“Gyakorlatilag felügyelet nélkül maradtam néhány hétig, amikor a feleségem nem volt a városban” – mondja Derek Anderson.

A Falls Church-i lakos épp most vett észre egy üres üzlethelyiséget a Mozaik negyedben, és lehetőséget látott benne egy whiskey bár elindítására. Mire felesége, Emma Hand visszatért az útjáról, Anderson már elkészítette az üzleti tervet, amiből a The MacMillan Whisky Room lett – amely május végén tartotta szelíd megnyitóját, és június 15-én ünnepli a nagy megnyitót.

Ez Anderson és Hand első bár- és éttermi vállalkozása. Mindketten ügyvédek, és mindkettőjüknek volt egy egyedi belépési pontja a whisky világába. Hand, akit Anderson “rendkívül britnek” ír le, a skóciai Glasgow-i Egyetemen töltött félév során kezdett el rajongani érte. (Innen a skót írásmód, a “whisky” a bár elnevezésében.)

Anderson azt mondja, hogy később a Jack Rose Dining Saloon és más washingtoni whiskey törzshelyek vendégeiként került bele a “szinte akadémiai aspektusba”.

Mi késztette Andersont arra, hogy tapasztalat nélkül nyisson egy ivóhelyet?

“Csak puszta arrogancia” – mondja.

A viszonylag kicsi, egyszobás helyiségben az elsődleges fókuszpont a szeszes italok könyvtára, kiegészítve egy csúszó létrával, amelyen a legmagasabb polcok elérhetők. Egy nemrégiben, szerda este az étterem körülbelül félig tele volt, és meglepően világos volt, annak ellenére, hogy a bordó és fekete színű, meglehetősen sötét paletta meglehetősen sötét.

De térjünk rá a fő eseményre: a whiskyre. A köztünk lévő kezdők oktatására törekedve a MacMillan bevezető járatokat kínál (pl. “Scotch 101”), amelyek három Glencairn pohárban és egy hozzá tartozó vízcseppentővel érkeznek. A Whiskey 101 járat egy olyan kóstolótriót szállít, amelyben Four Roses Small Batch Kentucky Bourbon, WhistlePig Straight Rye és Glenmorangie Nectar D’Or szerepel.

A bárban összesen több mint 200 féle skót whisky, bourbon, whisky, tequila, gin és egyéb szeszes ital található. Ha a járatok vagy az egyenes italok nem az Ön ízlése, az étlapon koktélok finom választéka is megtalálható, a könnyű és habos whiskey sour-tól az édes és lágy Old-Fashionedig.

A MacMillan nem készít szeszes italokat a helyszínen, de a bárpultosok Anderson szerint végeznek némi hordós érlelést, és a szabadtéri fűszerkertből származó alapanyagokból készítenek főzeteket. Van egy kis szabadtéri bár is. Az étlapon a brit standardok (bangers and mash, skót tojás) és a hagyományos kocsmai ételek keveréke szerepel.

A MacMillannek Anderson számára világos küldetése van:

“Van egy vonzerő és egy igény a klasszikusokhoz való visszatérésre, nem annyira a speakeasy hangulatra, mint inkább a kényelmes lounge környezetre” – mondja. Címkék: likőr, Mozaik negyed, whiskey bár, whisky étel & ital