Ebben a cikkben a következő kérdésre válaszolunk: Megölhet-e a lejárt cukorkák fogyasztása? Beszélünk arról is, hogy milyen élelmiszerek fogyaszthatók akkor is, ha lejárt a szavatossági idejük.

Megölhet-e a lejárt cukorkák fogyasztása?

A lejárt szavatosságú édesség fogyasztása nem ölhet meg. A legtöbb édesség jó, és a szavatossági idő lejárta után is fogyasztható, azonban a minősége, íze és állaga egy idő után csökken. Tehát élvezheted őket anélkül, hogy az egészségedet befolyásolná (kivéve, ha kitörik egy fogad).

Az édességek szavatossági ideje az összetevőivel függ össze. A Jelly Belly, az USA legnagyobb édességgyártója arra figyelmeztet, hogy “ha a színes babot nehéz beleharapni, akkor nagy valószínűséggel régi babot tartunk kéznél”. A hasonló, rágós, cukros közepű cukorkák, mint például a gumicukrok, szintén kiszáradnak idővel, törékennyé és nehezen fogyaszthatóvá válnak.

Ezekre való tekintettel az általános ajánlások azt javasolják, hogy a kamrában, fénytől és nedvességtől védve helyezzük el őket. Bár bizonyos édességek, például a csokoládék a hűtőszekrényben is elférnek, kivéve a diófélékkel és aszalt gyümölcsökkel készülteket.

Minden olyan termék, amely nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, például a lekváros vagy mézes üvegek, biztonságos, ha a lejárati idő után fogyasztják el.

Igaz, hogy a csokoládénak nincs lejárati ideje?

A csokoládé hosszú ideig eltartható. Valójában egyes élelmiszereknél a lejárati dátum csak az élelmiszer frissességének végét jelzi, plusz attól a pillanattól kezdve egészségügyi kockázatot jelent.

Mindig figyelembe kell azonban venni az egyes élelmiszerek sajátos összetevőit és a tárolás körülményeit, valamint azt, hogy az élelmiszer érintkezett-e már a környezettel, mivel mikroorganizmusokkal szennyeződhet és idő előtt megromolhat.

A csokoládé esetében annak érdekében, hogy megőrizze érzékszervi tulajdonságait, és így kellemes maradjon a fogyasztása, elsősorban 4 tényezőt kell figyelembe venni: Idő, hő, páratartalom és szag. Nem szabad hagyni, hogy elöregedjen. Az ideális tárolási hőmérséklet 13-18 °C, 60%-os relatív páratartalom mellett.

A magasabb hőmérséklet, bár nem befolyásolja a táplálkozási értékét vagy az egészségügyi biztonságát, változásokat okoz a csokoládé textúrájában és megjelenésében. A túlzott páratartalom hatására a csokoládé elveszíti fényét, és a felületén fehér tónus jelenik meg, ami annak köszönhető, hogy a csokoládézsír a felszínre kerül. Szintén tartsa magát távol a furcsa szagoktól, mivel a csokoládészsír könnyen magába szívja azokat, így a termék ehetetlen lesz.

A csokoládét kakaóbabból, kakaómasszából, kakaóporból vagy sovány kakaóporból és cukorból készítik, kakaóvaj hozzáadásával vagy anélkül.

Milyen élelmiszerek fogyaszthatók akkor is, ha lejárt a szavatossági idejük?

A szavatossági idő lejárta után nem fogyaszthatók azok az élelmiszerek, amelyekben a kórokozó mikroorganizmusok valószínűleg elszaporodnak és/vagy olyan rövid távú fizikai-kémiai elváltozásokat idéznek elő, amelyek károsak lehetnek az egészségre és/vagy a fogyasztó által alig észlelhetők. Ez az eset a következő:

• Tojások
• Friss vágott vagy hámozott gyümölcsök és zöldségek
• Friss tej, friss sajt, és friss tejszín
• Friss gyümölcsből préselt gyümölcslevek
• Friss hal és tenger gyümölcsei
• Friss húsok és felvágottak (kivéve a pácolt termékeket)
• Tejmentes desszertek (kivéve joghurtok)
• Friss tészták

Elelmiszerek, amelyeket akár 15 nappal később is fogyaszthat:

Azok, amelyekben rövid távon valószínű, hogy mikrobiológiai és/vagy fizikai-kémiai változások következnek be, amelyek azonban nem károsak az egészségre és/vagy a fogyasztó számára könnyen kimutathatók:

• Joghurtok
• Szeletelt kenyér

Azok, amelyeket a lejárati idő után 1 hónappal fogyaszthat:

Mikrobiológiai elváltozás nem valószínű, de fiziko-kémiai elváltozások középtávon valószínűleg bekövetkeznek, amelyek mindenesetre nem károsak az egészségre, és a fogyasztó számára könnyen észrevehetőek.

• Édes muffin sütemények
• Diófélék
• Szeletelt pácolt húskészítmények

Három hónapos fogyasztási hosszabbítással:

Ezek olyan élelmiszerek, amelyekben nem valószínű, hogy mikrobiológiai elváltozások következnek be, de hosszú távon fizikai-kémiai elváltozás következik be, ami mindenesetre nem lesz káros az egészségre és/vagy könnyen észrevehető. Többek között:

• Olaj
• A “reggeli”-ként ismert gabonafélék
• Töltött száraztészta
• UHT italok (ultra-pasztőrözött)
• Sütemények és száraztészták
• Pakolt szószok
• Töltött csokoládék és bonbonok
• Vaj és margarin
• Vágatlan pácolt húskészítmények
• Pirított kenyér

Akik akár 1 év múlva is fogyaszthatók:

Élelmiszerek, amelyekben nagyon hosszú távon nagyon valószínűtlen, hogy mikrobiológiai vagy fizikai-kémiai elváltozások következzenek be. Többek között:

• Só és cukor
• Száraz hüvelyesek gabonában és gabonafélék gabonában
• Száraz tészták
• Kávé és főzetek
• Porított tej (nem anyatej és csecsemő), sűrített és párolt
• csokoládé
• méz
• konzervek és konzervek üvegedényben
• ásványvíz

Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrző Szolgálat: FSIS megerősíti, hogy amíg a tárolási utasításokat betartják, és a csomagolás nem sérült, az élelmiszer akkor is biztonságos marad, ha a kívánt fogyasztási dátum már lejárt.

És jelzi, hogy minden esetben, mielőtt kidobnánk egy terméket, mert lejárt az adott dátum, célszerű ellenőrizni, hogy jól néz-e ki, ha a csomagolás sértetlen, valamint, hogy jó-e az illata és az íze.

És természetesen be kell tartani az egyes termékekre vonatkozó konkrét utasításokat. Ha egy palackon például az van feltüntetve, hogy “egyszer felbontva három napon belül fogyassza el”, akkor így kell eljárni, hogy a tartalma jó állapotban fogyasztható legyen.

A lényeg

Ebben a cikkben a következő kérdésre válaszoltunk: Megölhet-e a lejárt cukorkák fogyasztása? Beszéltünk azokról az élelmiszerekről is, amelyek akkor is fogyaszthatók, ha lejárt a szavatossági idejük.

A lejárt cukorkák fogyasztása nem fog megölni, azonban minőségük, ízük és állaguk egy idő után csökkenni fog.

A lejárt szavatosságú élelmiszerek fogyasztásakor mindig figyelembe kell venni az egyes élelmiszerek sajátos összetevőit és a tárolás körülményeit, valamint azt, hogy az élelmiszer érintkezett-e már a környezettel, mivel mikroorganizmusokkal szennyeződhet és idő előtt megromolhat.

Ha bármilyen kérdése vagy észrevétele van a tartalommal kapcsolatban, kérjük, ossza meg velünk!

WebMD.com

Who.int

Foodsafety.gov