A baszk konyha / Baszk receptek

admin

CUISINE WITH A LOT OF CHARAKTER

A baszk konyha nagyvonalú, élvezetes és karakteres, ahogyan az a terület és annak lakói is. A baszk konyha finoman keveri a theseafront és vidéke hatásait. A piacokon, a mezőgazdasági boltokban vagy a különleges élelmiszerüzletekben könnyen beszerezhetők azok az ízletes termékek, amelyek számos ízletes jellegzetes étel középpontjában állnak. Könnyű elkészíteni őket; csak a sok ételben találhatóEspelette bors mennyiségét kell beállítani.
A legjellemzőbb étel, amely a regionális zászló színeivel is megegyezik, a “Piperade”, paradicsom, hagyma és zöld vagy piros paprika keveréke, Espelette-borssal fűszerezve. Párosítják

hús- vagy halételekkel, például csirkével, báránnyal vagy baszk tonhallal. Főételként is fogyasztható rántottával vagy bayonne-i sonkával. Salies-de-Béarn városa minden évben augusztus 15-én “éponyme vásárt” rendez. Különböző csapatok versenyeznek a “legjobb piperade” cím elnyeréséért.

Sok tipikus baszk étel alapja a hal: a paradicsommal és paprikával “a la biscaye” főzött tőkehal; a ttoro, Saint Jean de Luz halászlé specialitása vagy a chipirons (kis tintahalak), amelyet tintával vagy fokhagymával és petrezselyemmel kiegészítve “à la plancha” főznek, finom étel egy pohár Irouleguy fehérborral, valamint a txangurro, a töltött kagyló, amely ugyanilyen ízletes.

A vidéken a hús alapú recepteket részesítik előnyben. Sertés-, bárány- és borjúhúst főznek, à l’ancienne, leggyakrabban pörköltben, mint például az axoa, egy bárány- és borjúhúsos étel, rizzsel vagy sült krumplival párosítva. A folyók közelében a pisztráng és a szivárványos pisztráng vajban sütve remek előétel. A vadászati szezonban a vadételek, köztük az ízletes erdei galambszalámi szerepel a kínálatban.

A desszertek közül az ikonikus baszk torta igazi élvezet. Egyszerre ropogós és habos, egy kis tejszínnel vagy Itxassou fekete cseresznyével, imádjuk!

A baszk konyha helyi konyha, tökéletesen keveri a vidék és a tenger ízeit és zamatait, a hagyományos receptek pedig generációról generációra szállnak.

szponzorált tartalom

NYÍLJA KI RECEPTKÖNYVÉT ÉS KÉSZÜLJÜNK! KÖVETKEZTESSÜNK HÁROM receptet alapvető ételekből

A PIPERÁD, RECEPT 4 SZEMÉLYRE

Készítmények :

  • 4 paradicsom
  • 4 zöldpaprika
  • 4 hagyma
  • 2 enyhe piros paprika
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál olívaolaj, kakukkfű, babérlevél, Espelette bors por, só, bors

Hámozzuk meg a paradicsomot és a paprikát. Ehhez a paradicsomot leforrázzuk, a paprikát pedig a sütőbe tesszük. Távolítsa el a paradicsomok magjait kockázza fel őket. A zöldpaprikát és az enyhe piros paprikát magozzuk ki, és vágjuk csíkokra. Párolja a hagymát olívaolajon néhány percig, adja hozzá a zöldpaprikát és az enyhe pirospaprikát, keverje össze, és főzze 20 percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a fokhagymát, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Keverjük össze, adjunk hozzá sót, fekete borsot és az Espalette port. Pároljuk 20 percig.

VASZALON AXOA, RECEPT 6 SZEMÉLYRE

Készítmények :

  • 1kg darált borjúhús melle
  • 1 hagyma
  • 1 piros paprika
  • 8 lágy piros paprika
  • 1 gerezd fokhagyma
  • Bajuszlevél, kakukkfű, petrezselyem, só, fekete bors és Espelette bors
  • Krumpli

A hagymát és a fokhagymát olajon megpároljuk, a pirospaprikát és az enyhe pirospaprikát megpucoljuk és felkockázzuk. Adjunk hozzá néhány kockára vágott bayonne-i sonkát és chorizót. Adja hozzá a húst egy pohár vízzel. Pároljuk 1 órán át, és rendszeresen keverjük meg. Fél óra elteltével adjuk hozzá a meghámozott burgonyát, és a főzés végén adjuk hozzá az Espelette-borsot.

BÁZSI TORTA

  • A tésztához: 200 g liszt, 1 csipet só, 150 g vaj, 125 g cukor, 1 tojás, 1 tojássárgája
  • A krémhez: ½ liter tej, 3 tojássárgája, 60 gr cukor, 30 gr liszt, 1 evőkanál rum, 1 vaníliarúd

Keverjük össze a vajat és a cukrot; adjuk hozzá a lisztet, a tojásokat és a sót. Formázzunk belőle egy golyót, és hagyjuk pihenni 30 percig. Közben készítsük el a krémet. Verjük fel a tojásokat és a cukrot, adjuk hozzá a lisztet. Forraljuk fel a tejet a vaníliával, keverjük össze a tejet a tojás-cukor keverékkel. Forraljuk 3 percig, a főzés végén adjuk hozzá a rumot. Hagyjuk kihűlni. Vegyük a tésztagolyót, és osszuk ketté. Töltsük meg a tortaformát a tészta felével, öntsük rá a krémet, a közepére tegyünk egy kis lekvárt, fedjük be a maradék tésztával. A tojással megkenjük, és villával díszítjük. Süssük 45 percig 210°C-on.

Partnerünkkel, a Cuisine des Basques, a Maison Petricorena főzéssel és helyi termékekkel foglalkozó blogjával arra invitáljuk Önt, hogy kövesse az évszakokat, és fedezze fel a helyi baszk termékekből készült recepteket, amelyek számos bloggert és szakácsot inspirálnak Baszkföldön, Franciaországban és jóval azon túl is.

A bemutatott különlegességek mindegyike a minőségük, az ízük, a hitelességük miatt lett kiválasztva: a Manex sertéshús, a csokoládé, a libamáj, a bayonne-i sonka, az Espelette-bors, a chipiron…

A Fandango szerint a baszk konyha színes, ízes és pezsgő. Engedje el magát, és kóstolja meg a következő recepteket: Piperade, Axoa, libamáj, bayonne-i sonka, tapas és borok… egy élmény, amit a barátaival és a családjával együtt élhet át.

szponzorált tartalom

Kedvenc receptjeink…

Tőkehát chorizóval (fr)

Mille…feuilles baszk juhsajtból és fekete meggylekvárral (fr)

Cannelés chorizóval és baszk juhsajttal (fr)

A baszk torta egyszerű receptje fekete cseresznyelekvárral (fr)

Sertéshúsdarabkák Manexből szakari mártással (fr)

Baszk véres kolbásztekercs és alma édes paprikakocsonyával Sakari (fr)

Párolt gyümölcs édes paprikakocsonyával baszkföldi Sakari (fr)

Pintxo chorizóval és Sakari paradicsomszósszal (fr)

Clara Petricorena jó étvágyat kíván ! Apetitu On !

Szeretné felvenni a kapcsolatot a Cuisine des basques ? Egyszerű : [email protected]

Sd el receptjeidet és fotóidat a [email protected]

Keresel más eredeti recepteket Baszkföldről ? Látogasson el partneroldalunkra Bipertegia

szponzorált tartalom

is.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.