Ez a Crostata olasz lekváros torta nagymamánk receptje. A ropogósra sütött vajas tésztába zárt lekvár teszi ezt a “crostatát” igazi családi kedvencé.

Felmelegítjük a sütőt 180°C-ra

Egy 26 cm-es kerek, sekély sütőformát kevés vajjal kikenünk.

Keverjük össze a vajat és a lisztet egy nagy tálban vagy szabadon álló elektromos keverőgéppel, amíg finom homokra nem hasonlít.

Adjuk hozzá a tojássárgákat, a cukrot, a citromhéjat, a vaníliakivonatot és a sütőport.

Keverjük össze, amíg jól össze nem áll, és a keverék tésztává kezd alakulni. Ha egy kicsit száraznak tűnik, adjunk hozzá egy kis rumot, amarettót vagy tejet.

Fóliával fedjük le a tésztát, és pihentessük a hűtőben 30 percig.

Vágjuk le a tészta egynegyedét, és tegyük félre.

A maradék tésztát lisztezett felületen gyúrjuk ki, amíg alig 1 cm vastag lesz, és elég nagy ahhoz, hogy kibéleljük vele az előkészített formát.

Kenjük a lekvárt a tésztalapba, és kenjük el, hogy egyenletes felületet képezzen.

Hajtogassuk át a felesleges tésztát az oldala körül, hogy 2 cm-es peremet képezzünk.

Gördítsük ki a tészta maradék negyedét, és vágjuk hosszú, kb. 2,5 cm széles csíkokra. (Ha van, használjunk tésztavágót, hogy ráncos peremet készítsünk)

Készítsünk a levágott csíkokkal rácsos hatást a lekvár tetejére.

SÜTÉS 30-45 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz.

Tálalás előtt hagyjuk kihűlni a formában.

Tálalás előtt hagyjuk kihűlni.