A @petabee1 érdekes írása a @thetimes tegnapi számában. Megerősíti mindazt, amit a sajtfogyasztás egészségügyi előnyeiről hiszünk; jó kalciumforrás & magnézium, A-, B2- és B12-vitamin & fehérje.
Régebben a sajtfogyasztással kapcsolatos aggályok gyakran a zsírtartalomhoz kapcsolódtak, de itt a The Times újságírója, Peta Bee ismerteti a legújabb kutatásokat a különböző típusú telített zsírokról, és arról, hogy a sajtban lévő zsíroknak megelőző szerepe van az elhízással jellemzően összefüggő betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség elhárításában. A spermidin nevű vegyület (amely az érlelt sajtokban, például a hagyományos cheddarban található) bizonyítottan hozzájárul az élet meghosszabbításához és a májrák megelőzéséhez.
A hosszan érlelt sajtok számos jótékony baktériumot tartalmaznak, amelyek erősítik bélmikrobiomunkat, segítik a fertőzésekkel szembeni immunitást és hozzájárulnak a “teljes körű jó egészséghez”. (Az előnyök természetesen nagyobbak, ha ez a sajt nyers tejből készült).
Nézze, mi ezt mondanánk, nem igaz? És ezt tesszük is, de soha nem állítunk olyasmit, amit nem tudunk bizonyítani vagy nem tudunk kereszthivatkozással alátámasztani.
Az, hogy időt szánunk a tejünk “megismerésére”, a munkatársainkkal való “kapcsolatra”, a kutatásra, kísérletezésre, a hagyományos cheddar megélésére, azt jelenti, hogy mindent megteszünk a kiváló minőségű cheddar előállításáért, gondozásáért & értékesítéséért. Amellett, hogy sajtunk ízéért díjakat nyerünk (amire borzasztóan büszkék vagyunk), az ilyen cikkek megerősítik mindazt, amiben hiszünk: a sajt jót tesz Önnek is. A tudomány az tudomány – végül is emlősök vagyunk, és a természet meghatározza, hogy az emlősök első tápláléka a tej. A teljes tej sajt formájában történő tartósítása megőrzi a tej legtöbb természetes összetevőjét, hogy “később” is fogyaszthassuk. Köszönöm @petabee1, hogy ennyi kutatást kristályosítottál ki ebben a megnyugtató és érdekes cikkben.