Hay una razón por la que más de la mitad de los jardineros planean cultivar comestibles este año. Los alimentos que cultivas tienen mejor sabor, son más saludables y te llenan de una tranquila sensación de satisfacción pionera. En realidad, son muchas razones. Nuestra Guía de diseño de jardines comestibles incluye 40 de nuestros artículos más populares para que el suyo sea fácil de plantar, un placer de cultivar, bonito de ver y delicioso de comer:
Diseño y disposición del jardín
Arriba: Fotografía de Meredith Swinehart. Para más información, vea Hardscaping 101: Grava de guisante.
Un jardín comestible debe ser tan bonito como útil. Un diseño agradable le atraerá a pasar más tiempo en el jardín, donde descubrirá que escardar, entutorar y abonar sólo lo hará más bonito. Para inspirarse, vea 136 imágenes de nuestros jardines comestibles favoritos en la galería de fotos de Gardenista.
Arriba: El ajo y la equinácea florecen en A Cook’s Garden, en el norte del estado de Nueva York. Fotografía de Laura Silverman.
Tanto si tu jardín comestible es pequeño como si es enorme, elige un diseño que mezcle plantas ornamentales y comestibles. Traza caminos que tengan una anchura cómoda y utiliza materiales que se sientan bien bajo los pies. Los parterres deben tener un tamaño generoso pero lo suficientemente estrecho como para poder desherbar sin pisar. Para obtener consejos de diseño de jardines comestibles, consulte Hardscaping 101: Camas de jardín elevadas.
Encima: Los arriates elevados le permiten controlar la calidad del suelo. La uniformidad en la forma, el tamaño y la altura crea un diseño agradable. Para más información sobre este jardín, consulte El jardín comestible definitivo, cortesía de un maestro californiano.
Arriba: Si el espacio es reducido, incluso una sola cama elevada es suficiente para un jardín comestible. Nos gusta la técnica de convertir un abrevadero en un jardín comestible. Para obtener consejos, vea Steal This Look: Los abrevaderos como lechos elevados. Fotografía de Marla Aufmuth para Gardenista.
Encima: Una elegante valla a prueba de ciervos para un jardín comestible en el East End de Long Island. Para saber más sobre cómo se diseñó este jardín, consulte El paisajista está de moda: Elegante valla contra los ciervos, edición Hamptons.
No le digas a los ciervos que hemos dicho esto, pero la protección contra los ciervos es una parte esencial del proceso de diseño. Para obtener consejos, consulte El diseñador de jardines está de moda: Deer Proofing an Edible Garden.
Above: Fotografía de Michelle Slatalla.
Cuando diseñe un parterre de jardín comestible, prepare un sistema de riego por goteo antes de plantar. Para conocer los aspectos básicos, consulte Hardscaping 101: riego por goteo.
Sobre: La arquitecta Sheila Bonnell riega su jardín comestible a la antigua usanza en Cape Cod. Para ver más de su jardín, ver Visita del arquitecto: Un jardín de cocina en Cape Cod. Fotografía de Matthew Williams.
Elegir plantas y semillas
Arriba: Fotografía de John Merkl para Gardenista.
En invierno puedes germinar semillas en el interior para trasplantarlas al jardín de primavera. Los cultivos tempranos, como las lechugas, pueden sembrarse directamente en el suelo en marzo, cuando la tierra esté lo suficientemente blanda como para trabajar con una paleta.
Algunas de nuestras fuentes favoritas de semillas son Jardin Seed Co. (que vende 135 variedades de semillas autóctonas); Kitazawa Seed Co. (que vende más de 250 variedades de hortalizas tradicionales autóctonas de Japón), y la empresa familiar Homestead Seeds (con más de 200 variedades de semillas de calabaza y calabacín autóctonas).
Arriba: Fotografía de Michelle Slatalla.
Si tiene un espacio reducido (o cultiva comestibles en el interior, considere la posibilidad de cultivar microgreens para la ensalada. Para obtener consejos, consulte Pregunte al experto: 9 consejos para cultivar microverdes comestibles.
Arriba: Fotografía cortesía de Star Apple Gardens.
¿Qué compañeros va a plantar y dónde? Es importante que las plantas de tu jardín comestible sean amigas. Es un poco como elaborar una tabla de asientos en el aula para los alumnos de secundaria. Para obtener ideas, consulta la sección Bricolaje: Las plantas también tienen mejores amigos.
Para obtener consejos sobre qué plantas son amigas (y cuáles necesitan su espacio), consulta nuestras Guías de campo.
Arriba: Kendra come flores en su ensalada. Fotografía de Kendra Wilson.
Haga sitio para las flores comestibles en su huerto. No sólo son deliciosas, sino que también añadirán un poco de color a las mejillas de la col rizada. Para obtener consejos sobre el cultivo y el consumo de flores comestibles, consulte DIY: Añade flores comestibles a tu ensalada y la receta de Laura Silverman de Mantequilla con sabor a flores.
Arriba: Fotografía de Erin Boyle.
¿Busca lo más básico? Para obtener consejos sobre el cultivo de lechugas, tomates, zanahorias y cebollinos, consulte nuestros archivos de la Guía de Campo.
Seed Starting and Cold Frames
Above: Fotografía de Erin Boyle.
Conoce tu clima. Antes de intentar cultivar cualquier cosa, nos gusta consultar el Almanaque de los Antiguos Agricultores (y no sólo porque sea un “chiste”, en opinión de Jeanne). El formato de este pequeño libro no ha cambiado mucho desde que se publicó por primera vez en 1792 (cuando George Washington era presidente). Y sigue estando repleto de información útil sobre el tiempo y el clima. Si tenemos prisa, podemos saltarnos las páginas de consejos astrológicos e ir directamente a la sección sobre la rotación de cultivos.
Arriba: Fotografía de John Merkl para Gardenista.
En invierno o al principio de la primavera, germina las semillas en macetas de papel de periódico hechas en casa. Como el papel es biodegradable, puedes trasplantar las macetas directamente al jardín. Para más información, consulta Jardinería 101: Cómo germinar una semilla y Bricolaje: Cómo hacer macetas de papel de periódico.
Sobre: Un marco frío en el patio trasero de la diseñadora de moda Courtney Klein está construido con tablones de madera roja de 3 metros de largo. Para ver más sobre su jardín, consulta el patio trasero de Courtney Klein en el Distrito de la Misión.
Para adelantarte a la temporada de cultivo de primavera, comienza a sembrar y mantén las plantas de semillero calientes en un marco frío. Es esencialmente una cabaña de calentamiento para las plantas; ver Hardscaping completa de Janet 101: Frames para todo lo que necesita saber para empezar.
Si usted tiene un viejo marco de frío que no ha utilizado en un tiempo, Erin descubierto que es fácil de DIY: Revive un marco frío.
Qué comer
Encima: La autora del libro de cocina Marie Viljoen cosecha durante todo el año de un jardín comestible plantado en su terraza de Harlem. Pruebe su Pesto de Hinojo y Setas a la Greque.
Guías y Manuales
Arriba: Fotografía de Jason Ingram.
Si su jardín comestible es grandioso o humilde, ayuda tener una guía. Hemos guardado unas cuantas páginas de consejos (e inspiración) sobre cómo diseñar, plantar y cultivar un jardín comestible. Algunos de nuestros libros favoritos sobre el tema son The Beautiful Edible Garden, The Edible Balcony, Kitchen Garden Experts y The Old Farmers’ Almanac.
Por último, aprenda a diseñar y crear con éxito un jardín comestible con nuestra guía Hardscaping 101: Edible Gardens.