Szerencsére táplálkozási szempontból számos jó lehetőség van az édesburgonya főzésére. Bár nekünk megvan a saját személyes ajánlásunk (nevezetesen az Egészséges párolás), itt van néhány további lehetőség, amit érdemes megfontolni:Főzés: A béta-karotin édesburgonyából való biológiai hozzáférhetőségét vizsgáló számos tanulmány szerint a főzés hatékony főzési módszernek bizonyult. A főtt és pépesített édesburgonya fogyasztása bizonyítottan növeli az A-vitamin vérszintjét a gyermekeknél. A pirítással vagy sütéssel összehasonlítva a főzés a vércukorszint szabályozására is kedvezőbb hatást gyakorol, és az édesburgonya alacsonyabb glikémiás indexű (GI) értékkel rendelkezik. Egy vizsgálatban a sült édesburgonya átlagos GI-értéke 82, a sült édesburgonyáé 94, a főtt édesburgonyáé pedig 46 volt.Keveréses sütés: Több tanulmány is kimutatta, hogy az édesburgonyából származó béta-karotin jobban felszívódik, ha az édesburgonyával együtt zsírtartalmú ételeket is fogyasztunk (a jobb felszívódáshoz nem kell sok zsír – mindössze 3-5 gramm.). Amit a zsír lehetővé tesz, az a béta-karotin átalakulása egy speciális, úgynevezett micelláris formává. A micellák olyan speciális molekulagyűjtemények, amelyek lehetővé teszik, hogy a zsírban oldódó anyagok (mint a béta-karotin) kényelmesen mozogjanak a nem zsíros környezetben (például a vízalapú véráramunkban). Azt is megkönnyíthetik, hogy a zsírban oldódó anyagok könnyebben felszívódjanak az emésztőrendszerünkből. Számos tanulmány közül, amelyek kimutatták a zsírtartalmú étkezés előnyeit az ételekből származó édesburgonyából származó béta-karotin felszívódása szempontjából, egy tanulmány kimutatta, hogy az olajban kevergetve sütés az édesburgonya egyik speciális főzési technikája, amely fokozhatja a béta-karotin biológiai hozzáférhetőségét. Érdekes megjegyezni, hogy ebben a vizsgálatban az édesburgonya kevergetve sütése során nagyon alacsony, 200˚F (93˚C) kevergetve sütési hőmérsékletet használtak, és mindössze 5 perc kevergetve sütés volt szükséges a béta-karotin biohasznosulásának előnyeinek eléréséhez.

Míg elismerjük, hogy a főzés és a kevergetve sütés életképes lehetőség az édesburgonya főzésére, a maximális tápérték és íz érdekében az édesburgonya egészséges párolását javasoljuk. Az alapvető logikánk itt egyszerű. Könnyen lehetséges egy kis mennyiségű zsiradékot (például egy evőkanál extra szűz olívaolajat) hozzáadni az édesburgonya recepthez, miután az édesburgonyát megfőztük. Így elkerülheted a növényi olajok melegítését, ami károsíthatja a hőre érzékeny tápanyagokat. Ugyanakkor a párolás gyakorlatával elkerülheti, hogy az édesburgonyát forró vízbe merítse. Ez a fajta alámerítés ugyanis további vízben oldódó tápanyagok kiszivárgását eredményezheti az édesburgonyából. Egészséges párolási módszerünk az édesburgonya számára meglehetősen egyszerű: Töltse meg egy párolóedény alját 2 hüvelyknyi vízzel. Miközben arra vár, hogy a víz gyorsan felforrjon, szeletelje fel a burgonyát 1/2 hüvelykes szeletekre. Gőzölje 7 percig, majd dobja fel mediterrán dresszingünkkel, és a tetejére tegye kedvenc opcionális hozzávalóit. A részletekért lásd: 7 perces édesburgonya.