A becslések szerint egy átlagos amerikai naponta 17 teáskanál cukrot fogyaszt, és évente mintegy 57 font hozzáadott cukrot. Nemcsak, hogy sokan túl sok cukrot esznek és isznak, de a mesterséges édesítőszerek használata is egyre növekszik. Szerencsére léteznek olyan cukorhelyettesítők, amelyek valóban segíthetnek a cukorcsökkentésben, feltéve, hogy a megfelelőt választjuk.

A mesterséges édesítőszerek, mint az aszpartám, a szukralóz, az ace-K és a szacharin, évek óta vitatottak potenciálisan káros hatásaik miatt. Bár ezek az édesítőszerek technikailag mind “biztonságosak” és cukormentesek, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal szerint egyre nagyobb ellenőrzés alá kerülnek.

A fogyasztásukkal kapcsolatos mellékhatások a fejfájástól és a rossz emésztéstől kezdve a sóvárgáson át egészen a hangulatzavarokig terjednek.

A finomított cukrok sem egészségesek. A Cleveland Clinic szerint “az asztali cukor gyulladáskeltő, magas kalóriatartalmú és semmilyen táplálkozási előnnyel nem jár.”

A túl sok cukor fogyasztásának mellékhatásai közé tartozik a cukorbetegség, a fogszuvasodás, az elhízás, a szívbetegségek, a rák bizonyos típusai és még a rossz kognitív funkciók is.

Mi tehát akkor a jó természetes édesítőszer és a cukor legjobb alternatívája? Szerencsére számos cukorhelyettesítő létezik, amelyek egészséges és ízletes alternatívái a finomított cukornak, a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirupnak és a mesterséges édesítőszereknek.

A természetes édesítőszerek valójában tápanyagokat szolgáltatnak, és ezáltal fokozzák az egészséget. Egy, a Journal of the American Dietetic Association című folyóiratban közzétett tanulmány például megállapította, hogy az egészséges édesítőszerek – köztük a feketeszalma-melasz, a juharszirup és a méz – helyettesítése növelheti az antioxidáns-bevitelt és más előnyökkel is járhat.

Legegészségesebb cukorhelyettesítők

Melyik a legegészségesebb cukorhelyettesítő? Egyes szakértők a gyümölcsöt szeretik a legjobban, mert abban nincsenek üres kalóriák, és a cukrok természetes eredetűek, de ez valóban személyes vélemény és/vagy egyéni egészségügyi igények kérdése lehet.

A cukorhelyettesítők ártalmasak? Ez nagyban függ az adott típustól.

A cukorhelyettesítők előnyei változóak, de egy dolog közös bennük: a természetből származnak.

A természetes édesítőszerek (vagy nem tápláló édesítőszerek) azok, amelyek kalóriát tartalmazhatnak (fajtától függően), és általában tápanyagokat is szolgáltatnak. A méz, a juharszirup és a melasz például mind tartalmaznak olyan hasznos összetevőket, például enzimeket, vitaminokat, ásványi anyagokat és szénhidrátokat, amelyeket az emberi szervezet tud feldolgozni.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint bizonyos természetes édesítőszerek (például a banánpüré és a datolyapüré) egészségügyi előnyökkel járnak, például rosttartalmuknak köszönhetően elősegítik az egészséges vérnyomást, csökkentik a koleszterinszintet és a szívbetegségek kockázatát.

Hány kalória van a cukorpótlókban? Íme néhány legnépszerűbb természetes édesítőszer kalóriatartalma:

1. A nyers méz (1 evőkanál = 64 kalória)
2. Stevia (0 kalória)
3. Datea (1 Medjool datolya = 66 kalória)
4. Kókuszcukor (1 evőkanál= 45 kalória)
5. Agyagszirup (1 evőkanál = 52 kalória)
6. Melasz (1 evőkanál = 47 kalória)
7. Balzsamecetes máz (1 evőkanál = 20-40 kalória), a vastagságtól függően)
8. Banánpüré (1 csésze = 200 kalória)
9. Barna rizsszirup (1 evőkanál = 55 kalória)
10. Eredeti gyümölcslekvár (a gyümölcstől függően változik)
11. Monk gyümölcs (0 kalória)

1. Nyers méz

A nyers méz igazi szuperélelmiszer és az egyik legjobb természetes édesítőszer. Tele van enzimekkel, antioxidánsokkal, vassal, cinkkel, káliummal, kalciummal, foszforral, B6-vitaminnal, riboflavinnal és niacinnal.

Ezek az alapvető tápanyagok együttesen segítenek semlegesíteni a szabad gyököket, miközben elősegítik az egészséges baktériumok növekedését az emésztőrendszerben.

Egy evőkanál nyers méz kevésbé befolyásolja a glikémiás terhelést, mint egyetlen banán. A pasztőrözés után a méz sok előnyét elveszíti, ezért a nyers (ideális esetben helyi) mézet a termelői piacokon és közvetlenül a helyi méhészektől keresse.

Minél sötétebb a méz, annál gazdagabb az íze és annál nagyobbak a tápanyag-előnyei.

Hogyan használjuk a nyers mézet:

Ne főzzünk vagy süssünk nyers mézzel. Csepegtesse a reggeli gabonapelyhekre, a csíráztatott gabonából készült pirítósra, joghurtra és salátaöntetekhez.

A nyers méz a melasz remek helyettesítője is, ha nem rajong érte, vagy nincs kéznél.

Néhány embernek csak a teához jut eszébe mézet használni, de a méz az egyik legjobb természetes édesítőszer a kávéhoz is. Egy dologra figyeljünk: Ha szeretjük a mézet a teában vagy a kávéban, várjuk meg, amíg az ital éppen csak elég langyos lesz ahhoz, hogy kényelmesen kortyolhassuk, és csak utána adjunk hozzá mézet ízlés szerint.

2. Stevia

A stevia Dél-Amerikában őshonos, és ott már több száz éve használják az egészséges vércukorszint támogatására és a fogyás ösztönzésére.

A levelekben található szteviozid az az elem, amely miatt több mint 200-szor olyan édes, mint a cukor. Folyékony cseppekben, csomagokban, oldódó tablettákban és sütőkeverékekben kapható.

Nulla kalória, nulla szénhidrát és a mesterséges édesítőszerek kellemetlen mellékhatásai nélkül.

A sztevia a napraforgóval rokon, és egyesek enyhe fémes utóízt tapasztalnak benne. Ha korábban ez volt a tapasztalata a szteviával kapcsolatban, próbáljon ki egy olyan márkát, amelynek magasabb a szteviozidtartalma.

Ha természetes édesítőszert keres cukorbetegek számára, az Amerikai Diabétesz Szövetség a szteviát az ajánlott cukorhelyettesítők listájára vette fel. A sztívia és az eritritol jellemzően a ketogén diétát követők számára ajánlott cukorhelyettesítők közé tartozik.

A címkéket gondosan olvassa el, hogy tudja, mit kap, mivel egyes sztívia termékek a sztívia mellett eritritolt is tartalmaznak, ami egyeseknél emésztési zavarokat okozhat.

A sztívia felhasználása:

A nyers mézzel ellentétben a sztívia hőstabil, így nyugodtan használhatja bármilyen módon. Ne feledje, hogy 200-szor édesebb, mint a cukor, ezért ne használja ugyanabban az arányban.

Az elveszett tömeg pótlására, ha steviát használ süteményekben, használjon ⅓ és ½ csésze között a következő tömegnövelők valamelyikét: friss gyümölcspüré, joghurt, sült téli tök, két felvert tojásfehérje vagy egy-két evőkanál kókuszliszt.

3. Datolya

A datolya káliumot, rezet, vasat, mangánt, magnéziumot és B6-vitamint biztosít. A datolyapálmából származik, könnyen emészthető, és segít a fehérjék, zsírok és szénhidrátok anyagcseréjében.

Az adatok szerint a datolya segíthet csökkenteni a vér LDL-koleszterinszintjét, és csökkentheti a stroke kockázatát.

Hogyan használjuk a datolyát:

Az első lépés a paszta készítése. A datolyapaszta a legtöbb receptben egy az egyben felhasználható, ellentétben a steviával, és a sütésnél növeli a tömegét.

A Medjool datolyát forró vízben puhára áztatjuk. Ha a víz eléri a szobahőmérsékletet, és a datolya nem elég puha, áztassuk be újra forró vízbe.

Az áztatófolyadékot tartsuk meg, mivel ez a jó paszta elkészítéséhez elengedhetetlen. Adjuk az áztatott datolyát és egy evőkanál áztatófolyadékot a konyhai robotgépbe.

Turmixoljuk simára. Szükség szerint adjunk hozzá még vizet, hogy sűrű, gazdag pasztát kapjunk.

A mogyoróvaj állagát keressük. Használja kedvenc süti- vagy süteményreceptjében a finomított cukor elhagyásához és a tápanyagok növeléséhez.

A datolyapasztát kedvenc muffinjai és pitéi édesítésére is használhatja. Gyümölcsös pitékhez 1-1½ csésze pürét keverjen össze négy csésze gyümölccsel, és süsse a szokásos módon.

A gyümölcs víztartalmától függően szükség lehet sűrítőanyag, például tápióka hozzáadására.

4. Kókuszcukor

A legtöbb ember hallott már a kókuszvíz, a kókusztej, a kókuszliszt és természetesen a friss kókusz előnyeiről. Most egyre többen használják a kókuszcukrot természetes édesítőszerként, mert alacsony glikémiás terhelése és gazdag ásványi anyag tartalma miatt.

A polifenolokkal, vassal, cinkkel, kalciummal, káliummal, antioxidánsokkal, foszforral és más fitonutriensekkel teli kókuszcukor sokoldalú és ma már könnyen hozzáférhető.

A kókuszcukrot a kókuszdió virágaiból kivont nedvből nyerik, majd felmelegítik. Ezután párologtatással kapjuk a kókuszcukrot.

A datolyacukrot (szárított datolyából készül) és a kókuszcukrot gyakran felváltva használják a receptekben, mert hasonló ízt biztosítanak. Mindkettő remek cukorhelyettesítő a sütéshez.

Hogyan használjuk a kókuszcukrot:

A kókuszcukrot használjuk kedvenc receptjeinkben, mert ugyanúgy mérhető, mint a hagyományos cukor. Kicsit durvább, mint a finomított cukor, de ez nem baj.

Adja a receptben előírt cukormennyiséget a konyhai robotgépbe, és addig pörgesse, amíg el nem éri a kívánt állagot.

A kókuszcukorból még cukrászcukor-helyettesítőt is készíthet egészen gyorsan. Minden csésze kókuszcukorhoz adjon egy evőkanál nyílgyökérport, és tiszta kávédarálóban vagy nagy teljesítményű konyhai robotgépben keverje simára.

5. Juharszirup

A juharszirup Észak-Amerikában őshonos, és létezik A és B minőségű juharszirup is. Bár időigényes, a juharszirup feldolgozása mindössze négy lépést igényel: lyukat fúrni a fába, vödröt akasztani a nedv felfogására, felforralni a víz elpárologtatására, majd leszűrni az esetleges üledéket.

A juharszirup az egyik legjobb természetes cukorhelyettesítő, mert kiváló mangánforrás, és tartalmaz kalciumot, káliumot és cinket. Ez az antioxidánsokban gazdag, teljesen természetes édesítőszer segít semlegesíteni a szabad gyököket és csökkenti az oxidatív károsodást.

Válassza a sötétebb, B osztályú juharszirupokat, mivel ezek több jótékony antioxidánst tartalmaznak, mint a világosabb szirupok.

Hogyan használható a juharszirup:

A juharszirup hőstabil, így szinte bármilyen alkalmazásban felhasználható. Adja pácokhoz, mázakhoz vagy szószokhoz, és használja sütéshez.

Használja házi müzli és a reggeli kávé vagy tea édesítésére.

Sütemények vagy sütemények mázához melegítse alig forráspontig, és adja hozzá a fentebb említett kókuszporcukrot. Keverjük simára, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd csepegtessük el.

6. Feketeszalma-melasz

Az organikus feketeszalma-melasz rendkívül tápláló, gazdag rézben, kalciumban, vasban, káliumban, mangánban, szelénben és B6-vitaminban. A cukornád- és répamelaszról kimutatták, hogy a legmagasabb fenoltartalommal és antioxidáns aktivitással rendelkezik a finomított cukorral, répacukorral, repcemézzel, kukoricasziruppal és datolyával összehasonlítva.

A melasznak több típusa létezik, attól függően, hogy milyen szintű feldolgozáson ment keresztül. Minden melaszt nyers nádcukorból nyerik, amelyet addig főznek, amíg gazdag, édes sziruppá nem válik.

A feketeszalma-melasz a harmadik főzésből származik, amely koncentrálja a tápanyagokat és biztosítja a mély, gazdag ízt.

Hogyan használjuk a feketeszalma-melaszt:

A melasznak egyedi, gazdag íze van. Lehet, hogy egyesek számára nem vonzó, ha pirítósok, zabkásák vagy más tömény alkalmazások megkoronázására használják. Azonban pácokhoz és sütéshez tökéletes édesítőszer.

A barna cukor alternatíváját is készítheti, ha minden ½ csésze kókuszcukorhoz, amelyet egy recept előír, két evőkanál melaszt ad. Tegye a kókuszcukrot és a melaszt egy konyhai robotgépbe, és pépesítse, amíg eléri a kereskedelmi barna cukor állagát.

7. Balzsamecetes máz

A balzsamecet gazdag antioxidánsokban, amelyek elpusztítják a szabad gyököket, és a pepszin enzimben, amely elősegíti az egészséges emésztést, és remek ízű.

Hogyan használjuk a balzsamecetes mázat:

A balzsamecetes mázak kaphatók a bio- és gourmetboltokban, de otthon is gyorsan elkészíthetjük saját mázunkat. Egyszerűen főzzön két csésze balzsamecetet közepesen alacsony hőfokon, gyakori kevergetés mellett, amíg ½ csészére nem csökken.

Ez a folyamat 15-30 percig tarthat. Lehűlés után tovább sűrűsödik.

Csepegtesse a mázat grillezett vadon fogott lazacra, nyers sajtra vagy akár friss bogyós gyümölcsökre, hogy természetes édességet és egy kis ízt adjon.

8. Banánpüré

A banán rostokban és káliumban gazdag, valamint jó B6- és C-vitaminforrás. Emellett természetesen édesek, finom ízzel, ami tökéletes természetes édesítőszerré teszi őket.

Hogyan használjuk a banánpürét:

Először is, a túlérett banán a legjobb, ha a finomított cukrot helyettesítjük a receptekben. Édesebbek, és jól pürésednek.

Minden csésze cukorhoz, amit egy recept előír, használjon egy csésze banánpürét.

A püré elkészítéséhez tegye a banánt egy evőkanál vízzel egy konyhai robotgépbe, és turmixolja össze. Ha szükséges, adjunk hozzá még vizet, hogy sűrű almaszósz állagú legyen.

Mivel a banán a levegőn megbarnul, a lehető leggyorsabban használjuk fel a receptekben. Ha a banánpürét nyers készítményekhez használja, adjon egy teáskanál friss citromlevet az ételfeldolgozóhoz, hogy késleltesse az oxidációs folyamatot.

9. Barna rizsszirup

A barna rizsszirup barna rizsből indul ki, amelyet enzimekkel erjesztettek, hogy lebontsák a keményítőt. A folyadékot ezután addig melegítik, amíg el nem érik a szirup állagát.

Az eredmény? Egy sűrű, borostyánszínű, édes szirup, amely tökéletes a kukoricaszirupot és más egészségtelen édesítőszereket igénylő receptekhez.

A fermentációs folyamat segít a cukrokat könnyen emészthetővé bontani. Az erjesztési folyamat kulcsfontosságú; egyes barna rizsszirupokat árpaenzimekkel erjesztik, ami azt jelenti, hogy glutént tartalmaz.

Vásároljon olyan barna rizsszirupot, amely gluténmentesnek van jelölve.

Hogyan használjuk a barna rizsszirupot:

Amint már említettük, a barna rizsszirup tökéletes helyettesítője a kukoricaszirupot igénylő recepteknek. Használjon egy az egyhez arányban.

A rendszeresen feldolgozott fehér cukor helyettesítésére használjon egy csészényit minden egyes csésze előírt cukorhoz, és csökkentse a folyadékot a receptben ¼ csészével.

A barna rizsszirupot egészséges müzliszeletek és granola, diós klaszterek készítéséhez, valamint diós és gyümölcsös piték édesítésére használja.

10. Igazi gyümölcslekvár

A kulcs itt a valódi gyümölcslekvár. A bogyós gyümölcsök, a csonthéjasok, az alma, a körte és a szőlő remekül helyettesítik a cukrot a receptekben.

A kereskedelmi forgalomban kapható gyümölcslekvárt is használhatja; csak győződjön meg róla, hogy nincs hozzáadott cukor vagy pektin.

Jobb, ha saját maga készít cukormentes lekvárt, bio friss vagy fagyasztott gyümölcsből. Ez egyszerű és gazdaságos.

Hogyan használjon valódi gyümölcslekvárt:

Egy az egyben helyettesítse a cukrot a receptekben, a receptben lévő folyadék mennyiségét ¼ csészével csökkentve. Vagy olyan receptekhez, amelyek nem tartalmaznak hozzáadott folyadékot, egy evőkanál kókuszlisztet is hozzáadhat, hogy a receptet kívánság szerint besűrítse.

Hogy saját friss lekvárt készítsen, keverjen össze négy csésze kedvenc gyümölcsét vagy bogyós gyümölcsét egy lábasban ½ csésze vízzel. Gyakori kevergetés mellett forraljuk fel.

Főzzük addig, amíg a gyümölcsök fel nem bomlanak és be nem sűrűsödnek. Pürésítse konyhai robotgépben, és azonnal használja fel.

Az ízletes almás pitéhez pároljon ½ csésze hámozott, kockára vágott almát egy csésze zöld szőlővel puhára. Pürésítsük konyhai robotgépben simára.

Hintsük meg a felszeletelt almával és egy csipetnyi fahéjjal, majd süssük az előírás szerint. A szőlő finom édességet ad, míg az almában lévő természetes pektin segít besűríteni a pitét.

11. Szerzetesgyümölcs

Az alacsony szénhidráttartalmú diétázók egyik legnépszerűbb cukorhelyettese a szerzetesgyümölcs. A szerzetesgyümölcs olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek kivonva 300-400-szor nagyobb édességet biztosítanak, mint a nádcukor, de a szerzetesgyümölcscukor nem tartalmaz kalóriát, és nincs hatással a vércukorszintre.

Hogyan használjuk a szerzetesgyümölcsöt:

A szerzetesgyümölcs mindenféle receptben felhasználható a sajttortáktól a süteményeken át a turmixokig és az egészséges mokkásitalokig.

Hogyan lehet több a diétában

Nem nehéz több természetes édesítőszert bevinni a napi étrendbe, ha teljesen lemondasz a finomított asztali cukor használatáról, és helyette egészségesebb cukorhelyettesítőket használsz. Ráadásul olyan élelmiszereket is kereshetsz, amelyek a finomított cukor helyett az olyan összetevőknek köszönhetően édesek, mint a stevia.

Hogy megtaláld a legjobb cukorhelyettesítőket, valószínűleg ki kell próbálnod néhányat. Előfordulhat, hogy az egyiket a reggeli kávéjához kedveli, de egy másikat a sütéshez.

Még ha természetes édesítőszereket, például nyers mézet használ, akkor is figyelnie kell a teljes cukorfogyasztására.

Hány természetes cukrot fogyasszon naponta? Az Amerikai Szív Szövetség (AHA) szerint a hozzáadott cukrok mennyiségét a napi diszkrecionális kalóriamennyiség legfeljebb felére kell korlátozni.

A legtöbb amerikai nő esetében ez legfeljebb napi 100 kalóriát, férfiak esetében pedig legfeljebb napi 150 kalóriát jelent (vagyis nők esetében körülbelül hat teáskanálnyit, férfiak esetében pedig kilenc teáskanálnyit). Az AHA meghatározása szerint a “hozzáadott cukrok” “minden olyan cukor vagy kalóriatartalmú édesítőszer…, amelyet a feldolgozás vagy az elkészítés során adnak az ételekhez vagy italokhoz.”

A hozzáadott cukrok közé tartozik tehát a finomított cukor, valamint az olyan természetes édesítőszerek, mint a méz.

Ha bármilyen folyamatban lévő egészségügyi probléma, különösen a cukorbetegség miatt kezelik, egyeztessen orvosával, mielőtt bármilyen új édesítőszert és cukorpótlót beépítene az étrendjébe.

Kapcsolódjon hozzá: Allulóz biztonságosan fogyasztható? Potential Benefits & Risks of This Sweetener

Recipe Swaps

Ready for some awesome recipes that swap out rafined sugar for some healthier sweetness? Próbálja ki ezeket a gluténmentes mézeskalács sütiket, amelyek természetes módon, datolyával és fekete melasszal vannak édesítve, vagy ezeket a juhar mázas rozmaringos sárgarépákat, amelyek finom köretet adnak.

További ízletes receptek, amelyek finomított cukor vagy mesterséges édesítőszerek helyett természetes édesítőszereket használnak, a következők:

• Key Lime Pie Recept
• Kókusztejes kávékrém recept
• Pörkölt cékla recept balzsamos rozmaringos mázzal

Kerülendő cukorhelyettesítők

A bizonyítékok azt mutatják, hogy nem szabad elhitetni velünk, hogy a nulla-kalóriamentes, nulla gramm cukrot tartalmazó mesterséges édesítőszerek egészségesek. Mind az embereken, mind az állatokon végzett vizsgálatok továbbra is azt mutatják, hogy a diétás üdítők vagy mesterséges édesítőszerek gyakori fogyasztása nagyobb testtömegindexszel (BMI), elhízással és metabolikus szindrómával jár együtt.

Melyek a legrosszabb cukorhelyettesítők? Az egyik a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, amelyet általában genetikailag módosított kukoricából állítanak elő.

A fruktóz egy egyszerű cukor, amelyet a máj gyorsan metabolizál, és “cukros érzést” okoz. A kutatók úgy vélik, hogy ez a gyorsan ható cukor a zsír fokozott tárolásához vezet a májban, ami nem alkoholos zsírmájbetegséghez, emésztési zavarokhoz és érelmeszesedéshez vezet.

A másik népszerű cukor a szukralóz, amely 600-szor édesebb a cukornál, és hozzájárulhat a túl édes ételek és italok iránti függőség kialakulásához. A Journal of Toxicology and Environmental Health című folyóiratban megjelent tanulmány szerint a szukralózzal való főzés magas hőmérsékleten veszélyes klórpropanolokat – egy mérgező vegyületcsoportot – hozhat létre.

Az embereken és rágcsálókon végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a szukralóz megváltoztathatja a glükóz, az inzulin és a glükagonszerű peptid 1 szintjét is.

A mai piacon számos mesterséges édesítőszer van forgalomban, többek között:

• Aszpartám
• Aceszulfám-kálium
• Cukoralkoholok (mint a mannit, szorbit, xilit, laktit, izomalt, maltit és hidrogénezett keményítő-hidrolizátum)
• Equal
• Glucin
• Kaltám
• Mogrozidok
• Neotám
• NutraSweet
• Nutrinova
• Phenlalanine
• Saccharin
• Splenda
• Sucralose
• Twinsweet
• Sweet ‘N Low

Itt van néhány meglepő példa arra, hogy hol találhatók ezek a vegyi anyagok:

1. Fogkrém és szájvíz
2. Gyermekek rágható vitaminjai
3. Köhögés elleni szirup és folyékony gyógyszerek
4. Rágógumi
5. No-…kalóriamentes vizek és italok
6. Alkoholtartalmú italok
7. Salátaöntetek
8. Fagyasztott joghurt és más fagyasztott desszertek
9. Cukorkák
10. Pékáruk
11. Joghurt
12. Reggeli
13. Sütemények
14. Joghurt
15. Reggeli gabonapelyhek
16. feldolgozott snack ételek
17. “Lite” vagy diétás gyümölcslevek és italok
18. Húskészítmények
19. Nikotinos rágógumi

Melyik a legbiztonságosabb mesterséges édesítőszer? Attól függ, hogy mit tekint “mesterségesnek.”

A kivonatos édesítőszer, mint például a stevia vagy a monk gyümölcs, jó választás, ha kalóriamentes opciót keres.

A cukoralkoholok jobb választás lehetnek bizonyos más mesterséges édesítőszereknél, ha jól tolerálja őket. A cukoralkoholok olyan édesítőszerek, amelyek körülbelül feleannyi kalóriát tartalmaznak, mint a hagyományos cukor.

A természetben kis mennyiségben megtalálhatóak különböző gyümölcsökben és zöldségekben, és cukorból és keményítőből állítják elő őket, kivonatok és granulátumok formájában.

A cukoralkoholokra példa a xilit, eritrit, maltit, mannit, szorbit és más -itol végű cukoralkoholok. Ezek nem mindig szívódnak fel jól a szervezetben, és egyeseknél emésztési reakciókat és gyomor-bélrendszeri mellékhatásokat okozhatnak, beleértve a puffadást, gázképződést, görcsöket és hasmenést.

A xilit hashajtó hatása valójában annyira kifejezett, hogy valójában egyes vény nélkül kapható hashajtók kémiai összetételének részét képezi. Annak ellenére, hogy ezek az édesítőszerek már évtizedek óta forgalomban vannak, a terhes és szoptató nőknek más természetes édesítőszereket kell választaniuk helyettük, mivel ezek biztonságossága nem ismert ezekben a helyzetekben.

Kutyatulajdonosoknak szóló külön megjegyzés: A cukoralkohol alapú mesterséges édesítőszerek életveszélyes mérgek a kutyák számára. Legyen óvatos a leheletcukorkákkal, cukorkákkal, cukormentes rágógumikkal, fagyasztott desszertekkel és más élelmiszerekkel, amikor a háziállatok a közelben vannak.

Cukorfogyasztási statisztikák

Itt van néhány friss statisztika az amerikai étrendben található cukorral kapcsolatban, amelyek meglehetősen aggasztóak:

• Az Egyesült Államokban a legmagasabb az egy főre jutó átlagos napi cukorfogyasztás, majd Németország és Hollandia következik.
• 1822-ben egy átlagos amerikai ötnaponta evett annyi cukrot, amennyi egy mai 12 unciás üdítőben található. 2012-ben már hétóránként ettünk ennyit.
• Az amerikai Nemzeti Drogfogyasztási Intézet tudósai az agyszkennelési technológia segítségével az elsők között mutatták ki, hogy a cukor hasonló változásokat okoz az emberek agyában, mint a kábítószerfüggőknél, például a kokain és az alkohol. Ezek a változások gyakran fokozottabb cukor utáni sóvárgást eredményeznek.
• Az amerikaiaknak szóló amerikai táplálkozási irányelvek azt javasolják, hogy a tetszőleges kalóriák – beleértve a hozzáadott cukrot és a zsírokat is – teljes bevitelét napi 5-15 százalékra korlátozzák. Mégis az amerikai gyerekek és serdülők a teljes kalóriabevitelük mintegy 16 százalékát csak a hozzáadott cukrokból szerzik be.
• Nagyszámú klinikai vizsgálat következetes adatokat talált arra vonatkozóan, hogy a testsúly változása közvetlenül korrelál a cukorbevitel növekedésével vagy csökkenésével. Csak a cukorbevitel 5 százalékos csökkentésével az egyének átlagosan 1,8 kilót veszítettek testsúlyukból, és a cukorbevitel 5 százalékos növelésével az egyének átlagosan 1,7 kilót híztak.
• 2018-ban az elhízással kapcsolatos betegségek kezelésének tervezett költsége az összes egészségügyi kiadás 21 százalékát, 344 milliárd dollárt tett ki.

Következtetés

• Mi a cukor legjobb alternatívája? Ez mindenképpen ízlés és egészségi állapot kérdése, de a finomított cukor jó alternatívája a mesterséges édesítőszerek helyett az egészséges természetes cukorpótló.
• A legjobb természetes cukorpótlók közé tartozik például a stevia, a monk gyümölcs, a gyümölcspüré, a kókuszcukor, a méz és a melasz.
• A természetes édesítőszerek jobbak a cukornál? A finomított cukorral ellentétben az olyan természetes édesítőszerek, mint a datolyapüré és a gyümölcslekvár, hasznos tápanyagokat, esetenként rostokat és enzimeket tartalmaznak. Ennek ellenére még mindig fontos, hogy bármilyen cukrot mértékkel fogyasszunk, még ezeket a természetes cukorhelyettesítőket is.
• Az egészséges életmód nem jelenti azt, hogy teljesen le kell mondanunk az édességekről; csak azt, hogy az egészségtelen finomított cukrokat és mesterséges édesítőszereket ezekkel a természetes édesítőszerekkel és cukorhelyettesítőkkel kell helyettesítenünk.