A Carne Ripiada (Darált marhahús) lédús, ízletes, könnyen elkészíthető. Venezuelában a carne mechada, Kubában a ropa vieja, a Dominikai Köztársaságban a carne ripiada.
| Lee en Español | Jump to Recipe |
Carne Ripiada (Darált marhahús), Latin-Amerika-szerte sokféle néven ismert, némi eltéréssel az elkészítés és az összetevők tekintetében. Alapja egy olcsó marhahúsdarab (pl. oldalas), amelyet alacsony hőfokon sokáig főznek, amíg nagyon puha nem lesz. Néhány zöldséget is adnak hozzá.
Más országok…
A dominikai carne ripiada elég közel áll venezuelai rokonához, a carne mechadához (a carne mechada valami más a DR-ben) és a híres kubai ropa viejához, ami angolul “régi ruhát” jelent (biztos belépő a furcsa nevű ételek kubai változatába)
A receptünkről
A házastársam nem így főzött húson nőtt fel, ő leginkább a “nagy, véres tehéndarabért” ment a krumpli mellé, de mára nagy rajongója lett ennek a marhahús-főzési módnak, ami azt jelenti, hogy más húsdarabokat is élvezhet, és egy adag zöldséget is kap mellé, mindezt egy finom csomagban. Ha még nem próbálta, tegye meg, ön is rajongójává fog válni.
Minden dominikai otthonban megvan a saját változata, ezért biztos, hogy az ízlésének megfelelően adjon hozzá és vegyen el zöldségeket.
Buen provecho!
Clara néni
Dominikai Carne Ripiada recept (aprított marhahús)
Hozzávalók
- 2 font marhahús (oldalas, lábszár, csülök, vagy szoknya)
- 1 teáskanál só (szükség esetén több)
- 1/4 teáskanál bors (szükség esetén több)
- 1 szál kakukkfű (nem kötelező)
- 1 teáskanál oregánó
- 4 evőkanál növényi olaj (mogyoró, szója vagy kukorica)
- 1 nagy vöröshagyma szeletekre vágva
- 1/2 evőkanál zúzott (vagy szeletelt) fokhagyma
- 1 csésze nagy kockákra vágott sárgarépa (nem kötelező)
- 1/2 csésze paprika kockákra vágva
- 2 csésze paradicsom , nagy kockákra vágva
- 1 csésze paradicsomszósz
Intézis
-
A marhahúst egy teáskanál sóval, egy csipetnyi borssal, kakukkfűvel és oregánóval fűszerezzük.
-
Egy nagy öntött alumínium- vagy öntöttvas lábasban hevítse fel az olaj felét. Süssük meg a húst mindenhol (vigyázzunk a fröccsenésekkel, a marhahúst próbáljuk megsütni, nem magunkat).
-
Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a húst, és fedjük le az edényt egy jól záródó fedővel, pároljuk alacsony lángon, amíg a hús nagyon puha nem lesz (elkezd pelyhesedni). Időnként forgassuk meg a húst, hogy egyenletesen süljön. Ha szükséges, adjon hozzá vizet, hogy ne száradjon ki teljesen. A végére körülbelül 3 csésze folyadéknak kell maradnia. Hűtsük le szobahőmérsékletűre
-
Mihelyt a hús eléggé kihűlt ahhoz, hogy kezelni tudjuk, vágjuk legfeljebb 2 hüvelyk széles szeletekre, és aprítsuk fel a húst a kezünkkel.
-
Egy nehéz serpenyőben hevítsük fel a maradék olajat, és főzzük és keverjük a hagymát, amíg áttetszővé válik. Adjuk hozzá a fokhagymát, a sárgarépát és a paprikát, és nagyon alacsony hőfokon pároljuk 3 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, és pároljuk kb. 10 percig, amíg a paradicsom megpuhul.
-
Adjuk hozzá a paradicsomszószt és a húst, valamint a húsfőzésből visszamaradt folyadékot.
-
Pároljuk 10 percig alacsony hőfokon, vagy amíg az összes zöldség át nem fő. Kóstolja meg, és ízesítse ízlés szerint sóval, ha szükséges.
-
Tálalja tetszés szerinti rizzsel.
Táplálkozás
Latinói aprított marhahús receptek
Venezuelai Carne Mechada recept Oriana-tól.
Kubai Ropa Vieja receptek Alejandrától, és Erickától.
Mexikói Salpicón recept Yvette-től.
Chilei Plateada recept Pilar-tól.
Kolumbiai Carne Desmechada recept Erica-tól.
Húsdarabolás lassú tűzön Vanessa-tól.
Főtt marhahús recept Vanessa-tól.