A mikrotápanyagok és makrotápanyagok forrásai, funkciói és felhasználása étrendünkben

LO1aA makrotápanyagok és mikrotápanyagok olyan kémiai anyagok, amelyekre a szervezetnek szüksége van a megfelelő élettani működés biztosításához. Mind a makro-, mind a mikrotápanyagok közvetlenül az élelmiszerekből nyerhetők, bár a mennyiség, amelyben szükség van rájuk, jelentősen eltér. A makrotápanyagok olyan vegyi anyagok, amelyekre sokkal nagyobb mennyiségben van szükségünk, például a víz, a lipidek, a fehérjék és a szénhidrátok. A makrotápanyagok megtalálhatók a legtöbb alapvető élelmiszerünkben, például a húsban, a gabonában és a friss termékekben, például a gyümölcsökben és a tojásban. A fehérje például a tojás fehérjében (fehérje) található. A makrotápanyag típusaÉlelmiszerforrásokSzénhidrátokTeljes gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, kenyér, hüvelyesekFehérjékTojás, hús, tej, halLipidekDiófélék, avokádó, néhány hal, tojássárgájaVízSok étel és ital tartalmaz vizetA mikrotápanyagok olyan vegyi anyagok, amelyekre kisebb mennyiségben van szükségünk, és néhány példa erre a nyomelemek, vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok. A mikrotápanyagok megtalálhatók a friss gyümölcsökben és zöldségekben. *Táblázat, amely bemutatja a szervezet számára szükséges négyféle makrotápanyagot és azt, hogy honnan szerezhetők be Mikrotápanyag típusaMikrotápanyagtípusokÉlelmiszerforrások VitaminokC-vitamin (vízben oldódó)Narancs, brokkoli, paprikaB12-vitamin (vízben oldódó)Marhahús, hal, tojásE-vitamin (zsírban oldódó)Diófélék, avokádóÁsványi anyagokKalciumTej, joghurtNátriumTáblasó, szójaszósz, Tengeri vízKáliumHúsok, spenót, sárgabarackSzálelemek (mikroelemek)VasVörös húsok, máj, hal, spenót, dúsított gabonafélékCink Húsok, kagylók, tejtermékekAntioxidánsokSzuperoxid-dizmutázBúza, kukorica, szója & dinnyeKataláz*A szervezet számára szükséges különböző típusú mikrotápanyagokat és azok beszerzési helyét bemutató táblázat A szénhidrátok típusainak azonosítása, Fehérjék és lipidek és értékelje a forrásokat MakrotápanyagokA makrotápanyag típusaTápanyagforrások SzénhidrátokKeményítőkBurgonya, rizs, borsóCukrokTermészetes gyümölcsök, tejFeldolgozott szirupok, süteményekTáplálékrostokLegfák, teljes kiőrlésű gabonafélék, alma FehérjékNövényalapúBab, lencse, diófélékHústermékek & tenger gyümölcseiCsirke, pulyka & szardínia, lazacÉlelmiszerekSajt, tojásfehérjeLipidekTelítettTelítettHús, kókusztejTelítetlenTejtermékek Szénhidrát-, fehérje- és zsírforrások értékelése A szénhidrátok alapvetően szén, hidrogén és oxigén vegyületek, és molekulaméretük alapján osztályozhatók. A szénhidrátok típusai közé tartoznak az egyszerű és az összetett szénhidrátok. A szénhidrátok számos keményítő- és cukortartalmú élelmiszerforrásban, például édesítőszerekben, teljes kiőrlésű gabonafélékben és zöldségekben találhatók meg A szénhidrátok az étrendben nélkülözhetetlenek, mivel a legfontosabb energiaszolgáltatók, és a teljes kalóriabevitel 45-65%-át teszik ki.A fehérjék a második fő energiaforrás-kategória a szervezetünk számára A fehérjék aminosavakból állnak, és számos funkcióhoz, például a növekedéshez és a fenntartáshoz szükségesek. Kétféle aminosav létezik: esszenciális és nem esszenciális aminosavak. A fehérjék az enzimek, hormonok és antitestek számára is nélkülözhetetlenek. Az energiánk 10-35%-a fehérjékből származik, és szükséges az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozáshoz.A lipidek az olajok és zsírok, az olajok telítetlenek, a zsírok telítettek, és fontos energiaszolgáltatók, a teljes kalóriabevitelünk mintegy 20-35%-át teszik ki. A lipideknek különböző típusai vannak, mint például az egyszerű lipidek és az összetett lipidek. Az egyszerű lipidek közé tartoznak a trigliceridek (zsírok és olajok) és a viaszok (méhviasz). Az összetett lipidek közé tartoznak a foszfolipidek, a glikolipidek, a szteroidok és a koleszterin. Értékelje a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok forrásaitA vitaminok olyan mikrotápanyagok, amelyek fontosak, mivel segítik a növekedést és a fejlődést azáltal, hogy ösztönzik a sejtfunkciókat és -tevékenységet, például az anyagcserét, az emésztést és az immunitást. Például napi 60 mg C-vitamin az ajánlott napi mennyiség a szöveti anyagcsere fenntartásához. A C-vitamin számos citrusfélében és a nyers zöld zöldségekben található meg. A C-vitamin hiánya a skorbut nevű betegséghez vezethet. Egy másik példa az esszenciális vitaminokra a B2-vitamin, más néven riboflavin. Napi 1,7 mg riboflavinra van szükség, amelyet tejből, tojásból és leveles zöldségekből nyerhetünk. A riboflavin nélkülözhetetlen az elektrontranszportláncban, és hiánya látászavarokhoz és bőrrepedésekhez vezethet.Az ásványi anyagok olyan mikrotápanyagok, amelyek három fő célból fontosak: erős csontok és fogak építéséhez, a táplálék energiává alakításához és a testnedvek szabályozásához (a sejtekbe és a sejtekből). Például a tejben található kalcium ásványi anyag elengedhetetlen az erős csontokhoz. A zöld leveles zöldségekben található vas szintén nélkülözhetetlen a szervezet oxigénszállításához. Az antioxidánsok olyan mikrotápanyagok, amelyek a szabad gyökök ellen küzdenek a szervezetben és védik a sejteket. Ezt úgy teszik, hogy megakadályozzák az oxidáció természetes folyamatát. Az antioxidánsok néhány típusa a polifenolok, amelyek kis antioxidánsok, valamint a flavonoidok, amelyek az antioxidánsok nagyobb osztályát alkotják. Az antioxidánsok elsődleges forrása a növényekben található, bár néhány ásványi antioxidáns, mint például a mangán, kis mennyiségben a húsban és a tenger gyümölcseiben is megtalálható.

A szénhidrátok, fehérjék és lipidek felhasználása és funkciói a szervezetben Szénhidrátok A keményítő kémiai emésztése a szájban kezdődik a nyálban található amiláz nevű enzim által, majd a vékonybélben folytatódik, és a hasnyálmirigy amiláz oligoszacharidokra bontja. Az egyszerű cukrok, más néven monoszacharidok összekapcsolódnak, és poliszacharidokat alkotnak, amelyek összetett szénhidrátok, ezt a kötést szacharidkötésnek nevezik. A szénhidrátok a szervezet fő energiaforrása, mivel a szénhidrátokat az összes szövet és sejt könnyen hasznosítja, hogy energiát szolgáltasson. Az izmokban és a májban tárolódnak későbbi felhasználásra. A rost a szénhidrátok egy másik típusa, de nem emészthető könnyen. Ezek a szénhidrátok a bélcsatornán keresztül mozognak, segítve az egyéb salakanyagok eltávolítását.
Fehérjék A fehérjék elfogyasztása után a gyomorban található pepszin nevű enzim, amelyet a szintén a gyomorban található sósav aktivál, lehetővé teszi a fehérje kisebb molekulákra, úgynevezett peptidekre bontását, amelyek aztán aminosavakká bomlanak, és végül felszívódnak. A fehérjék nélkülözhetetlenek a növekedéshez, a javításhoz, az immunrendszer működéséhez, a hormon- és enzimszintézishez, valamint az energiaellátáshoz, amikor a szénhidrátok nem állnak rendelkezésre. Fontos szerepet játszanak a sejtek közötti jelátvitelben és a molekulák szállításában. A fehérjéknek egyéb felhasználási területeik is vannak, például a sejtosztódás során szabályozzák a kromoszóma szerkezetét (DNS-hez kapcsolódó fehérje). Amikor a fehérjéket aminosavakká bontják, ezeket az aminosavakat a fehérjeszintézis folyamatában használják fel, amelynek során specifikus fehérjék keletkeznek, és például hormonként vagy enzimként hasznosulnak. A fehérjéknek sok más típusa is létezik, többek között a transzportfehérjék, a szerkezeti fehérjék, a kontraktilis fehérjék és az antitestek. lipidek A lipideket először a máj által termelt epe emulgeálja, majd a hasnyálmirigy lipáza tovább bontja glicerinre és zsírsavakra. A szervezetben a lipidek zsírsavak, foszfolipidek és koleszterin formájában fordulhatnak elő. A zsírsavak szerepet játszanak az energiatárolásban, valamint szigetelőréteget képeznek a bőr és a szervek számára. A foszfolipidek csak zsírsavak láncai, és a szervezet a sejtmembránok kialakítására használja őket. A koleszterint felvehetjük a táplálékkal, és a máj is termeli. A koleszterint a szervezet a hormonok, például a tesztoszteron, a progeszteron és az ösztrogén előállításához használja fel, valamint segíti a szervezet saját D-vitamin-termelésének folyamatát.A vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok jelentősége a jó egészségbenA mikrotápanyagok, például a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok létfontosságúak a szervezet szabályozásához és fenntartásához. Különböző szerepeket töltenek be a szervezetben, és együtt is működnek a megfelelő egészség és testi funkciók biztosítása érdekében. A vitaminok szerves létfontosságú anyagok, amelyek lehetővé teszik a normál testi funkciókat, mint például az anyagcsere, az immunitás, és segítik az emésztést is. A vitaminok lehetővé teszik a szervezet növekedését és fejlődését is. Tizenhárom alapvető vitamin létezik, amelyek mindegyike szükséges a szervezet számára, köztük az A-, C-, D-, E-, B- és K-vitaminok, például a folsav és a riboflavin. Az ásványi anyagok szervetlen elemek, amelyek nagyon fontosak a jó egészség szempontjából, mivel a különböző elemek különböző funkciókat és előnyöket biztosítanak a szervezet számára. Kétféle ásványi anyagra van szüksége a szervezetnek mikroásványok (nyomelemek), amelyekre nyomokban van szükség, és makroásványok, amelyekre nagyobb mennyiségben van szükség. Az ásványi anyagok hiánya az étrendben számos problémát okozhat, mint például a helytelen folyadékegyensúly, egészségtelen fogak és csontok, valamint a növekedés elmaradása. Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek számos élelmiszerben megtalálhatók, segítenek leküzdeni az oxidáció természetes kémiai reakcióját, amely a sejtek károsodását okozza. A szabad gyökök olyan atomok, amelyeknek a legkülső héjukon páratlan számú elektron van, ami rendkívül instabillá teszi őket, az oxigén kiváltása miatt keletkeznek, és a szabad gyökök képződését olyan tényezők gyorsítják fel, mint a dohányzás és az alkoholfogyasztás. Az antioxidánsok bizonyítottan hatékonyan megakadályozzák az oxidáció okozta fehérjekárosodást, a vizsgálatok azt mutatják, hogy az oligodendrocyta sejtek oxidáció okozta károsodása antioxidánsok alkalmazásával megelőzhető (Ernst A, e. 2015). A víz szerepe a szervezetbenA víz elengedhetetlen az élethez, és számos létfontosságú szerepet tölt be a szervezetben, például a testhőmérséklet fenntartásában, valamint a tápanyagok és az oxigén sejtekhez való szállításában. A víz emellett a tápanyagok és más ásványi anyagok feloldódásának közegeként is szolgál, lehetővé téve a sejtek számára a könnyű hozzáférést. A víznek számos felhasználási területe van a szervezetben, például oldószerként, transzporterként, az elektrolit-egyensúly, a pH-érték és a hőmérséklet szabályozására. A test körülbelül 50-60%-ban vízből áll. Az olyan szövetek, mint a szív 79%-ban, az agy 75%-ban, a vér pedig 83%-ban tartalmaz vizet (People.chem.duke.edu, 2015). Íme egy példa a víz fontosságára a test pH-értékének fenntartásában és szabályozásában, ha a szervezetünk eltér a 7,4 körüli normál pH-tartománytól, a vérben reakció megy végbe, hogy a pH-értéket visszaállítsa az optimális értékre. CO2 + H2O H2CO3 H+ + HCO3- A fenti reakció akkor következik be, ha a test pH-értéke túl magasra emelkedik, és ilyenkor kevesebb H+ ion keletkezik. Ha a test pH-ja a normál tartomány alá esik, a reakció balra tolódik, lehetővé téve a hidrogénionok elhasználódását, így szén-dioxid és víz képződik, és végül a pH visszaemelkedik a normál tartományba. Ha a test pH-ja a normál tartomány fölé emelkedik, a reakció jobbra tolódik, így több hidrogénion képződik, és végül a pH a normál tartományba csökken. A fenti reakció egyensúlyban van, és a pH fenntartása érdekében balról jobbra tolódik el.Tápanyagtartalom-elemzés (a megadott 1&2 táblázat segítségével) Kész bébiétel -versus- Házi készítésű bébiétel Összehasonlítás 1 Húsos készétel versus házi készítésűAz élelmiszer típusaEnergia (kJ)Fehérje (g)Cukrok (g)Vas (mg)Kalcium (mg)Nátrium (g)Kész (hús)2783.12.00.08200.05Készétel (hús)4946.72.71.0280.04*Minden tápérték 100g-os adagokra vonatkozik

lt;/o:p>

A készétel (hús) 278kJ energiával rendelkezik, ami alacsony a házilag készített ételhez (hús) képest, amely 494kJ energiát tartalmaz 100g-os adagonként. A házilag készített étel (hús) emellett 3,6g-mal több fehérjét, 0,7g-mal több cukrot, 0,2mg-mal több vasat és 8mg-mal több kalciumot tartalmaz 100g ételadagonként. Ebben az esetben a házi készítésű étel 10mg-mal kevesebb nátriumot tartalmazott, mint a készétel. Ezek az adatok azt mutatják, hogy a házilag készített bébiételek sokkal táplálóbbak, mint a készételek a makrotápanyagok, például a cukros szénhidrátok és a fehérjék tekintetében, és táplálóbbak a mikrotápanyagok, például a vas és a kalcium tekintetében is.

lt;/o:p>

Összehasonlítás 2. Vegetáriánus készétel kontra házi készítés

*A tápértékek 100 g-os adagokra vonatkoznak lt;/span>

lt;/o:p>

A készétel (vegetáriánus) 267kJ energiát tartalmaz, ami ismét alacsony a házi készítésű (vegetáriánus) ételekhez képest, amelyek 511kJ energiát tartalmaznak 100g-os adagonként. A házi készítésű étel (vegetáriánus) emellett 1,4g-mal több fehérjét, 0,1g-mal több cukrot és 49mg-mal több kalciumot tartalmaz 100g adagonként. Ebben az esetben a házi készítésű étel 0,26mg-mal kevesebb vasat és 40mg-mal több nátriumot tartalmaz. Ezek az adatok azt mutatják, hogy a házi készítésű bébiételek táplálóbbak a makrotápanyagok, például a cukros szénhidrátok és a fehérjék tekintetében, mint a készételek, de kevesebb mikrotápanyagot tartalmaznak, például vasat.

lt;/o:p>

3. összehasonlítás Édes készétel kontra házi készítésű

*A tápértékek 100 g-os adagokra vonatkoznak lt;/span>

lt;/o:p>

A készétel (édes) 318kJ energiát tartalmaz, ami nagyon hasonló a házilag készített ételhez (édes), amely 315kJ energiát tartalmaz 100g-os adagonként. A házi készítésű étel (édes) 0,7g-mal több fehérjét és 22mg-mal több kalciumot tartalmaz. A készétel (édes) azonban 0,6g-mal több cukros szénhidrátot, 0,2mg-mal több vasat és 10mg-mal kevesebb nátriumot tartalmaz 100g adagonként. Ezek az adatok azt mutatják, hogy az édes házi és a kész bébiételek tápanyagtartalma hasonló. Mind a kész, mind a házi készítésű ételek tartalmazzák a szükséges létfontosságú makro- és mikrotápanyagokat.

Termékelemzés a tápérték, a design és a csomagolás szempontjából

lt;/o:p>

Heinz gyümölcsös medley puding (4 x 100g)

Tápértékek

lt;/o:p>

A termék a csomagoláson feltüntetetteknek megfelelően 4-36 hónapos korú csecsemőknek készült és nekik szól. A termék egy desszertkúra, amely zárt finomságot ígér, és a napi szükséges 5 adag gyümölcsből és zöldségből 2 adagot tartalmaz. C-vitamint tartalmaz, amely segít az egészséges immunrendszer támogatásában, és csak természetesen előforduló cukrokat tartalmaz. A termék emellett nem tartalmaz mesterséges színezéket, tartósítószert vagy aromát. A termék gluténmentes, nem tartalmaz hozzáadott tojást, és vegetáriánusok számára is alkalmas. Allergiára vonatkozó tanácsok szerint tejet tartalmaz.

lt;/o:p>

A termék 354kJ energiát tartalmaz 100g-onként (1fő), ez elegendő egy desszert fogáshoz, mivel ezt a fogást úgy tervezték, hogy egy főétel, például egy vacsoraétel után fogyasszuk, amely önmagában is létfontosságú energia hozzájárulásokat tartalmaz. A 0-12 hónapos korú gyermekek C-vitamin RDA értéke 40-50 mg, ami azt jelenti, hogy egy edény (100 g) elfogyasztása a szükséges C-vitamin kevesebb mint 50%-át fedezi, és ezt más élelmiszerekből kell pótolni. A 12-36 hónapos gyermekek számára a C-vitamin RDA értéke 15 mg, ami azt jelenti, hogy az egy napra szükséges teljes C-vitamin-mennyiséget egy edény (100 g) ebből a termékből kapjuk (Healthsupplementsnutritionalguide.com, 2015).

Ez a termék nyomokban tartalmaz sót és nátriumot, ami azért előnyös, mert minden más élelmiszer sót tartalmaz, és az élelmiszerekben található só miatt az RDA könnyen túlléphető.

lt;/o:p>

A termék nagy részét (92%) az alma, banán és barack gyümölcsök alkotják. A tápértékek, mint például a szénhidrátok (115,5 g) és a rostok (1,8) nagy része ezekből a gyümölcsökből és a gyümölcsök sűrített levéből (narancs és citrom) származik, ami viszont a 100 g-ból nyert energia nagy részét is jelenti. A fehérje (1,7g) és a zsír (1,3g) a teljes tejporból származik. Az összetevők mind természetesek, bár a sűrített gyümölcsleveket és a C-vitamint a hosszabb eltarthatóság (tartósítás), a gyártási hatékonyság, a megfelelőség és a hozzáadott tápérték érdekében adták hozzá. Ez a termék egyaránt tartalmaz makrotápanyagokat, például szénhidrátokat (keményítő, cukor és élelmi rostok), fehérjéket és lipideket, valamint mikrotápanyagokat, például C-vitamint, valamint nyomokban sót és nátriumot.

lt;/o:p>

A csomagolás vonzó és vonzó a vásárló számára, mivel jó és tényszerű információkat tartalmaz a termékről. A csomagolás kialakítása vonzó, mivel élénk és friss színekkel rendelkezik, amelyek lehetővé teszik, hogy a fogyasztó figyelmét felkeltse. A csomagolás nagy része (kartonhüvely és műanyag edények) újrahasznosítható, amint az a címkén is szerepel. Ez előnyös a termék számára, mivel a környezetre odafigyelő embereket szólítja meg. A termék címkézése jó, mivel könnyen érthető, és tartalmazza az egészségügyi és élelmiszerügyi hatóságok által előírt összes információt, például az összetevőket, a tápértékeket és az allergiára vonatkozó tanácsokat. Ezek az információk elengedhetetlenek a fogyasztható termékeken, mivel n jelzik, hogy a termék jó választás-e a tápláló és egészséges, kiegyensúlyozott étrendhez.

lt;/o:p>

Az én elemzésem

Ez a termék jó választás egy 4-36 hónapos gyermek számára desszertként, mivel 92%-ban gyümölcsöket tartalmaz, amelyek közül az alma, a banán és az őszibarack kettőt tesz ki a napi öt ajánlott gyümölcs- és zöldségadagból. A hozzáadott 15 mg C-vitamin a gyermek RDA értékének 60%-át teszi ki, ezért a további 40%-ot más forrásból kell beszerezni. Nyomokban sót és nátriumot tartalmaz, ami előnyös, mivel a só szükséges, de sok más termékben fogyasztják, és néha fokozott fogyasztáshoz vezethet, ami idő előtt nem előnyös a szervezet számára.

Egy 4-36 hónapos korú gyermek számára 700-1350 energia (kcal) szükséges lt;/span>(Nutrition.com.sg, 2014). lt;/span>Ez a termék (100g vagy 1 doboz) 354kJ energiát biztosít. Ennek az energiának nagy részét szénhidrátok teszik ki, mivel 15,5g-ot tartalmaz. Ez azt jelzi, hogy ez a termék magas energiatartalmú termék, mivel a zsírokhoz és fehérjékhez képest nagyobb mennyiségben tartalmaz szénhidrátokat. Ahhoz, hogy egy 1 éves gyermek ajánlott napi kalóriaszükséglete teljesüljön, további kb. 800kJ energiát kell bevinni más táplálékforrásokból, például tejből, gabonafélékből és gyümölcsökből.

Ez a termék makro- és mikrotápanyagokat is tartalmaz (Nutrition.com.sg 2014). Ez a termék tejjel és más szilárd bébiételekkel együtt használható a napi kalóriaszükséglet biztosítása érdekében.

lt;/o:p>

lt;/o:p>

D1 #150 Anyatej, tápszeres tej és különböző készételek tápanyagtartalmának elemzése (használja az 1&2. táblázatot)

lt;/o:p>

*Minden tápérték 100 g-os adagméretre vonatkozik lt;/span>

lt;/o:p>

A fenti táblázatból látható, hogy az anyatej és a tápszeres tej energiatartalmát tekintve nagyon hasonlóak, mivel csak 1-gyel különböznek.7 kJ, így az anyatejnek magasabb az energiatartalma 100 grammonként. Az anyatej emellett 0,2 g-mal több fehérjét és 0,7 g-mal több zsírt tartalmaz, mint a tápszeres tej. A tápszeres tej azonban nagyobb mennyiségű vasat és kalciumot tartalmaz, ez annak köszönhető, hogy a tápszeres tej dúsítása lehetővé teszi, hogy nagyobb mennyiségű mikrotápanyagot tartalmazzon. A 0-6 hónapos csecsemők számára napi 9,1 g fehérjére van szükség, 100 g anyatej 1,6 g fehérjét biztosít, így a további 7,5 g fehérjét vagy anyatejből, vagy tápszeres tejből kell biztosítani. Körülbelül 500 g (500 ml) anyatejet kellene meginni ahhoz, hogy elérjük az RDA fehérjetartalmat. A 6 hónapos és idősebb gyermekek esetében a fehérjében gazdag szilárd táplálékoknak ki kell egészíteniük a törőtejet, mivel a makro- és mikrotápanyag-szükséglet növekszik. A szilárd ételek bevezetése lehetővé teszi az RDA elérését a megfelelő növekedés és fejlődés érdekében, miközben a makro- és mikrotápanyagokat még mindig a szükséges anyatejből, tápszerből vagy tehéntejből veszik fel (18-24 hónapos korban).

lt;/o:p>

Az anyatejet és a tápszert a készételekkel összehasonlítva láthatjuk, hogy a kész édes ételeknek sokkal magasabb, 318kJ energiatartalma van a fenti táblázatban szereplő összes többi élelmiszerforráshoz képest. Ez annak köszönhető, hogy a kész édes étel nagy mennyiségű (10,3 g) cukros szénhidrátot tartalmaz. A magas energiatartalmú élelmiszerforrás kiválasztásakor elengedhetetlen a vonatkozó tápértékadatok elemzése is. Bár az édes készétel tartalmazza a legtöbb energiát, más alapvető makrotápanyagokhoz, például a fehérjékhez képest nagy mennyiségű szénhidrátot is tartalmaz.

lt;/o:p>

A kész édes étel 318kJ-val a legmagasabb energiatartalommal rendelkezik, a kész vegetáriánus pedig mindössze 267kJ-val a legalacsonyabb energiatartalommal. A kész vegetáriánus élelmiszer azonban 1,1 g-mal több fehérjét, 0,30 mg-mal több vasat és 0,02 g-mal több nátriumot tartalmaz 100 g-onként, mint a kész édes élelmiszer. Ez azt jelzi, hogy a kész vegetáriánus ételek összességében táplálóbbak, mint a kész édes ételek.

lt;/o:p>

A kész vegetáriánus ételek és a kész húsételek összehasonlításakor azt látjuk, hogy a húsok energiatartalma magasabb, 278kJ (11kJ-val több, mint a vegetáriánusoké) és magasabb, 3,1g fehérjetartalommal rendelkeznek, szemben a vegetáriánusok 2,6g-os fehérjetartalmával. A kész húsételek 0,10mg-mal több vasat, de 28mg-mal kevesebb kalciumot tartalmaznak 100g-os adagonként.

lt;/o:p>

Egy 1 éves gyermek számára a tipikus irányelvek 60-95g szénhidrát napi fogyasztását, 31-30g zsír napi fogyasztását és 9,1-11g fehérje napi fogyasztását javasolják (a mennyiségek nemtől és speciális egészségügyi igényektől függően kissé eltérnek). Például ahhoz, hogy egy 1 éves gyermek egész nap tartósan elegendő energiával rendelkezzen, és jól táplált legyen, reggelente 250 ml tápszeres tejet (amely 3,5 g fehérjét, 19 g szénhidrátot és 8,5 g zsírt tartalmaz összesen 250 ml-ben) kell fogyasztania (* hozzávetőleges irányelvek), és ehhez 100 g reggeli ételt kell adnia (amely körülbelül hasonló értékeket tartalmaz, mint a kész édesség (1,5 g fehérje, 10,3 g szénhidrát és 0 g zsír 100 ml-ben). Ezt követően napközben ebédre egy újabb 100ml-es üveg tápszeres tejet kell adni, amely 1,4g fehérjét, 7,6g szénhidrátot és 3,4g zsírt tartalmaz összesen 100ml-ben. Ezt követően szilárd ételt, például kész vegetáriánus ételt kell adni a gyermeknek, amely 100g adagonként 2,6g fehérjét, 2,7g szénhidrátot és 0g zsírt tartalmaz. Végül lefekvés előtt egy másik 250 ml-es üveg tápszeres tejet kell adni a gyermeknek, amely ugyanazt a tápértéket tartalmazza: 3,5 g fehérjét, 19 g szénhidrátot és 8,5 g zsírt összesen 250 ml-ben. A fenti táplálékforrások fogyasztásából az összes fehérje 12,1 g, az összes szénhidrát 58,6 g, az összes zsír pedig 20,4 g lesz. Amint látjuk, az elfogyasztott mennyiség elegendő ahhoz, hogy a szükséges fehérje- és szénhidrátmennyiséget biztosítsa, de a zsírokra még szükség van (kb. 10g-mal több). Napközben további rágcsálnivalók fogyaszthatók, például gyümölcsök, müzliszeletek és babakockázat, hogy a zsírbevitelt a szükséges mennyiségre növeljük.

Elkerülhetetlen, hogy a gyermekek és csecsemők mind a makro-, mind a mikrotápanyagokból a szükséges mennyiséget megkapják, mivel ez a növekedés és fejlődés szempontjából kiemelkedően fontos. A fehérje elengedhetetlen a csecsemő fejlődéséhez, növekedéséhez és immunitásához. A fehérje alultápláltsága számos problémához vezethet, mint például a szív gyengülése, immunitási problémák és az energia csökkenése. A hatékonyan működő szervezet érdekében elengedhetetlen, hogy a makro- és mikrotápanyagok RDA-értékét a táplálkozással biztosítsuk. Az elfogadható makrotápanyag-eloszlási tartomány (AMDR) úgy írható le, mint egy adott energiaforrás beviteli tartománya, amely a betegségek kockázatának csökkenésével is járhat, miközben biztosítja az alapvető tápanyagok bevitelét. Az AMDR-t meghaladó túlzott fogyasztás a betegségek növekedésének lehetőségét kockáztatja.

lt;/o:p>

A fentiekben összehasonlított valamennyi élelmiszerforrás megfelelő mennyiségben tartalmazza a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz szükséges makro- és mikrotápanyagokat. Annak érdekében, hogy a gyermeket lassan szoktassuk le a tápszerről vagy az anyatejről a szilárd ételekre, fontos a kanalazható ételek lassú bevezetése. A kiegyensúlyozott, jól beállított, ésszerű étrend érdekében ajánlatos váltogatni a kanalazható ételek típusait. Például csak azért, mert a kész édes ételek nagy mennyiségű energiát tartalmaznak, nem ajánlott csak ezzel a táplálékforrással etetni a gyermeket. Az én javaslataim az lenne, hogy lassan vezessük be a házi készítésű ételeket akár tápszerrel, akár anyatejjel együtt, vagy csak ezután térjünk át a csak szilárd ételekre. Fontos az is, hogy minden ételfajtát biztosítsunk, így például hetente egyszer vagy maximum kétszer kellene húst enni, és minden második nap zöldségételeket. Bár sok növényi táplálék nem teljes értékű fehérjéket tartalmaz, bizonyos kombinációk alkotják a gyermekek számára szükséges esszenciális aminosavakat, ezért létfontosságú, hogy növényi alapú ételeket is fogyasszanak. A fehérje elengedhetetlen a csecsemő fejlődéséhez, növekedéséhez és immunitásához. A fehérjék alultápláltsága számos problémát okozhat, például gyengítheti a szívet és a tüdőt, és immunitási problémákhoz vezethet. Az élelmiszerekben található létfontosságú makro- és mikrotápanyagok alultápláltsága számos egészségügyi kockázathoz és problémához vezethet, valamint ugyanazon élelmiszerforrás túlzott fogyasztása olyan egészségügyi kockázatokat és problémákat okozhat, mint az elhízás és a szívproblémák. Az összes tápláléktípus egészséges egyensúlya a napi tápanyagbevitel teljesítésével és a rendszeres testmozgással együtt jelentősen javíthatja az egyén egészségét, fittségét és jólétét, és fontos az összes alapvető makro- és mikrotápanyagot tartalmazó kiegyensúlyozott étrend fenntartása.

Anon, (2015). Elérhető az alábbi címen: http://www.nutrition.org.uk .

lt;/o:p>

lt;/o:p>

Mayoclinic.org, (2015). Szénhidrátok: Hogyan illeszkednek a szénhidrátok az egészséges étrendbe – Mayo Clinic.

lt;/o:p>

lt;/o:p>

lt;/o:p>

lt;/o:p>

lt;/o:p>

lt;/o:p>

People.chem.duke.edu, (2015). Cruising Chemistry – Hogyan tisztítják a vizet? People.chem.duke.edu. Elérhető az alábbi címen: http://people.chem.d