A fantasztikus grillezett sajtos szendvicsnél csak egy dolog jobb, a francia grillezett sajtos szendvics, más néven croque monsieur. Ez a francia szendvics a bisztrók és kávézók alapdarabja, és nem véletlenül!
Croque Monsieur
A szendvics neve, croque monsieur, szabad fordításban mister crunch-ot jelent. Ez valószínűleg a szendvics ropogós jellegére utal, mivel a szendvicset ropogósra sütik vagy sütik.
A legtöbb francia ételhez hasonlóan a croque monsieur is az élvezet érzésének kiváltásáról szól, függetlenül attól, hogy milyen könnyen és gyorsan összeállítható.
Miért sütnél egyszerűen egy cheddar sajtos szendvicset, mint az amerikaiak, amikor finom sonkát, dijoni, bechamel és fancy gruyere-t is adhatsz hozzá? A franciák mindig igyekeznek kényeztetni és teljesen elragadtatni magukat az ételeikkel, még akkor is, ha az egy viszonylag egyszerű és kényelmes étel.
A croque monsieur szendvicseket szívesen készítem vacsora helyettesítésére, amikor valami meleg és egyszerű, de egyben kényelmes szendvicsre vágyom.
Hiszed vagy sem, de fantasztikus piknikszendvicsek is.
A croque monsieur-t általában pergamenpapírba csomagolom, amikor még meleg a sütőből, majd ezt fóliába csomagolom, és bepakolom a piknikkosaramba. Így veszít valamennyit a ropogós faktorból, de még mindig meleg és ragacsos, amikor kicsomagolom.
A croque monsieur alapvető összetevői, mint említettük: sonka, dijoni mustár, sajt, bechamel szósz és, mint minden francia recept parancsolja, jó kenyér.
Ha a tetejére tükörtojást tennénk, akkor croque madame lenne belőle, ami szintén pompásan finom.
Én inkább sütöm a croque monsieur-t, mint sütöm, mert egyszerűen egyszerűbbnek és kicsit egészségesebbnek tartom. Nem mintha ezzel a recepttel önmagában egészségesek akarnánk lenni, de mégis, ha az ízben nem tesz nagy különbséget, miért ne próbáljunk meg ott jók lenni, ahol tudunk.
Minden jó, olvadós sajtot használhatsz természetesen, ami éppen kéznél van, de a minőségi gruyere a tuti befutó. Rengeteg íze van, és a croque monsieur-t egyszerűen túlságosan is ínycsiklandóvá teszi.
Összetevők
- 8 szelet kovászos pirítós, (lásd megjegyzés)
- 8 oz. gruyere sajt
- 8 szelet feketeerdei sonka, (lásd megjegyzés)
- 1 recept bechamel szósz (lásd alább)
- dijoni mustár
Becamel szósz
- 1 csésze teljes tej, (245 gramm)
- 1 evőkanál sótlan vaj, (14 gramm)
- 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, (15 gramm)
- só
- bors
Elkészítési útmutató
A bechamel mártás elkészítése
- A tejet egy kis lábasban közepesen alacsony hőfokon addig melegítjük, amíg a tejből gőz száll fel, de még nem forr. Ne hagyjuk, hogy a tej felforrjon.
- Eközben egy másik serpenyőben megolvasztjuk a vajat. Ha megolvadt, adjuk hozzá a lisztet, és keverjük össze, hogy buborékos, pasztaszerű keveréket kapjunk. Folyamatosan keverjük bele a forró tejet, közben habverővel keverjük. Adjunk hozzá egy csipet sót és borsot, kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk még hozzá.
- Keverjük a bechamel mártást alacsony hőfokon, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy egy fakanál hátulját bevonja.
Készítsük el a szendvicset
- A sütő sütési fokozatát kapcsoljuk be. Pirítsa meg a kenyérszeleteket a kenyérpirítóban. Kenje meg a kenyérszeletek felét dijoni mustárral.
- A kenyérszeletek felére helyezzen egyenként 2 szelet sonkát. Ezután a sonka tetejére reszelt sajtot teszünk.
- A szendvicsek összeállításához helyezze a maradék kenyérszeleteket a sonka és a sajt tetejére. Kenjünk körülbelül 1 -2 evőkanál bechamel mártást mindegyik szendvics tetejére. Tegyünk a bechamel tetejére még egy kis reszelt sajtot.
- Tegye a szendvicseket egy sütőlapra a sütő középső rácsán, amíg a sajt elkezd olvadni és buborékosodni. Tegye át a szendvicseket a felső rácsra kb. 30 másodpercre, tartsa rajta a szemét, és vegye ki, amikor a sajt kezd apró aranyszínű foltokat kapni.
Jegyzetek
Minden olyan fehér kenyeret használhat, amit szeret. A franciák hagyományosan briós típusú kenyeret használnak. A kovászos kenyér általában nagyon jól működik ehhez a recepthez.
Próbáljon inkább közepes vagy vastag sonkaszeleteket venni, mint a vékony csemegeszeleteket. Ha papírvékony sonkát kap, akkor inkább 3-4 szeletet használjon, mint az ajánlott 2 szeletet szendvicsenként.
A bechamel ízének fokozására remek séftrükk, ha a tejet egy kis szelet hagymával, egy csipet őrölt szegfűszeggel és egy babérlevéllel átitatjuk. A forró tejet szűrjük le, mielőtt a tejet a roux-szal (a vaj és a liszt keverékével) összekeverjük.
Táplálkozási információk:
Adagolási mennyiség: 4Adagolási méret: 4 adag
Adagonkénti mennyiség:Kalóriák:Kalóriák: 1 adag: 519
SaveSave
SaveSaveSave
SaveSaveSave
SaveSaveSave