A koriander a világ számos részén elterjedt fűszernövény. De valahányszor szóba kerül, elég nagy vitát tud kiváltani, vannak, akik szeretik, és vannak, akik utálják. Te mit gondolsz a korianderről?

Nézd meg ezt a szórakoztató videót, hogy megismerd a koriandert, és olvasd el az alábbi listát, hogy láss néhány lenyűgöző tényt.

(Ha nem látod a videót közvetlenül a szöveg alatt, nézd meg a YouTube csatornánkon, ide kattintva.)

– A koriandert koriander vagy kínai petrezselyem néven is ismerik.

– A koriander szó spanyolul koriandert jelent, és így hívjuk a leveleket és a növényt Amerikában; A magokat koriandernek nevezik. A világ többi részén koriandernek hívják a leveleket/növényt.

– Dél-Európából, Észak-Afrikából és Ázsia nyugati részeiből származik.

– A koriander már a bibliai idők óta ismert, és a Bibliában, a kínai, egyiptomi, indiai és a római birodalom ősi szövegeiben is találunk rá utalásokat.

– A növényt és a magokat is gyakran használják a mexikói, indiai, közel-keleti és délkelet-ázsiai konyhákban. De gyakoriak a közép-ázsiai, mediterrán, latin-amerikai, kínai, afrikai, sőt a skandináv konyhában is.

– A koriandert 1670-ben az angolok hozták az észak-amerikai gyarmatokra.

– Az egész növény ehető. Igen, így van, a levelektől kezdve a gőzökön át a gyökerekig és a magokig. De a magokat soha nem szabad a levelek helyett használni, és fordítva.

– A gyökérnek több íze van, mint a leveleknek, száraknak és magoknak. Ne dobd ki, mert ledarálhatod, hogy thai curry pasztát készíts belőle.

– A magokat mindig koriandernek hívják, és más hozzávalókkal együtt ledarálják, hogy curry fűszerkeverékeket és pasztákat készítsenek belőlük.

– A friss koriander/korianderlevélnek enyhén citrusos íze van. A magok íze és illata erősebb vagy csípősebb.

– Sokan vannak, akik visszataszítónak találják a koriander ízét. Néhányan úgy írják le, hogy szappanos ízt hagy a szájukban. A kellemetlen íz oka a genetikával függ össze, vagy szereted, vagy utálod. Még egy online közösség is létezik “Utálom a koriandert” címmel.

– A leveleket közvetlenül tálalás előtt kell a meleg/meleg ételekhez adni. Ennek oka, hogy a hő csökkenti az ízüket.

– Egyes európai rozskenyerek alkalmanként koriandermagot használnak ízesítésre.

– Egyes belga sörfőzdék a koriandert narancshéjjal együtt használják, hogy citrusos beütést adjanak a sörnek.

– A korianderlevél magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és késleltetheti vagy megakadályozhatja az élelmiszerek romlását.

– A friss korianderben több tápanyag található, mint a koriandermagban.

– Európában “cukorbetegség elleni” növénynek nevezik, mert úgy tartják, hogy segít szabályozni a vércukorszintet. Indiában gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt használják.

– A koriandermagot egészben vagy őrölve lehet megvásárolni. De én azt javaslom, hogy egészben vegyük meg, és szükség szerint őröljük meg. Az őrlés után az ízesítő tulajdonságai gyorsan elvesznek.

– A kamrádban lévő magokból növényeket nevelhetsz. Én megtettem, és őrülten nő!

– A friss levelek kiválasztásához ügyelj arra, hogy illatos, nem fonnyadt és középzöld csokrot keress.

– A friss korianderlevél a növényről levágva nem sokáig eltartható. Ráadásul szárítva vagy fagyasztva teljesen elveszik az aromájuk.

– A tároláshoz tegyük laza műanyag zacskóban a hűtőszekrénybe. Alternatívaként egy befőttesüvegbe is tehetjük, és a leveleket lazán lefedhetjük egy műanyag zacskóval. Ügyeljen arra, hogy a vizet néhány naponta cserélje.

– Felhasználás előtt óvatosan öblítse át alaposan, és törölje szárazra.

– Mire használjuk a friss koriandert: Használd kedvenc mexikói ételeid tetejére, guacamole vagy salsák készítéséhez. Keverje bele kedvenc curryjeibe, készítsen belőle chutney-t vagy pestót is. Dobd bele a szokásos salátáid zöldjébe, hogy feldobd az ízét. Kombinálja fokhagymával, tengeri sóval és sótlan vajjal egy fűszeres vajas kenéshez.