Ezekben a chorizo burgonya tacókban egy egyszerű házi chorizo keveréket használunk darált sertéshúsból és számos fűszerből. A chorizót burgonyával és hagymával főzzük, puha kukoricatortillán tálaljuk, és paradicsomos salsával körítjük.
Köszönjük az Ole Mexican Foodsnak a bejegyzés szponzorálását. Mint mindig, minden itt említett vélemény teljes mértékben az enyém. 
Imádom a tacókat. Ez nyilvánvaló az Instagram történeteimben dokumentált heti taco ételeimből.
Társultam az Ole Mexican Foods céggel, hogy megosszam a taco iránti szeretetemet és megünnepeljük a közelgő Dia de los Muertos-t!
Mi a Dia de los Muertos?
A Dia de los Muertos a “halottak napja” fordításával a családdal töltött nap, amikor tisztelettel adózunk az azóta elhunyt szeretteinknek.
Katolikus filippínó háztartásban nőttem fel, és a Todos los Santost (spanyolul “Mindenszentek”-nek fordítva) is megtartottuk. A hagyományok nagyon hasonlítanak a mexikói Mindenszentek ünnepéhez.
Kicsit kísértetiesen hangozhat, de az ünnepségek nagy része a temetőben vagy a temetőkben zajlik. Az alkalom messze nem ijesztő. Valójában egy nagyon vidám, ünnepi és szórakoztató alkalom.
A nap misével és imádsággal kezdődik, amit rengeteg virág, gyertya és étel követ. SOK ÉS SOK ÉTEL.
Az esemény során a család és a barátok összegyűlnek, hogy tisztelegjenek az ősök és a már nem élő szeretteik előtt. Ez az emlékezés és az élet ünnepe.
Minden ünnepléshez szükség van ételre. A nagyszerű ételek képesek összehozni az embereket.
Ole Mexican Foods & La Banderita:
Az Ole Mexican Foods alapítója, Veronica Moreno 1988-ban kezdett autentikus mexikói tortillákat gyártani és árulni a Georgia állambeli Atlantában. A cég hagyományos alapanyagokat és időtálló technikákat használ a tortillák elkészítéséhez.
Az Ole Mexican Foods a La Banderita márkájú tortillákat gyártja. A tortillák széles választékából választhat.
Kukorica- vagy lisztes tortillát szeretne? Fajitashoz, enchiladashoz vagy burritóhoz szeretne tortillát? Ehhez is van tortillájuk.
Elhunyt édesapám tiszteletére chorizo burgonyás tacót készítek a Dia de los Muertosra. Apám a hús és krumpli típus volt. Teljesen helyeselné ezeket a kiadós tacókat.
Míg a boltban vásárolható chorizo, én inkább elkészítem a saját egyszerűsített változatomat.
Összekevertem a sovány darált sertéshúst különféle fűszerekkel, köztük ancho chiliporral, köménnyel, korianderrel, fokhagymával. A keveréket egy éjszakán át hűtöttem, hogy az ízek összeérjenek.
A következő napon, a fűszeres sertéshúskeveréket megfőzzük főtt burgonyával és apróra vágott hagymával. Az így kapott keverék szuper ízletes.
Melegítse meg a La Banderita kukoricatortillákat, és kezdje el összeállítani ezeket a chorizo burgonyás tacókat. Ez a recept egy kiadós adagot készít. Biztosan képes leszel megetetni egy tömeget.
Chorizo burgonyás taco
Ingredients
Chorizo Mix:
- 1 font extra sovány darált sertéshús* (93% sovány, 7% zsír)
- 1 teáskanál kóser só
- 1 evőkanál ancho chilipor
- 1 1/4 teáskanál fokhagymapor (granulált fokhagyma)
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1/4 teáskanál őrölt koriander
- 1/2 tk. tsp füstölt paprika
- 1/4 tsp őrölt fekete bors
- 1/2 tsp chipotle por
- 1/4 tsp szárított oregánó
- 1 evőkanál almaecet
Krumpli-hagyma töltelék:
- 4 evőkanál szőlőmagolaj, vagy növényi olaj
- La Banderita kukorica tortillák
- paradicsomos salsa, házi vagy bolti
- finomra vágott fehér hagyma
- aprított petrezselyem
- morzsolt cotija sajt
Instrukciók
Chorizo Mix:
-
Tegyük a darált sertéshúst egy nagy tálba. Egy külön kis tálban keverje össze a sót, az ancho chiliport, a fokhagymaport, az őrölt köményt, az őrölt koriandert, a füstölt paprikát, a fekete borsot, a chipotleport és a szárított oregánót.
-
Adja a fűszerkeveréket és az almaecetet a darált sertéshúshoz. Gyúrjuk össze, amíg alaposan összeáll. Fedjük le fóliával, és hagyjuk a keveréket egy éjszakán át hűlni a hűtőben.
Krumpli:
-
Hasítsa meg és negyedelje el a bébikrumplit. Sós vízben 8-10 percig főzzük, amíg éppen csak megpuhul. Szűrjük le és tegyük félre.
Főzzük a tölteléket:
-
Egy nagy serpenyőben melegítsünk fel 1 1/2 evőkanál olajat. Adjuk hozzá a chorizo-keverék felét, és közepes-alacsony lángon pirítsuk meg. Keverjük meg, és törjük szét a nagy húsdarabkákat. Addig főzzük, amíg megbarnul, körülbelül 6-8 percig. Vegyük ki a serpenyőből.
-
Adjunk hozzá még 1 1/2 evőkanál olajat, és süssük meg a chorizo keverék maradék felét. Vegyük ki a húst a serpenyőből úgy, hogy annyi olaj/zsír maradjon a serpenyőben.
-
Közepes lángon melegítsük fel a maradék evőkanál olajat. Adjuk hozzá a hagymát és a burgonyát. Főzzük, amíg a hagyma áttetszővé válik, körülbelül 8 percig. Gyakran keverje meg a tartalmat, hogy a burgonya ne ragadjon a serpenyőhöz. Fűszerezzük kóser sóval.
-
Adjuk hozzá a főtt chorizót. Keverjük össze, és melegítsük 2-3 percig, amíg a chorizo forró lesz.
Taco összeállítása:
-
Melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepes hőfokon. Helyezzen 2-3 La Banderita tortillát a forró serpenyőbe, és süsse mindkét oldalát kb. 15-20 másodpercig. A meleg tortillákat tegyük át egy tiszta konyharuhával bélelt tányérra. Tartsa a tortillákat a törülközővel letakarva. Ismételje meg a többi tortillával.
-
A meleg tortillába kanalazza a chorizo-krumplis tölteléket. Tetejére paradicsomos salsa, apróra vágott hagyma, apróra vágott petrezselyem és morzsolt cotija sajt kerüljön. Azonnal fogyassza el.
Jegyzetek
- A szupermarketekben kapható hagyományos darált sertéshús (általában egyszerűen “darált sertéshús” felirattal) zsírtartalma általában 12-15% között van. A sovány darált sertéshús 10-12% közötti zsírtartalmú. A szuper sovány (vagy extra sovány) 10% vagy annál kevesebb zsírt tartalmaz. Sertéshúst otthon is lehet darálni sertéslapockából.
- A magasabb zsírtartalom nedvesebb, szaftosabb húst eredményez.
- Ha bolti mexikói chorizót használ, távolítsa el a bélből.
- Ha a bébikrumpli kisebb méretű, egyszerűen felezzük el. Maryanne Cabrera
Tacos