A Crock-Pot sonka juharszirupban és barna cukros mártásban párolódik, így egy egyszerű és ízletes étel készül a lassú tűzhelyen. Ha a hús elkészült, a mártás sűrű és szirupos mázzá redukálódik, amit a tetejére kenhetünk. Tökéletes ünnepi összejövetelekhez!
Az ünnepi sonka különleges alkalmak elengedhetetlen főfogása. A lassúfőzős módszerrel időt spórolhatunk, mert csak össze kell keverni, a fazékba tenni és párolni. Ráadásul van egy bónusz is – nem kell megosztani a sütőteret, amíg az ünnep más részei készülnek. Sőt, ez a recept annyira egyszerű, hogy nem kell megvárnia az ünnepet, hogy élvezhesse.
A Crock-Pot sonka elkészítésének szépsége, hogy a hús már előre megfőtt. A kulcs az, hogy kíméletesen átmelegítsük, hogy a textúra puha maradjon, miközben az édes fűszerek löketet adnak neki. A juharszirup, barna cukor, ananászlé, mustár, fahéj, szerecsendió és szegfűszeg keveréke kandírozott mártást hoz létre, amelyet később szirupos mázzá redukálunk.
- Hogyan főzzük a sonkát a Crock-Potban
- Milyen típusú sonkát vásárol lassú főzéshez?
- Hány sonkát veszel személyenként?
- Milyen egyéb hozzávalókat ad a sonkához főzés közben?
- Meddig főzzük a sonkát a Crock-Potban?
- Máz készítése a sonkához
- Tálald
- Még több ünnepi recept
- Szeletelés előtt pihentessük a húst
- Crock-Pot Sonka
- Hozzávalók
- Instrukciók
- Felszerelés
- Jegyzetek
- El akarja menteni ezt a receptet?
Hogyan főzzük a sonkát a Crock-Potban
- Keverjük össze a juharszirupot, az ananászlevet, a barna cukrot, a mustárt és a fűszereket.
- Adjuk a sonkát és a szószt a lassú tűzhelybe.
- Főzzük “Alacsony” fokozaton 3-4 órán át.
- Pihentessük a sonkát 15 percig.
- Adjuk a lassú tűzhelyben maradt szószt egy közepes méretű serpenyőbe.
- Forrósítsuk és közepesen magas fokozaton sűrítsük a szószt, amíg besűrűsödik.
- Kétszer kenje át a sonkát a mázzal.
- Vágja a sonkát ¼ hüvelyk vastag szeletekre, és tálalja melegen.
Milyen típusú sonkát vásárol lassú főzéshez?
A pácolt, pácolatlan vagy füstölt sonka használható a Crock Potban. Az élelmiszerboltban is választhatunk szeleteletlen, csont nélküli sonkát vagy spirálisan vágott sonkát, ami csontos, ez a legkevésbé feldolgozott. Kerülje a vízzel ízesített sonkát, mivel az íze nagymértékben felhígul. A tálalás tényleg csak rajtad múlik.
Én egy 5 kilós, pácolás nélküli, csont nélküli sonkát használok, amely tökéletesen elfér a 6 kvart méretű Crock-Potomban. Szeretem, hogy nagyon könnyű felszeletelni, de az egyetlen hátránya, hogy a szósz nem szivárog bele a húsba, mint az előre felszeleteltnél. Ez nem baj, közvetlenül tálalás előtt megkenem egy kis extra mázzal.
Hány sonkát veszel személyenként?
Egy kicsit kiszámíthatatlan, hogy ki mennyit eszik meg. A biztonság kedvéért használhatja ezt a képletet a vendégek etetésére egy ünnepi vacsorán:
- Csonttalan sonka: ½ font
- Csonttalan sonka: ¾-1 font
Ez egy jó becslés, ha a sonka a főétel. Egy 5 kilós csont nélküli sonkából 20, ¼ hüvelyk vastag, kiadós szeletet kaptam. Ez 8-10 embert táplálna, ha fejenként 2 szeletet kapnának. Egy csontos sonkához ez esetben 6 ¼-7 ½ kilós sonkára lenne szüksége.
Milyen egyéb hozzávalókat ad a sonkához főzés közben?
A sonka lassú tűzhelyben való felmelegítéséhez és nedvesen tartásához fűszeres juharszósszal ízesítjük. A juharszirup és a barna cukor mély melaszos ízt ad. Némi ananászlé és dijoni mustár ad némi fanyarságot az édesítőszerek ellensúlyozására.
A mázhoz fahéj, szerecsendió és szegfűszeg kombinációja adja hozzá a meghitt karácsonyi aromát és az ízvilágot. Úgy gondolom, több só nem szükséges, mert a sonkából a párolás során egy kevés beleivódik a folyadékba. A fűszeresebb ízért egy kis frissen törött fekete bors vagy gyömbér (frissen vagy őrölve) remek kiegészítő.”
Meddig főzzük a sonkát a Crock-Potban?
A sonka akkor van kész, amikor a belső hőmérséklete eléri a 135 és 140ºF (57 és 60ºC) közötti értéket. Ne feledje, a cél az átmelegítés és nem a túlfőzés. Egy 5 kilós csont nélküli sonka esetében 3 ½ óra alatt “Alacsony” hőfokon a lassú tűzhelyen. A spirálisan vágott vagy nagyobb daraboknak a mérettől függően további 1-2 órára lehet szükségük.
Néha hosszabb ideig tart, amíg a sonka belsejében lévő csont és a körülötte lévő fehérje felmelegszik. Az elkészült állapotot a legjobban úgy tudja megállapítani, ha a minimálisan ajánlott főzési idő után 30 percenként ellenőrzi a hőmérsékletet egy azonnal leolvasható hőmérővel. Helyezze át a húst egy vágódeszkára, és hagyja pihenni, amíg elkészíti a mázat.
Máz készítése a sonkához
Az edény alján maradó ízes mártás édes, pikáns és fűszerekkel teli. Ne hagyd, hogy kárba vesszen! Egyszerűen csökkentse a mártást a felesleges nedvesség leforralásával. Ez koncentrálja a cukorszilárdságot, így egy zamatos és ragacsos máz keletkezik.
A mázat kenőecsettel kenje a sonkára, és az megtapad a felszínen, ínycsiklandó kérget alkotva. Az extra mázat melegen tálaljuk mellé. Én gondoskodtam róla, hogy legyen még belőle, mert annyira finom.
Tálald
- Puha burgonyapürével
- Pirított kelbimbóval
- Zöldbab raguval
Ha marad sonkád, használd fel másnap egy reggeli raguban, tojásban, vagy add sült rizshez, hogy kicsit izgalmasabb legyen.
Még több ünnepi recept
- Ördögtojás
- Ananászos felsőrész-Down Cake
- Scalloped Potatoes
Szeletelés előtt pihentessük a húst
A lassú tűzhelyen történő több órás átmelegítés után, a hús pihentetése egy kis időt ad az izomfehérjéknek, hogy ellazuljanak és több nedvességet tartsanak meg a felszeletelés előtt. Emellett átfőzés is történik, ami biztosítja, hogy a hús a közepéig átmelegszik anélkül, hogy a túlfőzés veszélye fennállna.
Pin ezt a receptet, hogy elmentse későbbre
Pin This
Crock-Pot Sonka
Hozzávalók
- ▢ 5 font sonka, teljesen átsütve, csont nélkül vagy spirálba vágva
- ▢ 1 csésze tiszta juharszirup
- ▢ 1 csésze ananászlé
- ▢ ¼ csésze sötét barna cukor
- ▢ 2 evőkanál dijoni mustár
- ▢ ¼ teáskanál fahéj
- ▢ ¼ teáskanál szerecsendió
- ▢ ⅛ teáskanál szegfűszeg, opcionális
Instrukciók
-
Keverjük össze a juharszirupot, az ananászlevet, a barna cukrot, a mustárt, a fahéjat, a szerecsendiót és a szegfűszeget egy közepes méretű tálban.
-
A mártáskeverék felét öntsük egy 6 négyzetliteres lassú tűzhelybe.
-
Tegyük a sonkát vágott felével lefelé a lassú tűzhelybe.
-
A maradék mártást öntsük a sonkára. Spirálozott sonka esetén tegye a szeleteket felfelé.
-
Fedje le, és főzze 3-4 órán át “Alacsony” fokozaton, vagy amíg a sonka belső hőmérséklete eléri a 135 és 140ºF (57 és 60ºC) közötti értéket. A főzési idő a sonka méretétől függ.
-
Tegye át egy vágódeszkára, fedje le fóliával, és hagyja pihenni 15 percig.
-
A lassú tűzhely alján lévő szaftot és szószt tegye egy közepes méretű serpenyőbe. Közepesen magas hőfokon főzzük, hogy a mártás buborékos legyen. Időnként megkeverjük, amíg a keverék besűrűsödik, és 1 csészényire csökken, körülbelül 15-20 percig.
-
Egy kis mázat kenjünk a sonka kerek oldalára. Hagyjuk a mázat 5 percig megdermedni, majd egy újabb réteget kenjünk a tetejére.
-
A sonkát vágjuk ¼ hüvelyk vastag szeletekre.
-
A mázat melegen tálaljuk.
Felszerelés
Jegyzetek
- A barnacukor helyettesíthető több juharsziruppal, mézzel, narancslekvárral vagy almalekvárral.
- A csont nélküli egész sonka helyett használhatunk csigavágott sonkát is.
- Nagyobb sonkasültek esetében növelje a főzési időt körülbelül 4-5 órára egy 7-10 kilós darab esetében. Ha a sonka nem fér bele a lassú tűzhelybe, vágja le az oldalát.
- Egy 6 negyedliteres lassú tűzhelyhez körülbelül 5-7 kilós sonka a legjobb.
- Mennyi sonka szükséges személyenként: ½ font sonka csont nélkül, ¾-1 font csontos sonka esetén. 10 vendég számára 5 kilós csont nélküli sonkára vagy kb. 10 kilós csontos sonkára van szükség.
- 1 adag: 1/2 font sonka
El akarja menteni ezt a receptet?
Készítsen egy fiókot, és egyszerűen mentse el kedvenc tartalmait, hogy soha többé ne felejtsen el egy receptet.
Regisztrálj most
Kipróbálta ezt a receptet?
Tag @jessica_gavin on Instagram. Szeretném látni, hogy milyen lesz!
Tag @jessica_gavin