Crock-Pot sonka

A Crock-Pot sonka juharszirupban és barna cukros mártásban párolódik, így egy egyszerű és ízletes étel készül a lassú tűzhelyen. Ha a hús elkészült, a mártás sűrű és szirupos mázzá redukálódik, amit a tetejére kenhetünk. Tökéletes ünnepi összejövetelekhez!

Crock-Pot sonka juharszirupos mázzal

Crock-Pot sonka juharszirupos mázzal

Az ünnepi sonka különleges alkalmak elengedhetetlen főfogása. A lassúfőzős módszerrel időt spórolhatunk, mert csak össze kell keverni, a fazékba tenni és párolni. Ráadásul van egy bónusz is – nem kell megosztani a sütőteret, amíg az ünnep más részei készülnek. Sőt, ez a recept annyira egyszerű, hogy nem kell megvárnia az ünnepet, hogy élvezhesse.

A Crock-Pot sonka elkészítésének szépsége, hogy a hús már előre megfőtt. A kulcs az, hogy kíméletesen átmelegítsük, hogy a textúra puha maradjon, miközben az édes fűszerek löketet adnak neki. A juharszirup, barna cukor, ananászlé, mustár, fahéj, szerecsendió és szegfűszeg keveréke kandírozott mártást hoz létre, amelyet később szirupos mázzá redukálunk.

Sonkafőzés a Crock-Potban

Sonkafőzés a Crock-Potban

Hogyan főzzük a sonkát a Crock-Potban

  • Keverjük össze a juharszirupot, az ananászlevet, a barna cukrot, a mustárt és a fűszereket.
  • Adjuk a sonkát és a szószt a lassú tűzhelybe.
  • Főzzük “Alacsony” fokozaton 3-4 órán át.
  • Pihentessük a sonkát 15 percig.
  • Adjuk a lassú tűzhelyben maradt szószt egy közepes méretű serpenyőbe.
  • Forrósítsuk és közepesen magas fokozaton sűrítsük a szószt, amíg besűrűsödik.
  • Kétszer kenje át a sonkát a mázzal.
  • Vágja a sonkát ¼ hüvelyk vastag szeletekre, és tálalja melegen.

Milyen típusú sonkát vásárol lassú főzéshez?

A pácolt, pácolatlan vagy füstölt sonka használható a Crock Potban. Az élelmiszerboltban is választhatunk szeleteletlen, csont nélküli sonkát vagy spirálisan vágott sonkát, ami csontos, ez a legkevésbé feldolgozott. Kerülje a vízzel ízesített sonkát, mivel az íze nagymértékben felhígul. A tálalás tényleg csak rajtad múlik.

Én egy 5 kilós, pácolás nélküli, csont nélküli sonkát használok, amely tökéletesen elfér a 6 kvart méretű Crock-Potomban. Szeretem, hogy nagyon könnyű felszeletelni, de az egyetlen hátránya, hogy a szósz nem szivárog bele a húsba, mint az előre felszeleteltnél. Ez nem baj, közvetlenül tálalás előtt megkenem egy kis extra mázzal.

barna cukor csökkentése a mázhoz

barna cukor csökkentése a mázhoz

Hány sonkát veszel személyenként?

Egy kicsit kiszámíthatatlan, hogy ki mennyit eszik meg. A biztonság kedvéért használhatja ezt a képletet a vendégek etetésére egy ünnepi vacsorán:

  • Csonttalan sonka: ½ font
  • Csonttalan sonka: ¾-1 font

Ez egy jó becslés, ha a sonka a főétel. Egy 5 kilós csont nélküli sonkából 20, ¼ hüvelyk vastag, kiadós szeletet kaptam. Ez 8-10 embert táplálna, ha fejenként 2 szeletet kapnának. Egy csontos sonkához ez esetben 6 ¼-7 ½ kilós sonkára lenne szüksége.

Milyen egyéb hozzávalókat ad a sonkához főzés közben?

A sonka lassú tűzhelyben való felmelegítéséhez és nedvesen tartásához fűszeres juharszósszal ízesítjük. A juharszirup és a barna cukor mély melaszos ízt ad. Némi ananászlé és dijoni mustár ad némi fanyarságot az édesítőszerek ellensúlyozására.

A mázhoz fahéj, szerecsendió és szegfűszeg kombinációja adja hozzá a meghitt karácsonyi aromát és az ízvilágot. Úgy gondolom, több só nem szükséges, mert a sonkából a párolás során egy kevés beleivódik a folyadékba. A fűszeresebb ízért egy kis frissen törött fekete bors vagy gyömbér (frissen vagy őrölve) remek kiegészítő.”

barnacukros máz a sonka külsejére

barnacukros máz a sonka külsejére

Meddig főzzük a sonkát a Crock-Potban?

A sonka akkor van kész, amikor a belső hőmérséklete eléri a 135 és 140ºF (57 és 60ºC) közötti értéket. Ne feledje, a cél az átmelegítés és nem a túlfőzés. Egy 5 kilós csont nélküli sonka esetében 3 ½ óra alatt “Alacsony” hőfokon a lassú tűzhelyen. A spirálisan vágott vagy nagyobb daraboknak a mérettől függően további 1-2 órára lehet szükségük.

Néha hosszabb ideig tart, amíg a sonka belsejében lévő csont és a körülötte lévő fehérje felmelegszik. Az elkészült állapotot a legjobban úgy tudja megállapítani, ha a minimálisan ajánlott főzési idő után 30 percenként ellenőrzi a hőmérsékletet egy azonnal leolvasható hőmérővel. Helyezze át a húst egy vágódeszkára, és hagyja pihenni, amíg elkészíti a mázat.

Máz készítése a sonkához

Az edény alján maradó ízes mártás édes, pikáns és fűszerekkel teli. Ne hagyd, hogy kárba vesszen! Egyszerűen csökkentse a mártást a felesleges nedvesség leforralásával. Ez koncentrálja a cukorszilárdságot, így egy zamatos és ragacsos máz keletkezik.

A mázat kenőecsettel kenje a sonkára, és az megtapad a felszínen, ínycsiklandó kérget alkotva. Az extra mázat melegen tálaljuk mellé. Én gondoskodtam róla, hogy legyen még belőle, mert annyira finom.

Tálald

  • Puha burgonyapürével
  • Pirított kelbimbóval
  • Zöldbab raguval

Ha marad sonkád, használd fel másnap egy reggeli raguban, tojásban, vagy add sült rizshez, hogy kicsit izgalmasabb legyen.

Sonkaszeletek faragása fából készült vágódeszkán

Sonkaszeletek faragása fából készült vágódeszkán

Még több ünnepi recept

  • Ördögtojás
  • Ananászos felsőrész-Down Cake
  • Scalloped Potatoes

Szeletelés előtt pihentessük a húst

A lassú tűzhelyen történő több órás átmelegítés után, a hús pihentetése egy kis időt ad az izomfehérjéknek, hogy ellazuljanak és több nedvességet tartsanak meg a felszeletelés előtt. Emellett átfőzés is történik, ami biztosítja, hogy a hús a közepéig átmelegszik anélkül, hogy a túlfőzés veszélye fennállna.

Pin ezt a receptet, hogy elmentse későbbre

Pin This

Crock-Pot Sonka

Crock-Pot Sonka juharszirupban és barnacukros mártásban párolódik, így egy egyszerű és ízletes étel készül a lassú tűzhelyen. Tökéletes ünnepi összejövetelekre!

Pin PrintSave to FavoritesReview

4.42 17 szavazatból

Előkészítési idő10 perc
Főzési idő4 óra
Teljes idő4 óra 10 perc

Adagok 10 fő
Kurzus főétel
Konyha amerikai

Hozzávalók

  • ▢ 5 font sonka, teljesen átsütve, csont nélkül vagy spirálba vágva
  • ▢ 1 csésze tiszta juharszirup
  • ▢ 1 csésze ananászlé
  • ▢ ¼ csésze sötét barna cukor
  • ▢ 2 evőkanál dijoni mustár
  • ▢ ¼ teáskanál fahéj
  • ▢ ¼ teáskanál szerecsendió
  • ▢ ⅛ teáskanál szegfűszeg, opcionális
US CustomaryMetric

Instrukciók

  • Keverjük össze a juharszirupot, az ananászlevet, a barna cukrot, a mustárt, a fahéjat, a szerecsendiót és a szegfűszeget egy közepes méretű tálban.
  • A mártáskeverék felét öntsük egy 6 négyzetliteres lassú tűzhelybe.
  • Tegyük a sonkát vágott felével lefelé a lassú tűzhelybe.
  • A maradék mártást öntsük a sonkára. Spirálozott sonka esetén tegye a szeleteket felfelé.
  • Fedje le, és főzze 3-4 órán át “Alacsony” fokozaton, vagy amíg a sonka belső hőmérséklete eléri a 135 és 140ºF (57 és 60ºC) közötti értéket. A főzési idő a sonka méretétől függ.
  • Tegye át egy vágódeszkára, fedje le fóliával, és hagyja pihenni 15 percig.
  • A lassú tűzhely alján lévő szaftot és szószt tegye egy közepes méretű serpenyőbe. Közepesen magas hőfokon főzzük, hogy a mártás buborékos legyen. Időnként megkeverjük, amíg a keverék besűrűsödik, és 1 csészényire csökken, körülbelül 15-20 percig.
  • Egy kis mázat kenjünk a sonka kerek oldalára. Hagyjuk a mázat 5 percig megdermedni, majd egy újabb réteget kenjünk a tetejére.
  • A sonkát vágjuk ¼ hüvelyk vastag szeletekre.
  • A mázat melegen tálaljuk.

Felszerelés

Jegyzetek

  • A barnacukor helyettesíthető több juharsziruppal, mézzel, narancslekvárral vagy almalekvárral.
  • A csont nélküli egész sonka helyett használhatunk csigavágott sonkát is.
  • Nagyobb sonkasültek esetében növelje a főzési időt körülbelül 4-5 órára egy 7-10 kilós darab esetében. Ha a sonka nem fér bele a lassú tűzhelybe, vágja le az oldalát.
  • Egy 6 negyedliteres lassú tűzhelyhez körülbelül 5-7 kilós sonka a legjobb.
  • Mennyi sonka szükséges személyenként: ½ font sonka csont nélkül, ¾-1 font csontos sonka esetén. 10 vendég számára 5 kilós csont nélküli sonkára vagy kb. 10 kilós csontos sonkára van szükség.
  • 1 adag: 1/2 font sonka

El akarja menteni ezt a receptet?

Készítsen egy fiókot, és egyszerűen mentse el kedvenc tartalmait, hogy soha többé ne felejtsen el egy receptet.

Regisztrálj most

Táplálkozási tények
Kocka…Sonka
Adagonkénti mennyiség
Kalória 573Kalória zsírból 342
% Napi érték*
Zsír 38g58%
Telített zsír 13g65%
Kalória 13g65%
Koleszterin 140mg47%
Nátrium 2709mg113%
Kálium 674mg19%
Szénhidrát 5g2%
Cukor 4g4%
Fehérje 49g98%
C-vitamin 0.6mg1%
Kalcium 25mg3%
Vas 2mg11%
* A napi százalékos értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.

Kipróbálta ezt a receptet?

Tag @jessica_gavin on Instagram. Szeretném látni, hogy milyen lesz!

Tag @jessica_gavin

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.