles complètes sont disponibles, ainsi que des informations sur les allergies et un guide complet des ingrédients, et il y a même une section “Conseils d’experts” dirigée par leur diététicien d’entreprise, pleine d’articles sur la façon de vivre et de manger plus sainement.

Chipotle

Chipotle Mexican Grill/Facebook

Chipotle, plus que n’importe quelle chaîne, joue vraiment sur ses qualités santé. Oui, ils servent des burritos, qui ne sont pas exactement des aliments sains, mais si vous regardez les ingrédients qui les composent, il est difficile d’argumenter que Chipotle n’est pas une chaîne saine. Chipotle a récemment décidé de ne servir que des aliments contenant des ingrédients sans OGM, de supprimer progressivement l’huile hydrogénée de ses tortillas de farine, d’établir des partenariats pour que la quasi-totalité de ses ingrédients proviennent de fermes et que tous les animaux soient élevés en pâturage sans antibiotiques ni hormones. Ils ont également lancé les sofritas à base de tofu comme option protéique pour les végétariens, et ont même mis en ligne leur recette de guacamole pour prouver à quel point elle est simple. Oui, si vous mangez un burrito de Chipotle tous les jours, vous allez forcément prendre du poids, mais quand il s’agit des ingrédients, il est clair que Chipotle s’en tient à ceux de la plus haute qualité disponible, même si cela signifie augmenter les prix.

Panera Bread

Facebook/Panera Bread

Panera Bread a gagné en popularité en grande partie en raison de la perception qu’il est plus sain que les autres chaînes de restauration rapide ou fast-casual, et la société a travaillé très dur pour s’assurer qu’il répond à ces attentes. Ils ont récemment atteint leur objectif d’utiliser uniquement des “ingrédients propres” sans GMS, graisses trans artificielles, conservateurs artificiels, colorants, édulcorants ou arômes, et tous les articles du menu sont évalués pour s’assurer qu’ils répondent aux trois domaines fondamentaux de leur politique alimentaire : ingrédients propres, menu transparent et impact positif.

Le menu regorge d’aliments sains, des pains fraîchement cuits aux soupes (l’oignon français et la tomate crémeuse sont tous deux gagnants) ; des salades comme la fraise aux graines de pavot et le poulet, le poulet méditerranéen et le quinoa, et le césar de chou frisé puissant avec du poulet ; une variété de sandwichs et de pains plats ; et des “bols de bouillon” chargés d’ingrédients sains comme l’edamame, les lentilles, le quinoa et les œufs sans cage.

Veggie Grill

Facebook/Gardein

À Veggie Grill, basé à Santa Monica, qui compte 28 établissements dans l’État de Washington, en Californie et en Oregon, tout tourne littéralement autour des légumes, car c’est tout ce que vous y trouverez. Il est risqué d’ouvrir un restaurant entièrement végétarien, mais celui-ci le fait clairement de la bonne manière.

Le menu est divisé en Snacks &Partages (chou-fleur frit au panko, macaroni au fromage, légumes rôtis aux herbes), Bowls &Assiettes (Harvest Bowl avec saucisse Field Roast, légumes rôtis, supergrains, chou frisé à la vapeur, sauce aux cèpes et au miso, et graines de chanvre), Salades d’entrée (salade de bánh mì avec tofu biologique pressé et glacé, aubergine grillée, carottes marinées, chou blanc, jalapeños, basilic, coriandre, menthe et chou frisé mariné, le tout nappé d’un glaçage aux cinq épices), et Sandwichs (bacon de tempeh fumé avec tomates, avocat, pesto de coriandre, roquette et aïoli ; burger végétarien ; “chikin'” frit ; portobello grillé). Il y a également une sélection tournante de produits de saison, ainsi que de la bière et du vin. La nourriture végétarienne a tendance à être ordinaire et ennuyeuse lorsqu’elle est entre de mauvaises mains, mais un coup d’œil au menu du Veggie Grill et il devrait être clair que si vous y allez, vous serez entre de très bonnes mains.

Just Salad

Facebook/Just Salad

Bien que Just Salad soit une chaîne qui, oui, ne vend que de la salade, elle prend sa mission de “fournir des aliments sains et de qualité de manière rapide, responsable, mais abordable” très au sérieux. Le bœuf est nourri à l’herbe, les fruits de mer sont issus de l’agriculture durable, le tofu est biologique et sans antibiotiques, le poulet est élevé sans cruauté et le menu est élaboré par une diététicienne. De plus, les produits de la chaîne sont de saison et livrés frais tous les jours, et une grande partie d’entre eux sont biologiques et sans OGM.

Bien que vous soyez plus que bienvenu pour créer votre propre salade, il y en a beaucoup de pré-conçues qui bénéficient de la touche d’un chef. Les salades de saison comprennent l’Escapade Tulum (romaine, jicama, avocat, haricots noirs, maïs, graines de citrouille, tomates, jalapeños et lanières de tortilla), et un autre favori est le Grain de sésame asiatique (mesclun, romaine, chou rouge, poulet rôti, baies de blé, quinoa, edamame et wontons croustillants). Chez Just Salad, les possibilités sont vraiment infinies.

Protein Bar

Facebook/Protein Bar

Ceux qui recherchent un déjeuner ou un dîner riche en protéines doivent absolument se rendre à Protein Bar. La mission de cette chaîne est de changer la façon dont les gens mangent sur le pouce, et bien qu’ils servent de la nourriture rapide, ce n’est certainement pas de la restauration rapide. Les articles du menu comprennent un burrito, une salade ou un bol avec du bœuf barbecue braisé ; du quinoa, du maïs, de la salade de chou frisé, des tomates raisin, des radis et de la sauce barbecue à l’agave ; des brouillades de blancs d’œufs ; du poulet et du chili végétarien ; et une grande variété de boissons mélangées et de jus pressés à froid.

L’entreprise a été fondée par Matt Matros (qui s’est mis en forme et a perdu 50 livres dans sa vingtaine) en 2009, et le premier emplacement dans le centre-ville de Chicago a connu un succès immédiat. Aujourd’hui, il y a 13 emplacements à Chicago, quatre au Colorado et deux à Washington, D.C.

Tender Greens

Facebook/Tender Greens

Tender Greens est une chaîne basée à Los Angeles avec 23 emplacements à Los Angeles, San Diego, la Bay Area et le comté d’Orange, avec un avant-poste à Berkeley en préparation. L’entreprise a été fondée sur le principe que tous ses produits proviennent d’éleveurs, d’agriculteurs, d’artisans, de vignobles, de brasseries et de torréfacteurs locaux. La plupart de ses produits sont fraîchement cueillis chaque jour à Scarborough Farms à Oxnard (un investisseur, avec Danny Meyer), et le reste provient de petites exploitations durables et locales. Les magasins sont décontractés et décontractés, et ils sont conçus à l’aide de matériaux recyclés.

Le menu varie selon le lieu en fonction de ce qui est frais et en saison, mais attendez-vous à trouver de grandes assiettes, des sandwichs, de grandes salades, des soupes et des accompagnements à base de plantes. Les protéines peuvent inclure le poulet barbecue au chipotle, le steak grillé mariné, le thon brossé aux herbes et le falafel ; et les salades incluent le poulet chinois ; le cobb de poulet grillé ; les crevettes thaïlandaises grillées ; et le végétalien (avec farro, canneberge, noisettes, quinoa, concombre, betteraves, houmous vert, taboulé et verdure). Il est difficile de se tromper chez Tender Greens.

Sweet Green

Facebook/Sweetgreen

Si vous envisagez de vous rendre dans une chaîne de restaurants pour un déjeuner à emporter, vous ne pensez probablement pas à prendre quelque chose de nutritif. Mais tout cela est en train de changer avec l’aide de Sweetgreen, qui sert des aliments biologiques sains et délicieux provenant de sources locales. La durabilité est au centre des préoccupations, de la nourriture à la conception, et les produits du menu sont préparés frais, utilisent des produits de saison et proviennent d’agriculteurs réputés. Les salades et les bols de céréales sont entièrement personnalisables. À toutes fins utiles, si vous cherchez à manger sainement et proprement, Sweetgreen est votre nouveau meilleur ami.

Bien que vous puissiez choisir parmi une large sélection de salades et de bols préconçus, le menu vous permet de personnaliser les vôtres à partir d’ingrédients d’origine locale (lorsqu’ils sont de saison) ; Parmi les options, citons le quinoa et le farro biologiques, le chou frisé, la roquette et le mélange de feuilles de brocoli, les betteraves crues, le chou effiloché, le basilic, les pois chiches, les patates douces rôties, les tomates anciennes, la feta locale, les chips de Parmigiano-Reggiano, les crevettes aux agrumes, le cheddar blanc biologique, le houmous maison, les falafels au four… les possibilités sont essentiellement illimitées.

LYFE Kitchen

Facebook/LYFE Kitchen

Avec 13 emplacements en Californie, au Colorado, dans l’Illinois, au Nevada,au Tennessee et au Texas, Lyfe Kitchen, basé à Palo Alto, a été fondé en 2011 et a tranquillement gagné de la vapeur (et des investisseurs) depuis lors. Le petit-déjeuner est servi jusqu’à 11 heures tous les jours et comprend des crêpes au quinoa et au babeurre, une frittata aux épinards et à l’avocat et un bol de yaourt grec avec des myrtilles, de la grenade, des graines de chia et des amandes grillées. Les plats du midi comprennent un pain plat au poulet barbecue avec du maïs sucré au poulet grillé, des oignons caramélisés, de la sauce barbecue et de la mozzarella ; des tacos de poisson mahi avec de la salade de chayote, de la coriandre et de l’aïoli au chipotle ; un burger de bœuf nourri à l’herbe avec du cheddar ; du poulet “non frit” avec des choux de Bruxelles rôtis, de la courge musquée et une sauce à la crème de noix de cajou ; du saumon rôti avec de la tomate et du fenouil ; et un bol de curry rouge thaïlandais avec du brocoli, de l’aubergine, des poivrons, des pois, des baies de blé et du basilic thaïlandais.

Tout cela semble sain et délicieux, non ? Eh bien, devinez quoi ? Chaque élément du menu, même le burger, contient 600 calories ou moins. Avec un large assortiment de smoothies, et de la bière et du vin à la pression, Lyfe Kitchen est une chaîne dont il est facile de tomber amoureux, et qui est super saine par-dessus le marché.

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