A zellert gyakran “üres”, főleg vízből álló ételként tartják számon, pedig valójában jó kálium-, magnézium-, kalcium- és A-, B-, C- és K-vitaminforrás. Ennek a gyakran figyelmen kívül hagyott zöldségfélének igazi ütőkártyája azonban a fitonutriensek, amelyek segíthetnek a szív egészségének megőrzésében, és még a rák megelőzésében is szerepet játszhatnak. Ráadásul a zeller jól eltartható, és gyökere, szára, levele és magja egyaránt fogyasztható.

Öt ok, amiért a zellernek idén tavasszal van értelme:

1. Az agy egészségének megőrzése: A zeller egy L-3-N-Butilftalid nevű vegyületet tartalmaz. Egy nemrégiben végzett tanulmány kimutatta, hogy ez a vegyület megakadályozhatja az Alzheimer-kórt okozó agyi plakkok és csomók felhalmozódását.

2. Előzze meg a húgyúti fertőzéseket: Vízhajtó tulajdonságai miatt – szintén az L-3-N-Butilftalid vegyületnek köszönhetően – a zellert régóta használják hagyományos gyógyszerként olyan helyeken, mint Trinidad és Tobago, húgyúti fertőzések kezelésére. A zeller segít kiüríteni a vizet a szervezetből anélkül, hogy sok káliumot is veszítene. E vízhajtó hatása miatt figyeljünk a zeller fogyasztására, ha jelenleg vérnyomáscsökkentő gyógyszert szedünk.

3. Természetes módon elűzi a szúnyogokat: Ez a hagyományos gyógymód kiterjedt teszteken ment keresztül, mind laboratóriumi körülmények között, mind terepen, és az eredmények következetesek maradtak. A zellerből kivont olaj a bőrön helyileg alkalmazva minden vizsgált szúnyogfajt elriaszt, negatív mellékhatások nélkül.

4. Tartsa alacsonyan a vérnyomását: A zeller ftalidoknak nevezett vegyületeket tartalmaz, amelyek kétszeresen is csökkentik a vérnyomást. Ezek a ftalidok ellazítják az artériák falait körülvevő simaizmokat, csökkentve a szíved munkáját, amit a vér pumpálása érdekében végez a testedben. A ftalidok a stresszhormonok termelődését is csökkentik, így mérsékelve a magas vérnyomás tüneteit.

5. Fokozza a férfi termékenységét: A zellerolaj E-vitaminnal kombinálva bizonyítottan növeli a spermiumok számát és mozgékonyságát. A zeller aldoszteront, a tesztoszteron anyagcsere-termékét tartalmazza, az E-vitamin pedig csökkenti az oxidációt, így a lehető legjobb környezetet teremti meg a spermiumok éréséhez.

A 4-C saláta

A zeller, a sárgarépa, az áfonya és a fahéj egyszerűen pompássá teszi ezt a salátát. A fahéj nagyszerű új csavart ad, és a vércukorszintet is kiegyensúlyozza.

Szerepek:

Egyszerű összetevők:
3 csésze bio sárgarépa, megtisztítva és felaprítva
4 szár zeller, felszeletelve
1/4 csésze koriander vagy petrezselyem,
1. Súrolja meg és reszelje vagy aprítsa fel a zöldségeket, majd adja egy nagy keverőtálba.
2. Adja hozzá az áfonyát és a kendermagot.
3. Egy jól záródó fedelű üvegben keverje össze az olajat, a citromlevet, a tengeri sót és a fahéjat, majd rázza össze.
4. Óvatosan dobja a salátára.
8 adag köretet készít.

A táplálkozási szakértő Julie Daniluk az Egészséges ínyenc című valóságos főzőműsor házigazdája, amely az ízlés és a táplálkozás közötti folyamatos harcot vizsgálja. Hamarosan megjelenő első könyve, a Meals That Heal Inflammation (Gyulladást gyógyító ételek) olyan allergiamentes ételekhez ad tanácsokat, amelyek egyszerre ízlenek és segítik a szervezetet a gyógyulási folyamatban.

További csodálatos receptekért látogasson el a Chatelaine.com receptek rovatába.