Bruce Reed az 1950-es években kezdte a fagylaltüzletet, amikor gyerekként kisegítette szüleit a szülei vendéglőjében, a Jerry’s Curb Service-ben, Bridgewaterben, Pennsylvania államban, egy Pittsburghtől 27 mérföldre északnyugatra fekvő kisvárosban. Reed ezen a tapasztalaton keresztül tanulta meg apjától az éttermi üzlet titkait.
1989-ben Reed megnyitotta fagylaltozóját közvetlenül a Jerry’s mellett. Ezután Reed 15 hónap után a Bruster’s név alatt kezdte meg az üzletet.
A Bruster’s franchise-ba is kezdett, és üzlethelyiségei vannak Alabama, Arizona, Dél-Kalifornia, Connecticut, Delaware, Florida, Georgia, Indiana, Kentucky, Maryland, Mississippi, New Hampshire, New Jersey, New York, Észak-Karolina, Ohio, Pennsylvania, Dél-Karolina, Tennessee, Texas, Utah, Virginia, Guyana és nemrég Dél-Koreában is. A Bruster’s központja továbbra is Bridgewaterben van.
A Bruster’s egyes telephelyei a fagylalt mellett a Nathan’s Famous, a Nathan’s hot dogok és más (mármint a Nathan’s) menüpontjaik franchise-jaként is működnek.