Kapcsolódtunk a Blue Diamonddal, hogy kiemeljük az okos tippeket és trükköket, amelyekkel bármilyen ünnepi összejövetelt meg tudsz szervezni anélkül, hogy megizzadnál. Elvégre ez a te bulid, úgyhogy akár élvezheted is!

Az ünnepi partik az egyik kedvencem a télben. A szezonális jókedv és a hűvös hőmérséklet könnyű ürügy arra, hogy meghívd az összes kedvenc emberedet egy finom ételekkel, folyékony borral és rengeteg jó beszélgetéssel teli estére. Mégis, sok mindent kell tennie egy ünnepi fesztivál megszervezéséért, különösen, ha nagy tömegeket tervez vendégül látni.

Hogy megtudjam azokat az apró részleteket, amelyek egy estét a meh-től a csodálatosig visznek, igazi profikhoz fordultam: Heather Wautelethez, egy rendezvénytanácsadóhoz, aki partik és különleges élmények révén segít életre kelteni a Food52 márkát; valamint Liz Rosenhez és Maggie Hollingsworthhöz, akik a The Little Owl Venue & Townhouse, a New York-i étterem két privát helyiségének, a The Little Owl Venue & Townhouse-nak a gyönyörű vacsorák és teljes körű rendezvények szervezéséért felelősek (az elejétől a végéig). Segítségükkel gondoskodhatsz arról, hogy az idei ünnepség nagyobb és jobb legyen, mint valaha.

Az étlap megtervezésétől kezdve a különleges fogásokig, amelyek átalakíthatják a teret, itt vannak a legjobb tippjeik és trükkjeik, hogy gond nélkül sikerüljön az ünnepi parti.

Figyelj a vendégeidre – és a hangulatra. Mielőtt még elkezdenél azon gondolkodni, hogy milyen ételeket fogsz felszolgálni, vagy hogyan fogod díszíteni az asztaldíszt, legalább nagyjából tudnod kell, hogy kik (és hányan) fognak eljönni. “Szerintem vendégszeretőnek lenni valójában azt jelenti, hogy megérteni, ki jön hozzád, mert nekik rendezed a partit” – mondja Rosen. Ez, valamint a térbeli adottságok határozzák meg, hogy ültetett vacsorát vagy koktélpartit rendez-e. Egy vacsorapartin körülbelül hat és tíz fő közötti létszám az ésszerű, míg 12 fő felett valószínűleg koktélparti lesz, ami azt jelenti, hogy csak könnyű falatokra és italokra lesz szükség.

A menü összeállítása előtt szerezzen némi inspirációt. Mielőtt a menüre gondolna, Rosen általában a termelői piacra megy, hogy megnézze, minek van szezonja és mi tűnik a legfrissebbnek. “Ez is csak igazán sok inspirációt ad nekünk ahhoz, hogy mit fogunk készíteni, legyen az egy köret, vagy legyen az a főztünk nagy része” – mondja. Ha már van elképzelése arról, hogy mit szeretne készíteni, kezdje el feljegyezni az ötleteket papírra, és lassan, de biztosan kialakul a menüje.

Felosztja a bevásárlásokat. Az olyan dolgokat, mint a bor, a szeszes italok, minden konzerv vagy befőttesüveg, és még bizonyos dekorációs elemek (gyertyák, votívok, asztalterítők stb.) is megvásárolhatók egy-két héttel korábban, így eggyel kevesebb dologra kell gondolnia, amikor közeledik a nagy nap. Az olyan dolgokat, mint a hús vagy a friss termékek, csak egy-két nappal a parti előtt érdemes megvásárolni, hacsak nem tervezi, hogy előre megfőzi azokat. Ami a nyersen felszolgálandó dolgokat illeti (crudité, osztriga és hasonlók), “azokat az utolsó pillanatban érdemes megvenni” – mondja Rosen.

A hangulatod = a parti hangulata. A The Little Owl hölgyei hangsúlyozták, hogy mindig a házigazda adja meg a parti hangulatát, így ha laza vagy, a vendégek is jól érzik magukat; ha nem vagy az, nos, az dörzsölődik. “A te hangulatod határozza meg a buli hangulatát, és a hangulat ugyanolyan fontos, mint az étel és az ital” – mondja Rosen. Ezért győződjön meg róla, hogy megteszi, amit meg kell tennie – legyen szó akár arról, hogy a takarítás nagy részét már előző nap elvégzi, vagy mindent előkészít a reggeli órákban -, hogy ugyanúgy készen álljon a parti élvezetére, mint a vendégei.

Nem kell túlzásba vinnie az előételeket. Akár könnyű falatokról, akár teljes étkezésről van szó, az előételek legyenek egyszerűek. “Ahelyett, hogy egy csomó különböző előételt készítenél, koncentrálj három vagy négyre” – mondja Wautelet. Az is hasznos, ha olyan ételeket választunk, amelyeket előre elkészíthetünk, például spenótmártást vagy buggyantott tojást, vagy olyanokat, amelyeket egyáltalán nem kell előkészíteni, például diót és olajbogyót. Hozzáteszi, hogy a hús- és sajttálakkal vagy a cruditésszel rövid idő alatt is sokat tehetünk. “Olyan egyszerű elkészíteni, hogy egy szép prezentáció, és az embereket mindig lenyűgözi.”

Gondoskodjon róla, hogy mindenkinek legyen valami. Ahelyett, hogy minden egyes vendéget megkérdeznél, hogy kiderítsd, kinek vannak ételkorlátozásai (bár természetesen megteheted, ha nem vagy benne biztos!), a The Little Owl lányai jellemzően gondoskodnak arról, hogy az étlapjukon olyan választék legyen, amit mindenki élvezhet. Ez általában azt jelenti, hogy legalább egy-egy vegán és gluténmentes opciót kínálnak (akár gluténmentes kekszet is adhatsz a crudité-díszlethez). Ezeknek az ételeknek ugyanolyan szépen kell kinézniük és ugyanolyan jó ízűnek kell lenniük, mint minden másnak a terítéken, mert “nem akarjuk, hogy bárki is úgy érezze, mintha csak egy utólagos szempont lenne” – mondja Rosen.

Bízzon az előre elkészíthető, sütőbarát ételekben. Annak érdekében, hogy ne kelljen a konyhában ragadnia, amíg a vendégek leülnek vacsorázni, válasszon olyan ételeket, amelyeket előre elkészíthet, majd a sütőben befejezhet vagy felmelegíthet. Szerencsére a leghangulatosabb, télbarát receptek közül néhány ebbe a kategóriába tartozik. Az olyan dolgok, mint a lasagne (vagy bármilyen sült tészta), a párolt ételek, vagy akár egy lenyűgöző bordasült, már előző nap elkészíthetők, és egy-két órával azelőtt, hogy valaki kopogtatna az ajtón, meleg, pezsgő tökéletességűre készíthetők. “A levesek is nagyon jók erre – azokat mindig megfőzheted előző nap” – teszi hozzá Rosen.

Az italok tekintetében tényleg csak ezekre a lehetőségekre van szükséged. Az, hogy hogyan töltöd fel a bárpultot, attól függ, hogy hány embert hívtál meg (és hogy szeretnek-e inni vagy sem), de egy biztonságos ökölszabály: Egyfajta vörösbort, egy fehérbort, valami buborékos italt (például proseccót vagy pezsgőt) és egy koktélt (de csak akkor, ha van rá ideje; a legegyszerűbb a puncs). A koktélok és a hagyományos üdítőitalok elegánsabbá tételéhez készítsen különleges jégkockákat (például ezeket a nagy köveket), és friss fűszernövényekkel dobja fel az italokat. “Legyen szó mentáról, kakukkfűről vagy bazsalikomról, ez egy gyönyörű módja annak, hogy díszítse az italát, és egy kicsit különlegessé tegye” – mondja Rosen.

Vásároljon bort ömlesztve. Attól függően, hogy hány embert lát vendégül, a dolgok nagy tételben történő megvásárlása – különösen a ládányi bor – egyszerű módja annak, hogy csökkentse a parti költségeit. “Ha ládákban vásárolja a bort, általában jó áron juthat hozzá” – mondja Hollingsworth. Egy másik tipp a boron való spóroláshoz az, hogy a drága szőlőfajtákat kicseréljük a pénztárcabarát társaikra. Például: A drága Sancerre-t elcserélheti egy másik Sauvignon Blanc-ra egy nagyon közeli régióból; vagy egy drága Barolo-t lecserélheti egy Nebbiolo-ra.

Nagyobb partik esetén fontolja meg egy pultos felbérlését. “A saját csapos felbérlése valójában viszonylag megfizethető dolog lehet” – mondja Wautelet. Azt javasolta, hogy ez egy nagyszerű lehetőség, ha több mint 20 embert hívsz meg; te biztosítod a piát, majd ők gondoskodnak a köretek előkészítéséről és a koktélok összekeveréséről. Ha ezt az útvonalat szeretné megfontolni, nézzen utána a városában működő bartending minősítő iskolának, és ők tudnak referenciákat adni arról, hogy kit érdemes felvenni.

A friss fűszernövények remek asztaldíszek. A friss fűszernövények, például a rozmaring, a kakukkfű és a zsálya kötegei sokat segíthetnek egy összejövetel megtervezésekor – és nem csak az ételekhez. “Használhatja őket a tányérokon díszítésként, de az asztalra is kiteheti őket” – mondja Rosen. Rendezzen kis fűszernövénycsokrokat gyertyatartók köré, hogy szezonális hangulatot teremtsen, amely jó illatú, de nem nyomja el a konyhából érkező ételeket. A kinti világot is behozhatja, teszi hozzá Rosen, ha kis növényeket és ágakat használ dekoratív ékezetekként.

A kézzel írott helykártyáknak különleges jelleget adhat. Ha ültetett vacsorát tartasz, a helykártyák magától értetődőek, mondja Hollingsworth. Ezzel nemcsak azt érzed, hogy a vendégeid szívesen látottnak és fontosnak érzik magukat, hanem segít összeállítani azokat az embereket, akikről tudod, hogy jól kijönnek majd egymással – és távol tartani azokat, akik esetleg nem. “Néha írok egy személyes megjegyzést a kártya belsejére, vagy felteszek egy kérdést a csoportnak, ami beszélgetésre készteti a résztvevőket” – teszi hozzá.

Bútorokat és terítéket bérelhet csak erre az alkalomra. Ahogyan felbérelhet egy csapost, hogy levegye a nyomást a teendői listájának italokkal kapcsolatos részéből, úgy bérelhet bútorokat és tökéletes asztalterítőket is csak az estére. “Felhívhatja a helyi kölcsönző cégeket, és kiválaszthat egy ágyneműt, vagy egy tányért, vagy valamit, ami eltér attól, amije van, és ami feldobja a dekorációt” – mondja Rosen. És megint csak eggyel kevesebb dolog miatt kell majd aggódnod.”

A gyerekasztal illeszkedjen be – de még mindig szórakoztató legyen. Nem kell teljesen külön menüt készíteni a gyerekeknek, magyarázza Rosen, ha csak egy kicsit átalakíthatod azt, amit a felnőtteknek szervírozol. Tegyük fel, hogy sajtos makarónit készítesz: A felnőtteknek szarvasgombát és gombát vagy karfiolt és brokkolit adhatsz hozzá; a gyerekeknek csak készíts egy kisebb, külön tálat, amelyben nincsenek ezek az extra összetevők. Az is nagyon fontos, hogy a kicsiket valamilyen tevékenységgel foglaljuk le, teszi hozzá Hollingsworth. Az ő legújabb tippjei: a sütik díszítése vagy a fal kibélelése nagy, óriási kézműves papírral, amelyre a gyerekek zsírkrétával rajzolhatnak.

Adjon díszített to-go dobozokat. Egy ünnepi parti végén mindig maradnak maradékok, ezért készüljön fel arra, hogy a vendégeket a kedvenc ételeikkel vagy édességeikkel küldje haza. “Néhányan nem akarják rögtön vacsora után megenni a desszertet, ezért nagyon aranyos, ha van to-go dobozuk, amelyen ünnepi matrica vagy valamilyen személyes érintés van” – mondja Wautelet. Azt javasolja, hogy vásároljon egy halom pékségi vagy kézműves dobozt és néhány ünnepi matricát vagy bélyeget, valamint zsinórt, amivel becsomagolhatja őket. Amikor másnap a maradék pitét vagy krumplipürét majszolják, arra fognak gondolni, milyen jól érezték magukat előző este.

Melyek a legjobb ünnepi parti tippjei? Mondd el nekünk az alábbi hozzászólásokban!

Ez a te bulid! A Blue Diamonddal, a több mint 100 éve kiváló minőségű mandulatermékeket gyártó céggel együttműködve örömmel osztunk meg kreatív módszereket arra, hogy az ünnepi partikat könnyen és ízletesen rendezhessük meg. Akár kevés pénzből szeretnél vendégül látni, akár ünnepi koktélpartit rendezel, a Blue Diamond segít neked. A Crafted Gourmet Mandula, amelyet olyan ízekkel fűszereznek, mint a rózsaszín himalájai só és a fekete szarvasgomba, valamint az Artisan Nut Thins tökéletes kiegészítője bármilyen elegáns terítéknek, az utolsó pillanatban készített snack tálcáktól a házi készítésű előételekig.