Míg a napraforgómag egészséges, számos lehetséges hátránya van.

Kalória és nátrium

A napraforgómag, bár tápanyagokban gazdag, viszonylag sok kalóriát tartalmaz.

A magok héjában történő fogyasztása egyszerű módja annak, hogy rágcsálás közben lassítsuk az étkezési tempót és a kalóriabevitelt, mivel minden egyes héj feltöréséhez és kiköpéséhez időre van szükség.

Ha azonban figyel a sófogyasztásra, ne feledje, hogy a héj – amelyet az emberek általában elszopogatnak, mielőtt feltörnék – gyakran több mint 2500 mg nátriumot – az RDI 108%-át – tartalmaz 1/4 csészénként (30 gramm) (23).

A nátriumtartalom nem biztos, hogy nyilvánvaló, ha a címkén csak az ehető részre – a héjban lévő magokra – vonatkozó tápértékadatok szerepelnek. Egyes márkák csökkentett nátriumtartalmú változatokat forgalmaznak.

Kadmium

Egy másik ok, amiért a napraforgómagot mértékkel kell fogyasztani, a kadmiumtartalma. Ez a nehézfém károsíthatja a vesét, ha hosszú időn keresztül nagy mennyiségnek vagyunk kitéve (24).

A napraforgó hajlamos felvenni a kadmiumot a talajból és a magjaiban lerakódni, ezért valamivel nagyobb mennyiségben tartalmazza, mint a legtöbb más élelmiszer (25, 26).

A WHO heti 490 mikrogramm (mcg) kadmiumbeviteli határértéket javasol egy 154 kilós (70 kg-os) felnőtt számára (26).

Amikor az emberek egy éven keresztül hetente 9 uncia (255 gramm) napraforgómagot ettek, becsült átlagos kadmiumbevitelük heti 65 mcg-ról 175 mcg-ra nőtt. Ez a mennyiség azonban nem emelte meg a vérük kadmiumszintjét, és nem károsította a veséjüket (25).

Ezért nem kell aggódni, ha ésszerű mennyiségű napraforgómagot fogyasztunk, például napi 1 uncia (30 gramm) mennyiséget – de nem szabad egy zacskónyit enni egy nap alatt.

A csíráztatott magvak

A csíráztatás egyre népszerűbb módja a magvak elkészítésének.

Egyszer előfordul, hogy a magvak káros baktériumokkal, például szalmonellával fertőzöttek, amelyek a csíráztatás meleg, nedves körülményei között képesek elszaporodni (27).

Ez különösen a nyersen csíráztatott napraforgómagoknál jelenthet gondot, amelyeket nem melegítettek 118℉ (48℃) fölé.

A napraforgómag magasabb hőmérsékleten történő szárítása segít elpusztítani a káros baktériumokat. Egy tanulmány szerint a részben csíráztatott napraforgómagok 122℉ (50℃) és magasabb hőmérsékleten történő szárítása jelentősen csökkentette a szalmonella jelenlétét (27).

Ha bizonyos termékekben bakteriális szennyeződést fedeznek fel, azokat visszahívhatják – ahogyan ez a nyers csíráztatott napraforgómagokkal is történt. Soha ne fogyasszon visszahívott termékeket.

székletelzáródás

Egyszerre nagy mennyiségű napraforgómag elfogyasztása alkalmanként székletelzáródást – vagy székletelzáródást – eredményezett gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt (28, 29).

A héjas napraforgómag fogyasztása növelheti a székletelakadás esélyét, mivel akaratlanul héjdarabkákat ehet, amelyeket a szervezet nem tud megemészteni (28).

A székletelakadás miatt előfordulhat, hogy nem tud székletürítést végezni. Előfordulhat, hogy orvosának általános érzéstelenítésben kell eltávolítania az elzáródást.

A székletelakadás miatti székrekedés mellett az elzáródás körül folyékony széklet szivároghat, és egyéb tünetek mellett hasi fájdalom és hányinger jelentkezhet.

Allergia

Noha a napraforgómaggal szembeni allergia viszonylag ritka, néhány esetről beszámoltak. A reakciók közé tartozhat asztma, szájduzzanat, szájviszketés, szénanátha, bőrkiütések, elváltozások, hányás és anafilaxia (2, 30, 31, 32).

Az allergének a magokban található különböző fehérjék. A napraforgómagvaj – a pörkölt, őrölt magvak – ugyanolyan allergén lehet, mint az egész magvak (32).

A finomított napraforgóolaj sokkal kisebb valószínűséggel tartalmaz elegendő allergén fehérjét, de ritka esetekben a nagyon érzékeny emberek az olajban lévő nyomnyi mennyiségre is reagáltak (30, 31).

A napraforgómag-allergia gyakoribb azoknál az embereknél, akik munkájuk során napraforgó növényekkel vagy magvakkal érintkeznek, például a napraforgótermesztőknél és a madártenyésztőknél (2).

A háziállatok napraforgómaggal való etetése ezeket az allergéneket a levegőbe juttathatja, amelyeket belélegezhetünk. A kisgyermekek érzékennyé válhatnak a napraforgómagra, ha a sérült bőrön keresztül érintkeznek a fehérjékkel (32, 33, 34).

Az ételallergiákon kívül egyeseknél a napraforgómagok érintésére is kialakulhat allergia, például amikor élesztős kenyeret készítenek napraforgómaggal, ami olyan reakciókat eredményez, mint a viszkető, gyulladt kéz (31).

Összegzés

Mérje meg a napraforgómag adagokat a túlzott kalóriabevitel és a potenciálisan magas kadmiumexpozíció elkerülése érdekében. Bár nem gyakori, de előfordulhat a csíráztatott magvak bakteriális szennyeződése, napraforgómag-allergia és bélelzáródás.