Yum ! Brands, Inc, ou Yum ! et anciennement Tricon Global Restaurants, Inc, est une entreprise américaine de restauration rapide. Société du Fortune 500, Yum exploite les marques sous licence Taco Bell, KFC, Pizza Hut et WingStreet dans le monde entier. Avant 2011, Yum ! possédait également Long John Silver’s et A&W Restaurants.

Bâtie à Louisville, dans le Kentucky, c’est l’une des plus grandes entreprises de restauration rapide au monde en termes d’unités de système – avec 42 692 restaurants (dont 8 927 appartenant à l’entreprise, 796 appartenant à des sociétés affiliées non consolidées, 30 930 franchisés et 2 039 sous licence) à travers le monde dans plus de 130 pays. En 2015, les ventes mondiales de Yum ! ont totalisé 13,105 milliards de dollars américains.

Historique

Tricon Global Restaurants

Yum ! a été créé le 30 mai 1997, sous le nom de Tricon Global Restaurants, Inc. à partir de la division de restauration rapide de PepsiCo, en tant que société mère des sociétés de restauration KFC, Pizza Hut et Taco Bell. Tricon Global a fait l’objet d’une scission à la fin de 1997. Tricon a choisi Louisville, Kentucky, comme siège social en déménageant près du centre de soutien aux restaurants KFC du siège social de Pepsi à Purchase, New York, au début de 1998.

Tricon Global en 2000 a accepté de tester des emplacements multimarques avec Yorkshire Global Restaurants. En mars 2002, le test multimarque Tricon-Yorkshire comprenait 83 KFC/A&W, six KFC/Long John Silver’s et trois Taco Bell/Long John Silver’s et était considéré comme un succès par les entreprises.

En 2001, KFC a commencé un test dans les restaurants d’Austin, au Texas, de la ligne d’ailes de poulet “Wing Works” vendue avec l’une de quelques sauces aromatisées. De plus, KFC a engagé un consultant pour développer un menu de petit-déjeuner.

Yum ! Brands

En mars 2002, Tricon a annoncé l’acquisition de Yorkshire Global Restaurants, basé à Lexington, Kentucky, propriétaire des chaînes Long John Silver’s et A&W Restaurants, et son intention de changer le nom de la société en Yum ! Brands, Inc. Le 16 mai 2002, le changement de nom est devenu effectif après un vote lors de l’assemblée annuelle des actionnaires de la société, et le 17 juin 2002, Yum ! a effectué un fractionnement d’actions à raison de deux pour une. Peu après, en raison du contrat à vie de Yum ! avec Pepsi, Long John Silver’s et A&W Restaurants (qui servaient tous deux auparavant des produits Coca-Cola) ont commencé à passer progressivement aux produits Pepsi, A&W Restaurants conservant la Root Beer A&W issue d’un accord distinct avec Dr Pepper/Seven Up (maintenant Dr Pepper Snapple Group).

En 2002, Yum a commencé à tester des emplacements en co-branding associant Pizza Hut à Pasta Bravo, Back Yard Burgers et A&W. Le concept Pasta Bravo a été acquis en 2003 auprès de Pasta Bravo, Inc. d’Aliso Viejo, en Californie, pour 5 millions de dollars, afin d’être jumelé à Pizza Hut.

En 2003, Yum ! a lancé WingStreet comme unité combinée hybride avec une franchise Pizza Hut existante. En 2007 et 2008, un millier de magasins WingStreet par an ont été ouverts. Le 19 octobre 2009, le président de la société Scott Bergren rend public le lancement national de WingStreet.

Un restaurant de style cafétéria test East Dawning a été ouvert à Shanghai en 2004. Après un premier échec, Yum ! Brands a choisi le modèle commercial de KFC (KFC est la chaîne occidentale la plus prospère en Chine) et a rencontré un plus grand succès. Au 30 septembre 2007, huit restaurants East Dawning étaient en activité.

Orientation internationale

En janvier 2011, Yum ! a annoncé son intention de se séparer de ses marques Long John Silver’s et A&W pour se concentrer sur ses marques principales, à savoir KFC, Pizza Hut et Taco Bell. Pendant la décennie qui a précédé l’annonce de l’entreprise, la croissance majeure s’est appuyée sur l’expansion internationale. Peu présentes en dehors de l’Amérique du Nord, les deux chaînes ne cadraient plus avec les plans de croissance à long terme de l’entreprise. L’expansion à l’étranger – en particulier celle de Taco Bell, KFC et Pizza Hut – a été citée dans l’annonce faite par l’entreprise le 18 janvier 2011 de son intention de vendre les chaînes A&W et Long John Silver’s. Ces deux chaînes ont également souffert de mauvaises ventes et comptaient moins d’emplacements que les autres chaînes du portefeuille de Yum ! Brands. En septembre 2011, Yum ! a annoncé avoir trouvé des acheteurs pour les chaînes A&W et LJS. A Great American Brand achètera A&W, et LJS sera acquis par LJS Partners LLC.

En mai 2011, Yum ! a accepté d’acheter la chaîne chinoise de hot pot Little Sheep pour 4,56 milliards de dollars HK. L’opération a passé plus de 4 mois en examen antitrust par le ministère chinois du Commerce, afin de déterminer si la transaction entraînerait ou non un positionnement monopolistique de Yum ! dans le secteur de la restauration du pays. Le ministère a approuvé la transaction en novembre 2011, selon les représentants de Little Sheep.

En 2012, un KFC a ouvert à Ramallah et est devenu le premier restaurant rapide américain à opérer en Cisjordanie ; un Pizza Hut est également prévu.

En 2013, quelques établissements KFC en Chine ont fourni du poulet dont on a constaté qu’il contenait des “niveaux excessifs de résidus chimiques”. Yum ! a perdu 6 % des ventes de la publicité en Chine au 25 janvier.

L’entreprise a ouvert son premier restaurant à Oulan-Bator, en Mongolie, en mai, 2013. Pour la Mongolie, KFC est le premier fast-food occidental à ouvrir ses portes dans le pays. L’entreprise prévoit d’ouvrir 15 autres restaurants à Oulan-Bator dans les 5 prochaines années, dont le premier service de drive-thru du pays. Yum Brands a également ouvert des restaurants Taco Bell et Pizza Hut dans des magasins Target plus récents.

Yum ! Brands a ouvert son 40 000e magasin à Calangute, Goa, en Inde, en octobre 2013.

En 2013, sa filiale KFC a ouvert une version fast casual, KFC eleven, lieu de test à Louisville, Ky, sur Bardstown Road. Au troisième trimestre 2013, Yum ! Brands a dû comptabiliser une dépréciation du goodwill résultant du rachat de Little Sheep en 2011 pour un montant de 222 millions de dollars, ce qui a réduit les bénéfices pour 2013.

En 2014, Yum a lancé un certain nombre de concepts tests de restaurants supplémentaires, Super Chix, U.S. Taco Co. et Banh Shop. Yum a ouvert Super Chix à Central Arlington, au Texas, dont le format est similaire à celui de Chick-fil-A, le 9 avril 2014. Au cours de l’été 2014, la filiale Taco Bell de Yum a lancé son restaurant concept de taco fast casual U.S. Taco Co et Urban Tap Room à Huntington Beach, en Californie, pour s’attaquer aux restaurants fast casual comme Chipotle et Panera.

Au premier trimestre 2015, Third Point Management et Corvex Management ont acquis séparément une participation non spécifiée dans l’entreprise. L’unique KFC Eleven a été fermé en avril 2015. Une deuxième unité Chix a ouvert en mai 2015 avec des articles de menu supplémentaires. Super Chix a été vendu au fondateur Nick Ouimet et à un groupe d’investissement en août 2015.

Corporate

L’actuel président exécutif de Yum ! Brands est David C. Novak. Novak est devenu PDG de l’entreprise prédécesseur Tricon Global le 1er janvier 2000, et président du conseil d’administration le 1er janvier 2001. Greg Creed a remplacé Novak dans son rôle de PDG le 1er janvier 2015. Lors de l’AGA de mai 2016, Robert D. Walter est devenu président non exécutif.

Le 20 octobre 2015, Yum ! Brands, Inc, a annoncé son intention de se séparer en deux sociétés indépendantes et cotées en bourse. Yum ! China sera scindée au cours de 2016.

Depuis 2006, Yum ! Brands est le commanditaire du Kentucky Derby.

Marques

Actuelles

• Banh Shop
• East Dawning
• KFC (incl. XL)
• Little Sheep
• Pizza Hut
• Taco Bell
• WingStreet

Anciens

• Restaurants A&W – Vendus à A Great American Brand LLC, un consortium de franchisés A&W, en 2011
• Sandwicheries D’Angelo – Vendues à Papa Gino’s en 1997
• Hot ‘n Now – Acquis par PepsiCo en 1990, placé sous la branche Taco Bell. Aujourd’hui en grande partie défunt, il n’en reste qu’un sur 150 à Sturgis, Michigan
• Long John Silver’s – Vendu à LJS Partners, aux franchisés Long John Silver’s et à d’autres investisseurs privés, en 2011
• Pasta Bravo
• Super Chix

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