A sütőt előmelegítjük 350 fokra, a cupcake-formákat kibéleljük papírbetétekkel.
Egy elektromos keverőgép táljában, amelyhez lapátot használunk, a vajat és a 2 cukrot magas fordulatszámon addig keverjük, amíg könnyű és habos lesz, körülbelül 5 percig. Csökkentsük a sebességet közepesre, adjuk hozzá a tojásokat egyszerre 1-szer, majd adjuk hozzá a vaníliát, és keverjük jól össze. Egy külön tálban keverje össze az írót, a tejfölt és a kávét. Egy másik tálban szitáljuk össze a lisztet, a kakaót, a szódabikarbónát és a sót. Alacsony fordulatszámon, felváltva harmadolva adjuk az írókeveréket és a lisztes keveréket a keverőtálba, az írókeverékkel kezdve és a lisztes keverékkel befejezve. Csak addig keverjük, amíg össze nem keveredik. Hajtsa össze a tésztát egy gumispatulával, hogy biztosan teljesen elkeveredjen.
A tésztát ossza szét a muffinformák között (1 kerekített szabványos fagylaltkanalas adagolókanál muffinonként a megfelelő mennyiség). Süssük a sütő középső részén 20-25 percig, amíg egy fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Hűtsük 10 percig, majd vegyük ki a formákból, és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt cukormázzal bevonjuk.