A Cornell Egyetem új tanulmánya szerint nem csak az egészségtelen ételek okozzák az Egyesült Államokban az egekbe szökő elhízási arányt. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy bár táplálkozási szempontból nem tanácsos sajtburgerekből és sültkrumpliból álló, Big Gulp-pal leöblített étrenden élni, valószínűleg nem csak ezek az ételek okozzák az elhízási járványt.
A 2015 novemberében megjelent “Fast Food, Soft Drink, and Candy Intake is Unrelated to Body Mass Index for 95% of American Adults” című tanulmány az Obesity Science & Practice című folyóiratban jelent meg.
A tanulmányhoz David Just, PhD és Brain Wansink, PhD, akik a Cornell University Food and Brand Lab társigazgatói, áttekintették az Egyesült Államok felnőttjeinek országosan reprezentatív mintáját, és megállapították, hogy az üdítők, cukorkák és gyorsételek fogyasztása a lakosság 95 százalékánál nincs közvetlen kapcsolatban a testtömegindexszel (BMI). Kivételt képeznek azok az emberek, akik a BMI spektrum szélsőséges végein helyezkednek el: azok, akik krónikusan alulsúlyosak és azok, akik súlyosan elhízottak.
A táplálkozástudomány és a táplálkozás tanulmányozása meglepően összetett és rejtélyes. Az ok, amiért jelenleg olyan sok amerikai elhízott, szintén ellentmondásos. Folyamatos vita folyik arról, hogy az elhízás drámai növekedését inkább az egészségtelen, kalóriadús ételek túlzott fogyasztása okozza-e – vagy pedig a fizikai aktivitás hiánya a posztindusztriális számítógépes korszakban az elhízásjárvány kiváltó oka.
Az okoktól függetlenül az elhízási statisztikák riasztóak. Az elhízás aránya az elmúlt három évtizedben megháromszorozódott. Jelenleg minden harmadik amerikai felnőttből több mint egy elhízott. Az elhízás éves egészségügyi költségeit nemrégiben 147-214 milliárd dollárra becsülték.
Időszerű tanácsok: Mozogjon többet és egyen kevesebbet a fogyáshoz
Az elhízást valószínűleg a megnövekedett kalóriabevitel és a kevesebb fizikai aktivitás kombinációja okozza. Ezért a fizikai aktivitás növelésén és a kalóriabevitel csökkentésén alapuló kettős megközelítés tűnik kézenfekvőnek a tendencia megfordításához. A “bevitt” és “elfogyasztott” kalóriák tekintetében végrehajtott apró életmódbeli változtatások idővel óriási különbséget jelenthetnek valakinek a BMI-je tekintetében. Nem kell extrém intézkedéseket tennie ahhoz, hogy fogyjon. Ezzel szemben túlságosan könnyen felszedhetünk plusz kilókat, ha nem figyelünk arra, hogy mit eszünk, és a nap nagy részét ülve töltjük.
Ha például úgy vesszük, hogy 3500 kalória körülbelül 1 kiló zsírnak felel meg, akkor 3500 kalóriadeficitet kell létrehoznunk ahhoz, hogy 1 kiló zsírtól megszabaduljunk. Alapvetően, ha minden nap 250 kalóriát lefaragsz a tipikus étrendedből, és 250 kalóriával növeled a kalóriafelhasználásodat, akkor hetente körülbelül 1 kiló zsírt veszítesz (500 kalória x 7 nap = 3500 kalória).
A másik oldalon, ha csak 500 kalóriával többet fogyasztasz naponta, miközben ülőmunkát végzel, akkor hetente körülbelül egy kilót szedsz fel. Hogyan néz ki az 500 kalória? Négy szelet szalonna körülbelül 500 kalóriának felel meg. Öt alma körülbelül 500 kalóriának felel meg. Egy másik példa lehet az a két teáskanál cukor, amit esetleg a reggeli kávéjába tesz, ami körülbelül 35 kalóriát jelent naponta. Napi két teáskanál cukor 100 nap alatt 3500 kalóriát (egy kiló zsírt) jelent, egy év alatt pedig több mint három kilót.
A fizikai aktivitással történő kalóriaégetés képessége összefoglalja a testmozgás energiakiegyenlítő erejét. Nem kell fanatikus sportolóvá válni ahhoz, hogy napi 250 kalóriát égessünk el a fizikai aktivitással. Ez a napi 250 “elhasznált” kalória egy év alatt huszonhat kiló fogyást jelenthet! Emellett a sovány izomtömeg erősítő edzéssel történő növelése növelheti az általános anyagcserét. A The Athlete’s Way című könyvemben van egy fejezet, amelynek címe: “A táplálkozási filozófia”. A 342. oldalon azt mondom,
“A szakértők meg vannak győződve arról, hogy a helyes táplálkozással javíthatjuk egészségünket és megvédhetünk bizonyos betegségektől. Sajnos úgy tűnik, senki sem tud megegyezni abban, hogy pontosan milyen választásoknak kellene lenniük minden körülmények között. Amikor arról van szó, hogy az embereknek mit kellene enniük, sok a vélemény és kevés a bizonyosság. A táplálkozás egy potenciálisan zavaros és gyakran félreértett terület.
Az ebben a fejezetben megfogalmazott táplálkozási előírás ezért a következő: használjuk a józan eszünket, étkezzünk intuitív módon, kövessük nyomon a bevitt/elvett kalóriákat, maradjunk hidratáltak, és fogyasszunk változatos ételeket. Kerülni kell az ételhóbortokat is. Ne az újságok címlapjai alapján hozzon étrendi döntéseket, és kerülje az élelmiszerek tabuvá tételét. Dióhéjban ennyi. Az ételnek örömforrásnak kell lennie, nem pedig neurózisnak.”
A táplálkozási filozófiámra François de La Rochefoucauld volt hatással, aki az 1600-as években a Réflexions ou Sentences et Maximes Morales című művében azt írta: “Az egészséget túl szigorú diéta árán megóvni valóban fárasztó betegség”. Igazoltnak érzem magam Just és Wansink legújabb kutatásai által, és nagyra értékelem, hogy ők is hangsúlyozzák az élelmiszerek nem tiltásának és a kalóriabevitel nyomon követésének fontosságát.
Személyes tapasztalatból tudom, hogy az adagszabályozás és a mértékletes “egészségtelen ételek” fogyasztása hosszú távon jobban működik számomra, mint a “mindent vagy semmit” megközelítés, amelyről azt tapasztaltam, hogy sóvárgást vált ki. Ha azt mondom, hogy “soha többé nem eszem brownie-t”. Hirtelen csak arra tudok gondolni, hogy egy brownie-t egyek. Ehelyett egyszer-egyszer megeszek egy fél brownie-t, ami semmissé teszi az esetleges sóvárgást és a késztetést a túlevésre, mert megfosztva érzem magam.”
Az alábbiakban a Just és Wansink által adott “Szóval, mit jelent ez az elhízás ellen küzdők számára?” tanácsok képe látható. A kép bővített linkjéhez kattintson ide.
Mivel végül nem volt jelentős különbség az úgynevezett junk foodok fogyasztásában a túlsúlyos és az egészséges testsúlyú egyének között, a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a súlyproblémák túlnyomó többségét nem kizárólag az üdítők, édességek és gyorsételek fogyasztása okozza. Dr. Just sajtóközleményében így magyarázza az eredményeket:
“Ez azt jelenti, hogy az elhízás csökkentését és megelőzését célzó diéták és egészségügyi kampányok tévúton járhatnak, ha bizonyos élelmiszerek démonizálására épülnek. Ha valódi változást akarunk, akkor a teljes étrendet és a fizikai aktivitást kell vizsgálnunk. Az egészségtelen ételek szűk körű megcélzása nem csak hatástalan, de önpusztító is lehet, mivel eltereli a figyelmet az elhízás valódi kiváltó okairól.”
Következtetés: A bevitt kalóriák nyomon követése trükkös dolog
A naponta elfogyasztott kalóriák és a testmozgással elégetett kalóriák számának mérése soha nem lesz százszázalékos pontosságú. Ezért az egészséges testsúly megőrzésének kulcsa a szokások idővel történő apró változtatása, a kalóriabevitel tudatosságának megőrzése és a mérsékelten aktív életmód fenntartása.
A Cornell kutatói a következőket állapítják meg: “Ezek az eredmények azt sugallják, hogy a klinikusoknak és a gyakorló orvosoknak, akik segíteni akarnak az egyéneknek az egészséges testsúly elérésében, meg kellene vizsgálniuk, hogy az általános fogyasztási szokások, például a nassolás és a fizikai aktivitás hogyan befolyásolják a testsúlyt, ahelyett, hogy csak a “szemét ételeket” iktatnák ki a betegek étrendjéből.”
Ha szeretne többet olvasni a témáról, nézze meg a Pyschology Today blogbejegyzéseimet,
- “Az elhízás csődbe viszi az Egyesült Államokat a közeljövőben?”.”
- “Betegségnek kellene-e minősíteni az elhízást?”
- “Nagyon kis mennyiségű testmozgás hatalmas előnyökkel járhat”
- “A gyermekkori elhízás 3 legjelentősebb kockázati tényezője”
- “Az elhízás betegségként való címkézése visszafelé sül el?”
- “5 módja annak, hogy megvédd magad a vezető haláloktól”
- “Irisin:
- “A jobb agyi egészség lehetséges mozgásfanatizmus nélkül”
- “A vállalati pénz befolyásolja a “tudományosan megalapozott” egészségügyi szakértőket?”
- “Még egy ok, hogy kihúzzuk a tévét”
- “A túlzott képernyőidő lassan aláássa ellenálló képességünket?”
- “Hippokratésznek igaza volt: A gyaloglás a legjobb gyógyszer”
- “Aerob tevékenység vs. erőedzés: Melyik éget több zsírt?”
- “Motiválhat-e a szociális háló több testmozgásra?”