Ez a keményítőtartalmú növény, más néven Solanum tuberosum, a legtöbb ember kedvence. És bár a világ számos részén alapvető élelmiszerré vált, rossz hírnevet is szerzett magának. De vajon igaz ez? Talán nem. Mert a burgonya előnyei nem kevesebbek, mint kiválóak. És ebben a bejegyzésben mindegyikről szó lesz.

Tartalomjegyzék

• • Melyek a különböző burgonyafajták?
  • Mi a burgonya története?
  • Mi a burgonya tápanyagprofilja?
  • Milyen egészségügyi előnyei vannak a burgonyának?
  • A burgonya jót tesz a bőrnek?
  • Milyen előnyei vannak a burgonyának a hajra?
  • Hogyan építsünk be több burgonyát az étrendünkbe
  • Krumplireceptek?
  • Mit tudunk a burgonyáról?
  • A burgonya egyéb felhasználási lehetőségei?
  • Hogyan válasszuk ki és tároljuk a burgonyát
  • Tippek a főzéshez és az étkezéshez?
  • A burgonya bármilyen mellékhatása?

Melyek a különböző burgonyafajták?

Russet – Ezek a klasszikus burgonyák. Ideálisak sütéshez, de sütve és pürésítve is jók.
Fingerling – Ezek ujj alakúak, kicsik és zömökek. Természetes módon keskenyre és kicsire nőnek.
Red – Viaszos szerkezetűek, ezért a húsuk a teljes főzési folyamat során szilárd marad. Vékony, mégis élénk piros héjuk van.
Fehér – A főzés után is jól megtartják alakjukat. Nagyszerű kiegészítői a salátáknak, mivel finom és vékony héjuk megfelelő textúrát kölcsönöz nekik.
Sárga – Aranyszínű héjuk és sárga vagy aranyszínű húsuk van. Grillezéssel ropogós lesz a héjuk, ami kiemeli a sűrű húsukat.
Lila – Nedves és szilárd húsuk van, és élénk színt ad a salátáknak. Ennek a burgonyafajtának a lila színe mikrohullámú sütéssel őrizhető meg a legjobban.

És várjunk csak, van egy érdekes története is.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Mi a burgonya története?

A burgonyát először a mai Peru és Bolívia északnyugati részén háziasították i. e. 8000 és 5000 között. A burgonya bevezetése volt felelős az Óvilág népességének és urbanizációjának 1700 és 1900 közötti növekedésének több mint egynegyedéért.

A genetikai sokféleség hiánya miatt azonban a burgonyatermés sebezhetővé vált a betegségekkel szemben. 1845-ben a késői foltosság néven ismert növénybetegség elterjedt Nyugat-Írországban és a skót felföld egyes részein – ez terméskiesést eredményezett, ami a nagy ír éhínséget okozta.

És hát, 2014-re a világ burgonyatermelése átlépte a 380 millió tonnát.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Mi a helyzet a burgonya tápanyagprofiljával?

Egy kis burgonya körülbelül 30 gramm szénhidrátot tartalmaz. Egy csésze burgonyapüré pedig körülbelül 214 kalóriát tartalmaz. Egy kis sült burgonya 129 kalóriát tartalmaz, és egy kis sült burgonya is.

Ha kíváncsi vagy…

Egy kis burgonya körülbelül 30 gramm szénhidrátot tartalmaz. Egy csésze burgonyapüré pedig körülbelül 214 kalóriát tartalmaz. Egy kis sült burgonya 129 kalóriát tartalmaz, és ugyanígy egy kis sült burgonya is.

A burgonya előnyei olyan széles skálán mozognak, mint a benne található tápanyagok.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Melyek a burgonya egészségügyi előnyei?

A burgonya rostokban és káliumban gazdag, amelyek hozzájárulnak a legtöbb előnyéhez. Segít csökkenteni a vérnyomást, védi a szívet, sőt, kezeli a gyulladást és az abból eredő betegségeket, mint a rák és a reuma.

1. Csökkenti a vérnyomást

Kutatások kimutatták, hogy a burgonya héja gazdag káliumban – egy olyan ásványi anyagban, amely segíthet a vérnyomás csökkentésében. Egy átlagos méretű sült burgonya körülbelül 535 mg káliumot tartalmaz (és mindössze 17,3 mg nátriumot), ami nagyjából a napi ajánlott mennyiség 15 százaléka. A vér magas káliumszintje arra készteti a veséket, hogy több sót és vizet ürítsenek ki – ez pedig segít csökkenteni a vérnyomást (1).

A kálium szedése valójában olyan, mintha vízhajtót szednénk. Azt is megállapították, hogy a kálium segíti a szív optimális működését, valamint az idegek és az izmok kommunikációját.

Egy másik tanulmány szerint napi kétszer egy adag burgonya elfogyasztása segíthet a vérnyomás csökkentésében (2). A sült és főtt burgonya is elfogadható. A kutatások azt is kimutatták, hogy a burgonya tartalmaz bizonyos növényi vegyi anyagokat, amelyek hasonlóak a vérnyomáscsökkentő gyógyszerekben találhatóakhoz.

De fontos megjegyezni, hogy mindez a burgonya elkészítési módjától függ. A burgonya fogyasztásának legegészségesebb módja, ha először mikrohullámú sütőben főzzük meg, olaj, zsír stb. nélkül. A mélyhűtött sütés is tiltólistás, mivel az eljárás során a zöldség magas hőmérsékletnek van kitéve, ami elpusztítja a benne lévő tápanyagokat.

Mindemellett szeretnénk, ha konzultálna orvosával, mielőtt ezt a zöldséget az étrendje rendszeres részévé tenné (mármint ha problémái vannak a magas vérnyomással). Ugyanis egy tanulmány szerint nem egyértelmű a burgonya hatása a magas vérnyomásra – lehet, hogy magas a káliumtartalma, de magas a glikémiás szénhidráttartalma is (3).

2. Javítja a szív egészségét

A burgonya nem tartalmaz koleszterint, ami jó hír. Emellett rostot, káliumot, valamint C- és B6-vitamint tartalmaz – mindezek nagyszerűek a szív egészsége szempontjából. A zöldségben lévő rostok segítenek csökkenteni a vér túlzott koleszterinszintjét. A kálium pedig szintén védi a szívet – egy tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy napi 4069 mg kálium fogyasztása 49 százalékkal csökkentheti az ischaemiás szívbetegség kockázatát.

A Dél-Kaliforniai Egyetem szerint a több rost (különösen a burgonya) fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek kockázatát (4).

A burgonyának azonban magas a glikémiás indexe is, és ez negatívum lehet, ha a szív egészségéről van szó. És bár a burgonya összetett szénhidrátokat (rostokat) tartalmaz, a teljes kiőrlésű gabonafélékben találhatóak előnyösebbek, mint az olyan keményítőben gazdag ételekben, mint a burgonya (5).

3. Megelőzi a rákot

Tanulmányok kimutatták, hogy a burgonya fogyasztása nem okoz rákot, kivéve, ha sütve esszük. Tehát, ha eddig az volt a benyomása, hogy a burgonya rákot okozhat, nos, megnyugodhat. A burgonya főzése, pürésítése vagy akár sütése sokkal előnyösebbé teheti a burgonyát. A burgonya sütése az akrilamid nevű, rákot okozó vegyi anyag szintéziséhez vezethet (6).

Amellett, hogy a burgonya nem okoz rákot, még a rák kockázatát is csökkentheti – egy tanulmány szerint. Ez pedig a burgonya C-vitamin-tartalmának tulajdonítható. 50 mg C-vitamin (két burgonyának megfelelő mennyiség) bevitele 8 százalékkal csökkentheti a gyomorrák kockázatát (7).

A sütött lila burgonya szintén csökkentette a vastagbélrák kockázatát. A kutatók megfigyelték, hogy a sült burgonya kivonatai akadályozzák a vastagbélrák őssejtjeinek terjedését – sőt, egyes esetekben teljesen elpusztították azokat.

4. Javítja az agy egészségét

A burgonya alfa-liponsavat is tartalmaz, amely koenzim hozzájárul az agy egészségéhez. A savról kimutatták, hogy javítja a memóriazavarokat az Alzheimer-kórban, sőt egyes betegeknél csökkentette a kognitív hanyatlást (8).

A burgonyáról azt is megállapították, hogy segít a depresszió kezelésében. Hatással lehetnek az agyban lévő neurotranszmitterekre, amelyek a hangulatszintek szabályozásáért felelősek – és érdekes módon ezek ugyanazok a neurotranszmitterek, amelyeket a gyógyszerek is megcéloznak. Ha lefekvés előtt megeszel egy sima burgonyát, az segíthet a szervezetednek szabályozni az érzelmeidet és a hangulatodat. De képzelje el, hogy ne csak a burgonya legyen az egyetlen dolog, amit megeszik.

A burgonyában lévő C-vitamin szintén szerepet játszik a depresszió kezelésében. A vitamin antioxidáns, és segít megelőzni a sejtkárosodást – különösen az agyban (9).

5. Elősegíti az erősebb csontokat

A Marylandi Egyetem Orvosi Központja szerint a burgonyában található magnézium és kálium hozzájárulhat a csontok egészségéhez. A két ásványi anyag segíthet megelőzni a csontvesztést mind a férfiak, mind a nők esetében (10).

6. Csökkenti a gyulladást

Az Arthritis Foundation szerint a sárga és a lila burgonya csökkentheti a gyulladást (11). Ez védelmet jelenthet az ízületi gyulladás és a reuma ellen is.

Egy másik tanulmány szerint a burgonyában lévő glikoalkaloidok (a zöldség keserű vegyületei) és a burgonyahéjkivonatok gyulladáscsökkentő hatást mutatnak. A tanulmány azonban megállapítja, hogy további vizsgálatokra van szükség, mielőtt a zöldség terápiás célokra felhasználható lenne (12). A burgonya antocianin nevű vegyületeket is tartalmaz, amelyek szintén gyulladáscsökkentő hatásúak. Ezek különösen hatékonyak a bélgyulladás kezelésében. A burgonya elnyomja az oxidatív stresszt és a bélgyulladást is egérkolitiszben (vastagbélgyulladás egerekben) (13).

Egy másik amerikai tanulmány szerint a burgonyafogyasztás megváltoztathatja a férfiak gyulladásos károsodását (14).

7. Elősegíti az emésztést

A burgonyában található nagy mennyiségű szénhidrát segít a különböző folyamatokhoz szükséges reakciókat a szervezetben, ezek egyike az emésztés. És ha már a rostoknál tartunk – egy egyszemélyes sült burgonya az RDA 12 százalékát kínálja. A rostok támogatják az emésztést és elősegítik a rendszerességet. A burgonyában lévő rostok nagy része a héjában található. A burgonyában lévő keményítő pedig – mivel emészthetetlen – szintén növeli a széklet tömegét.

A burgonya a hasmenést is távol tarthatja. A kalóriák és szénhidrátok fogyasztása hasmenés idején segíthet elég gyorsan feléleszteni az energiaszintet. Ez felgyorsíthatja a gyógyulást. A burgonya káliumban is gazdag, amely ásványi anyagot nagymértékben elveszít az ember a hasmenés során. És mivel a burgonya íztelen, sokkal kevésbé súlyosbítja a tüneteket, mint a zsíros vagy fűszeres ételek.

A burgonya alatt azonban csak a sült, főtt vagy pürésített változatokat értjük, nem pedig a chipseket vagy a sült krumplit – azok csak rontanak a helyzeten (15). És képzeld, egy zacskó chips körülbelül 120 gramm szénhidrátot tartalmaz.

8. Fokozza az immunitást

Kutatások szerint a burgonya az immunrendszerre is jótékony hatással lehet (16). Tanulmányok szerint a burgonya fogyasztása csökkentheti a leukociták számát, amelyek gyulladás vagy betegség esetén termelődnek az emberi szervezetben.

9. Segítség a testsúlyszabályozásban

iStock

A sima burgonya rendkívül laktató zöldség – hosszú ideig jóllakottan tart. Tehát ha fogyni próbálsz, ez segít. És ne aggódj – nem kell mindig sima krumplit enned ahhoz, hogy kordában tartsd a súlyodat. Egy sült fehér burgonya tetejére párolt brokkolit is tehetsz, és megszórhatod egy kis zsírszegény sajttal – ez laktató és finom ebédként funkcionálhat.

Egy tanulmány szerint a burgonya gátolhatja a táplálékfelvételt. A burgonyából kivont proteázgátló koncentrátumról kiderült, hogy csökkenti a táplálékfelvételt és a súlygyarapodást (17).

Másrészt pedig a burgonya egészséges súlygyarapodáshoz is vezethet. Mivel a zöldségnek kalóriaértéke van, normális mennyiségben történő fogyasztása tartós és egészséges súlygyarapodáshoz vezethet.

10. Segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét

A burgonya koleszterinszint-csökkentő tulajdonságai a rosttartalmából erednek. A zöldség jó forrása mind az oldható, mind az oldhatatlan rostoknak – és az előbbi segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet (18). Fontos megjegyezni, hogy a burgonya jótékony rostjainak nagy része a héjában található – és ennek eltávolítása egyszerűen a rost eltávolítását jelenti. A burgonya önmagában is csökkentheti a koleszterinszintet – feltéve, hogy nem sütjük meg, vagy nem adunk hozzá olyan dolgokat, amelyek hozzájárulnak a koleszterinszinthez. Ha megsütöd a krumplit, és a tetejére egy kis olívaolajat teszel, remek nassolnivaló lehet.

11. Enyhíti a premenstruációs tüneteket

A burgonyalé fogyasztása egy tanulmány szerint segíthet enyhíteni a PMS tüneteit. A gyümölcslében lévő szénhidrátok segíthetnek megemelni a triptofán szintjét, amely aminosav fokozza a szerotonin termelését. A szerotonin felelős a hangulat javításáért és a szorongás csökkentéséért (19).

12. Elősegíti az alvást

A burgonyában lévő kálium izomlazítóként hat, ami segíti a jobb alvást.

13. Segít a skorbut kezelésében

Mivel a burgonya jó C-vitaminforrás, biztosan segíthet a skorbut kezelésében (20).

14. Kezeli a veseköveket

A Marylandi Egyetem Orvosi Központja szerint a burgonya fogyasztása (mivel rostban gazdag) javíthatja az általános egészségi állapotot és megelőzheti a vesekövek kiújulását (21). És mivel a burgonya magnéziumban is gazdag (és alacsony a kalciumtartalma, amelynek feleslege szintén vesekövekhez vezethet), szerepet játszhat a vesekövek megelőzésében.

Milyen előnyei vannak a bőrre nézve?

A burgonyahéj, sőt a burgonyalé is nagyban javíthatja a bőr egészségét. A burgonyás arcpakolás vagy arcmaszk segít a pattanások és más bőrbetegségek, például a sötét foltok és a foltok kezelésében. A zöldség ugyanilyen jól működik bőrfehérítésre is.

15. Távolítsa el a sötét karikákat

A burgonya szem alatti alkalmazása segít eltüntetni a szem alatti sötét karikákat. És így csináld.

• • • Hámozz meg egy nyers burgonyát, és szeleteld fel nagy, egyenletes darabokra.
    • Tekerd őket egy tiszta ruhába, és tedd a sötét karikákra körülbelül 20 percre. Óvatosan mosd ki a szemed meleg vízzel.

Ez az eljárás segíthet megszabadulni a puffadt szemektől is.

16. Kezelje a ráncokat

iStock

A burgonya hatékonyan működik jól az öregedés jeleinek, különösen a ráncoknak a lassításában. A zöldségben található antioxidánsok, mint például a C-vitamin, képesek elvégezni a feladatot.

A burgonyapép alkalmazása az arcon csodákra képes. Csak hámozza meg és pépesítse a burgonyát, majd vigye fel a pasztát a bőrére. Hagyja rajta körülbelül 20 percig, majd mossa le hideg vízzel.

17. Megszünteti a sötét foltokat

A burgonya segíthet a sötét foltok eltüntetésében is. Így használhatod őket:

• • • Turmixgépben turmixold össze a meghámozott burgonyát.
    • A pasztát kend az arcodra. Finoman masszírozza kb. 5 percig.
    • Mossa le az arcát tiszta, hideg vízzel.
    • A legjobb eredmény érdekében ismételje meg ezt minden nap.

A burgonyát használhatja a foltok és pattanások eltávolítására is. Egyszerűen használd a burgonyalevet napi arcöblítésként. A gyógymód segíthet a pattanások kezelésében is.

A burgonya tisztítószerként való használata segíthet a bőrön lévő sötét foltok és egyéb szennyeződések eltávolításában is. Zsíros bőr esetén is jól működik. Ehhez egy uborkára és egy burgonyára van szükséged.

• • • Vágd a kettőt közepes darabokra, és körülbelül 20 másodpercig turmixold őket.
    • Adj a keverékhez 1 teáskanál szódabikarbónát és egy kis vizet. Használd az arcod tisztítására – utána pedig öblítsd le normál vízzel.

18. Napégés kezelése

A zöldség jól alkalmazható a napégés kezelésére. Csak helyezzünk hideg burgonyaszeleteket az érintett bőrfelületekre. Hagyja rajta őket körülbelül 20 percig, majd távolítsa el. A burgonyalevet is rácsepegtetheti a helyre. Ezzel hűsítő érzést ad, és még a leégést is csökkenti.

19. Segít világosítani a bőrt

Tudta, hogy a burgonya természetes bőrvilágosító szer? A következőt teheted a zöldséggel:

• • • Darálj le egy nyers burgonyát, és vidd fel a maszkot az arcodra. Öblítsd le vízzel 30 perc után.
    • A rendszeres használatával tisztává és ragyogóvá teheted az arcodat.

A burgonya és a citrom levét is használhatod, hogy természetes módon világosíthasd a bőröd. A burgonyás-citromos maszk enyhe fehérítőként működhet, és jól végzi a dolgát.

20. Kezelje a száraz bőrt

Ha száraz a bőre, csak a konyhához kell fordulnia. És szedj ki egy burgonyát és fél teáskanál túrót.

• • • Daráld le a burgonyát, és keverd össze a túróval.
    • A pasztát vidd fel az arcodra, és hagyd rajta 20 percig.
    • Mossuk le normál vízzel.

Ez a maszk feltölti a bőr nedvességét és kezeli a száraz bőrt.

21. Hámlasztja a bőrt (eltávolítja az elhalt hámsejteket)

Egyszerűen tegyen reszelt és meghámozott burgonyát az arcára, és hagyja rajta 10 percig. Öblítse le tiszta vízzel. Ha ezt rendszeresen megteszi, segíthet eltávolítani az elhalt hámsejteket és megfiatalítja a bőrét.

22. Javítja a kollagén egészségét

Azt már láttuk, hogy a burgonya gazdag C-vitaminban, a C-vitamin pedig kollagént épít. A burgonya rendszeres fogyasztása (természetesen egészséges módon) segíthet javítani a kollagén egészségét.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Milyen előnyei vannak a burgonyának a hajra nézve?

A burgonyának a hajra nézve is fontos előnyei vannak. Segítenek lelassítani a haj korai őszülését, és még a hajhullást is megelőzik – mindkét állapot akár az önbecsülést is befolyásolhatja.

23. Segít az ősz haj kezelésében

A burgonyás hajerősítő csodákat tehet a hajjal, és megelőzheti, sőt kezelheti a korai őszülést. Így készítsd el:

• • • Főzd fel a burgonyahéjat egy lábasban vízben. A víz szintje éppen csak annyi legyen, hogy ellepje a héjakat.
    • Főzés után szűrd le a vizet egy pohárba.
    • Ezt a vizet használd hajmosás után hajöblítésre. Ez visszaállíthatja a hajad természetes színét.

Ha ezt követed minden váltakozó hajmosásnál, jó eredményeket érhetsz el. Ez a burgonyahéj egyik felhasználási módja. Erre a célra használhatod a normálisan főzött burgonyavizet is, ha bármilyen ételt készítesz a zöldség felhasználásával.

24. Hajhullás megelőzése

A burgonyából és mézből álló hajmaszk segíthet megelőzni a hajhullást. És ez az eljárás –

• • 1. Hámozd meg a burgonyát, és vedd ki a levét.
    2. Keverj össze 2 evőkanálnyit ebből a burgonyaléből 2 evőkanál aloe verával és 1 evőkanál mézzel.
    3. Alkalmazd ezt a keveréket a hajtövekre, és masszírozd be a fejbőröd.
    4. Takarja le a haját egy zuhanysapkával, és hagyja rajta néhány órán át.
    5. Mossa meg a haját egy enyhe samponnal.

A legjobb eredmény érdekében hetente kétszer alkalmazhatja ezt a maszkot.

Ez az előnyeivel együtt. Ha most kíváncsi vagy…

Vissza a tartalomjegyzékhez

Hogyan építsünk be több burgonyát az étrendünkbe

A burgonya tápanyagtartalmának nagy része a héjában található. Ezért van értelme a zöldséget héjával együtt fogyasztani. A burgonyát az étkezés részévé teheti, ha salátákhoz adja, vagy burgonyapürét használhat reggelije köreteként.

Vagy…

Back To TOC

Krumplireceptek?

A burgonyás receptek egyszerre finomak és egészségesek – tekintve, hogy a legtöbb ember szereti őket. Néhány a legnépszerűbb receptek közül a házi BBQ chips, a sült szivárványos burgonya és a töltött paprika és burgonya.

1. Sült szivárványos burgonya

Mire van szüksége

• • • 2 font szivárványos ujjaskrumpli, megtisztítva és félbevágva
    • 2 összezúzott fokhagymagerezd
    • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
    • 1 citromhéj
    • 1 evőkanál finomra vágott citromhéj
    • 1 evőkanál finomra vágott citromhéj
    • apróra vágott koriander
    • 1 evőkanál só

Irányítás

• • 1. A sütőt előmelegítjük 425o F-ra. Béleljünk ki egy tepsit alufóliával.
    2. Tisztítsuk meg és felezzük el a burgonyát, majd tegyük egy tálba. Ezekre a burgonyákra tegyük rá a citromhéjat, az olívaolajat, a zúzott fokhagymagerezdeket és a sót. Dobjuk össze.
    3. Kanalazzuk ki a burgonyát egyenletesen a kibélelt sütőlapra, és süssük 15 percig.
    4. Vegyük ki a sütőből, fordítsuk meg, és süssük még 10 percig.
    5. Vegyük ki a sütőből, és szórjuk meg korianderrel.
    6. Tálaljuk.

2. Töltött paprika és burgonya

Mire van szükséged

• • • A paprikás tálhoz
    • 4 paprika
    • ¼ evőkanálnyi olívaolaj
    • ½ teáskanál só

A töltelékhez

• • • 3 nagy aprított burgonya
    • 1 aprított sárga hagyma
    • Só
    • 1 teáskanál őrölt fekete bors
    • Pár szem chilipaprika
    • 1 evőkanál olívaolaj

A feltéthez

1 evőkanál tejföl minden paprikaféléhez

Rendezés

• • 1. A sütőt előmelegítjük 375o F-ra.
    2. Mossuk meg a paprikákat, és vágjuk őket félbe. Távolítsuk el a magokat.
    3. Tegyük a sütőbe, és süssük 10 percig.
    4. Adjuk hozzá a sót, az őrölt fekete borsot, a chilipaprikát és az olajat. Keverjük jól össze.
    5. Vegyük ki a paprikákat a sütőből, és töltsük meg őket teljesen a töltelékkeverékkel.
    6. Ha kész, az első 15 percre fedjük le a tepsit alufóliával. Vegyük le a fóliát. Folytassa a sütést fedetlenül 375o F-on körülbelül 40 percig, vagy amíg a burgonya meg nem puhul.
    7. Tálalja.

A receptek nagyszerűek. De…

vissza a tartalomjegyzékhez

Mit tudunk a burgonyáról?

• • 1. Egy átlagos ember évente körülbelül 33 kilogramm burgonyát eszik.
    2. Még 1995-ben a burgonya lett az első olyan zöldség, amelyet az űrben termesztettek.
    3. A világ legnagyobb burgonyája körülbelül 3,8 kilogrammot nyomott.
    4. Kína a világ vezető burgonyatermelője.
    5. A burgonya egy szolanin nevű toxint tartalmaz, amely a zöldburgonyában veszélyes szintet érhet el. Ritka esetekben fejfájást, görcsöket és hasmenést okozhat.
    6. A burgonyafogyasztás világszerte az 1960-as évek 30 millió tonnájáról a 2000-es évekre 165 millió tonnára nőtt.

És hát…

Vissza a tartalomjegyzékhez

A burgonya egyéb felhasználási területei?

A burgonyát használhatja a kezén lévő foltok eltávolítására. Még az arcot is gyorsan megtisztíthatja, ha egy burgonyával dörzsöli az arcát.

A burgonyát arra is használhatja, hogy eltávolítsa az ezüsteszközökről a foltokat. Főzzük meg a burgonyát, tegyük félre további felhasználásra, és tegyük az evőeszközöket a főtt vízbe. Hagyja állni egy órán át, majd vegye ki és mossa el őket rendesen.

A régi cipőket újítsa fel burgonya segítségével. Vágja félbe a burgonyát, és dörzsölje át vele a régi cipőjét, mielőtt polírozza – ettől jobban csillogni fog.

Most, elérkeztünk a legfontosabb részhez…

Back To TOC

How To Select And Store Potatoes

Selection

A burgonya manapság a legtöbb kiskereskedelmi üzletben könnyen elérhető csomagolt formában, műanyag zacskóban. De mindig jobb, ha egyenként vásárolja meg őket egy nagy kiszerelésben, hogy megfelelően megvizsgálhassa őket a rothadás vagy sérülés jeleire. Ráadásul, mivel a műanyag zacskók nem perforáltak, nedvesség felgyülemlését okozhatják, ami negatívan hat a burgonyára.

• • 1. A burgonya vásárlásakor olyan burgonyát válasszon, amelynek héja sima és szilárd, szemek és elszíneződések nélkül.
    2. Kerüljük azokat a burgonyákat, amelyek héja ráncos vagy fonnyadt, puha sötét részekkel, csírákkal, vágásokkal, zúzódásokkal és zöldes árnyalatokkal rendelkeznek.
    3. A zöldes árnyalatú burgonyát különösen kerülni kell, mivel mérgező alkaloidákat, például szolanint tartalmaz, amely a fény hatására képződik.
    4. Ez az alkaloid nemcsak nemkívánatos ízt kölcsönöz, hanem számos egészségügyi problémát is okoz, például keringési és légzési depressziót, hasmenést és fejfájást.
    5. A csírával rendelkező burgonyát szintén kerülni kell, mivel öreg.
    6. Ha zsákos burgonyát vásárol, ellenőrizze megfelelően, hogy a rothadt burgonyát kidobja, mivel az megronthatja a többit.
    7. A boltokban gyakran kínálnak tisztított burgonyát, ami egy kicsit drágább. Ezeket azonban kerülni kell, mivel a mosás során eltávolították a védőrétegüket, így a baktériumoknak jobban ki vannak téve.
    8. Főzéshez és salátákhoz az újburgonyát kell előnyben részesíteni, mivel vékonyabb a héja és szilárdabb.

Tárolás

A burgonya megfelelő tárolása is ugyanilyen fontos.

• • • A tárolás tekintetében a burgonyát hűvös, sötét, száraz és megfelelően szellőző helyen, 40o F és 45o F közötti hőmérsékleten kell tárolni, ennél magasabb hőmérsékleten vagy akár szobahőmérsékleten csírázik és kiszárad.
    • Az ilyen típusú környezet biztosítására kiválóan alkalmasak a pincék.
    • Alternatívaként a burgonyát hűvös, sötét szekrényben vagy pincében is lehet tárolni.
    • Napfénynek nem szabad kitenni, mivel a fény a mérgező szolanin képződését váltja ki.
    • Nem szabad hűtőszekrényben tartani, mert akkor a keményítőjük cukorrá alakul át, ami édes ízt ad neki.
    • Mégsem szabad hagyma közelében tartani, mert a belőlük távozó gázok miatt mindkét zöldség megromlik.
    • A burgonyát zsákvászon- vagy papírzacskóban kell tárolni.
    • Az érett burgonya 2 hónapig eltartható. Gyakran ellenőrizni kell, hogy a kicsírázott vagy fonnyadt burgonyákat ki lehessen dobni, mivel azok kedvezőtlenül befolyásolhatják a többi minőségét.
    • Az újburgonya, mivel romlandóbb, legfeljebb egy hétig tárolható.
    • A főtt burgonya több napig hűtőben tartható, de nem ajánlatos lefagyasztani, mivel újramelegítés után hajlamos vizesedni.
    • A burgonya közel 80%-ban vizet tartalmaz, amely elválik a keményítőtől, így az újramelegített burgonyás étel vizes lesz.

Szintén…

vissza a TOC-hoz

Tippek a főzéshez és az evéshez?

A burgonya a legfinomabb és leglaktatóbb zöldségek közé tartozik, amelyek bármilyen hozzávalóval jól kombinálhatók. A héjuk nemcsak ehető, hanem nagyszerű élelmi rostforrás is. Így a héjukkal együtt főzhetjük meg őket, hogy a legtöbb tápértéket nyerjük ki ezekből a zöldségekből. A burgonyának magas a kalóriatartalma, ugyanakkor meglehetősen egészséges is.

• • • A burgonyát közvetlenül a főzés előtt célszerű megmosni.
    • Folyó hideg víz alatt meg kell súrolni, és a mély szemeket, zúzódásokat egy metszőkéssel el kell távolítani.
    • Ha meghámozzuk őket, akkor ezt zöldséghámozóval tehetjük, és csak egy vékony héjréteget távolítsunk el, hogy a közvetlenül a héj alatt található tápanyagok megmaradjanak.
    • A megtisztított és feldarabolt burgonyát nem szabad levegőnek kitenni, hogy elkerüljük az elszíneződést.
    • Ha vágás után nem lehet azonnal megfőzni, akkor tegyük egy tál hideg vízbe, amelyhez egy kevés citromlevet adtunk.
    • Ez megakadályozza, hogy sötétedjen, valamint segít megőrizni az alakját a főzés során.
    • Mellett nem szabad vas- vagy alumíniumedényben főzni, illetve szénacélból készült késsel vágni, mivel érzékenyek bizonyos fémekre, amelyek miatt elszíneződhetnek.

Láttuk a nagyszerű dolgokat a burgonyáról. De vannak a nem annyira nagyszerű dolgok is.

Vissza a tartalomjegyzékhez

A burgonya mellékhatásai?

A sérült vagy zöld burgonya, illetve a csírával rendelkező burgonya káros vegyi anyagokat tartalmaz, amelyek fejfájáshoz, hányingerhez, hányáshoz, hasmenéshez, nyugtalansághoz, sőt, bizonyos esetekben akár halálhoz is vezethetnek. Az ilyen burgonyában lévő mérgező anyagokat főzéssel nem lehet elpusztítani – ezért vigyázzunk.

És bár a hibátlan és érett burgonya a terhes nők számára biztonságos, ebben az esetben ne használjuk a burgonyát gyógyszerként, mert nem tudjuk, mi történhet.

Back To TOC

Következtetés

A szerény burgonya legyen az étrendünk része. Ha helyesen eszed, csak jót fog tenni neked.

És mondd el nekünk, hogy ez a bejegyzés hogyan tette jobbá a napodat. Kommentelj az alábbi mezőben!

A szakértő válaszai az olvasók kérdéseire

A burgonyát nyersen is lehet enni?

Nem igazán. A burgonya nyersen fogyasztása hasi görcsöket és lázat okozhat. A főzés elpusztítja a baktériumokat.

El lehet enni vetőburgonyát?

Erről nincs elegendő információ. Mivel a vetőburgonyát általában nem kezelik a csírázás megakadályozása érdekében. A csírázás mérgezővé teheti a burgonyát. Ezért maradjon biztonságos, és kerülje a használatát.

Veszíti a tápanyagokat, ha meghámozza a burgonya héját?

Igen.

Működik a burgonyadiéta?

A burgonyadiéta fő összetevője természetesen a burgonya. És legtöbbször működhet is. Mert a burgonya sokáig jóllakottá tud tenni. Azonban jobb, ha egyszer beszél az egészségügyi szolgáltatójával.

El lehet enni a még csírázó burgonyát?

Soha.

Biztonságos a burgonya, ha zöldnek látszik?

Nem.

1. “Vérnyomás-kúra – EZ a meglepő zöldség csökkentheti az Ön értékeit”. Expressz. 2017. június.
2. “Burgonya diéta az alacsonyabb vérnyomásért… és nem hízik”. DailyMail. 2011. szeptember.
3. “Potato intake and incidence of hypertension…”. righam and Women’s Hospital, Boston, USA. 2016. május.
4. “A beteg útmutatója a szívműtéthez”. University of Southern California.
5. “Szívbarát étrend”. University of Maryland Medical Center.
6. “Rákellenes hírek: A burgonya nem ártalmas, hacsak nem így eszel belőle”. Expressz. 2017. június.
7. “A burgonya segíthet csökkenteni a rák kockázatát”. The Telegraph. 2015. november. 2015. november.
8. “Brain foods: a tápanyagok hatása az agyműködésre”. University of California at Los Angeles School of Medicine, Los Angeles, USA. 2008 július.
9. “Depresszió és étrend”. WedMD.
10. “Csontritkulás”. University of Maryland Medical Center.
11. “Arthritis Food Myths”. Arthritis Foundation.
12. “A burgonya glikoalkaloidok gyulladáscsökkentő tulajdonságai…”. University College Cork, Cork, Írország. 2013. április.
13. “A BURGONYA ANTOCIÁNOK GYULLADÁSCSÖKKENTŐ ÉS ANTIOXIDÁNS HATÁSAI – A BÉLBAKTÉRIUMOK SZEREPE”. Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.
14. “A pigmentált burgonya fogyasztása megváltoztatja az oxidatív stresszt és a gyulladásos károsodást férfiaknál”. Washington Állami Egyetem, USA. 2011. január.
15. “A hasmenés táplálkozási kezelése”. University of Michigan.
16. “A burgonyasaláta segíthet az immunrendszernek”. Science Daily.
17. “A burgonya proteáz gátlói gátolják a táplálékfelvételt…”. Rutgers University, USA. 2010. szeptember.
18. “Burgonya: Igen, egészségesek!”. Clemson Cooperative Extension.
19. “Igyon burgonyát a PMS enyhítésére”. DailyMail.
20. “Jót tesz a kizárólag burgonyát tartalmazó étrend?”. BBC News. 2010. november.
21. “Vesekövek”. University of Maryland Medical Center.

Javasolt cikkek:

• 20 előnye a burgonyalének a bőr és az egészség számára
• Hogyan használjuk a burgonyalevet a hajnövekedéshez?
• 5 burgonya arcpakolás bemutató képekkel és részletes lépésekkel
• 19 Amazing Benefits Of Sweet Potatoes (Shakarkandi) For Skin And Health

Az alábbi két fülön változik az alábbi tartalom.

• Legújabb hozzászólások
• Bio

Ravi Teja Tadimalla legújabb hozzászólásai (lásd mind)

• DIY Coffee Face Masks – március 22, 2021
• Mirena hajhullás – március 19, 2021
• Sulfur for hair growth: Igazság vagy mítosz? – Március 19, 2021
• Listerine a fejtetvekre: Működik? – March 19, 2021
• 6 DIY Charcoal Face Masks For Radiant Skin – March 17, 2021

Ravi Teja Tadimalla

Ravi Teja Tadimalla szerkesztő és publikált szerző. A chennai SRM Egyetemen szerzett diplomát, és több mint hat éve dolgozik a digitális média területén. A Wageningeni Egyetemen szerzett szakmai bizonyítványt élelmiszer, táplálkozás & kutatás területén. Szobrásznak tartja magát, aki arra született, hogy a tartalomból forgácsoljon, és feltárja annak szunnyadó pompáját. Karrierjét kutatási cikkíróként kezdte, elsősorban az egészségre és a wellnessre összpontosítva, és több mint 250 cikket tudhat magáénak. Ravi hisz a természetes élelmiszerekkel és bio-kiegészítőkkel elérhető bőséges egészség nagyszerű lehetőségeiben. Egyéb érdeklődési köre az olvasás és a színház.