A csirke és rizs Enchiladas nem is lehetne egyszerűbb. Ebben a receptben főtt, felaprított csirkét dobsz össze maradék rizzsel, párolt paprikával, hagymával és fokhagymával, házi enchilada mártással. Tekerje ezt a finomságot lisztes tortillákba, hintse meg még több mártással és frissen reszelt cheddar sajttal a végső enchilada-élményért! Tálalja tejföllel, zöldhagymával és csípős szósszal.
Köszöntöm a sajtos enchilada mennyországban.
A 15 perces enchilada szósz közzététele után mi mást készíthetnénk? Duuuuh? Csak az egyik legjobb vígasztaló ételeket evvvver- enchiladas!
A hétköznapi vacsorákhoz általában a kevergetve sütés a kedvencem, különösen esténként, amikor Pat és én hajókon járunk. Öt napból négyszer épphogy csak elhaladunk egymás mellett az úton; ő hazafelé tart a munkából, míg én úton vagyok, hogy elvigyem Haileigh-t vagy Malloree-t a saját sportedzéseikre, barátaikhoz vagy moziba…
De mostanában rengeteg (mármint kínos mennyiségű) enchiladát készítek. Csirkés-babos, marhahúsos-sajtos és eddig az általános egyetértés ezeknek a csirkés-rizses enchiladáknak kedvezett. Olyan, mint a csirke és a spanyol rizs tortillákba töltve, ízletes mártással és cheddarral megöntözve. Ennél jobb vacsora nem is lehetne.
Ezeket remekül lehet előre elkészíteni. Így napközben összeütök belőlük egy adagot, és később, amikor mindenki máskor ér haza, újra felmelegítem. Enchiladas jó így, és ezek a csirke és rizs enchiladas nem más. Gyönyörűen felmelegednek, csodálatos ízűek, és mindennek tetejébe könnyen felverhetők.
Ezek a csirkés-rizses enchiladák elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:
Készítsd el a csirkés-rizses enchiladákat!
- maradék főtt csirke, sült vagy rotisserie
- olívaolaj
- kosher só és bors
- sárga hagyma
- paprika (piros, narancs, zöld – bármilyen)
- jalapeño (magok és bordák eltávolítva a kevesebb fűszerért)
- fokhagyma
- 15 perces enchilada szósz
- cilantro
- maradék főtt rizs
- puha lisztes tortilla
- cheddar sajt
Sütőben, adjunk hozzá 1 teáskanál olívaolajat, és pirítsuk meg 3/4 csésze felkockázott sárga hagymát 1/2 csésze felkockázott piros paprikával, 1 evőkanál finomra vágott jalapeñóval és 2 gerezd fokhagymával, amíg megpuhul.
Ezután dobjuk egy tálba az 1 fontnyi aprított, felaprított csirkehúst, és adjuk hozzá a megpárolt zöldségeket, valamint 1/3 csésze enchilada szószt.
Aztán keverjünk bele kb. 1/2 csésze durvára vágott friss koriandert, és tegyük félre.
Egy sütőforma aljába szórjunk kb. 1/3 csésze szószt. Ezután tegyünk néhány kanálnyi keveréket a tortilla egyik oldalára, és tekerjük fel. Én alacsony szénhidráttartalmú teljes kiőrlésű tortillát használok, de nyugodtan használd a kedvencedet.
Amint mindegyik tortillát megtöltöd és feltekered, a varrással lefelé helyezd a tepsibe, mielőtt megismételnéd a következővel. Öntsd rá a maradék enchilada-szószt, és egy kanál hátuljával oszlasd el a tetején.
Végül szórd meg 4 uncia frissen reszelt cheddar sajttal, majd szorosan takard le fóliával, és süsd a 400 fokos sütődben 20-25 percig.
Én közepes cheddar vagy néha cheddar jack sajtot használok, hogy a legjobb olvadó sajtos finomságot kapjam.
Amint láthatják, ezt a csirkés-rizses enchiladas serpenyőt friss korianderlevéllel, zöldhagymával és jalapeño szeletekkel díszítem. De mindenki másképp eszi a sajátját, én szeretem a tejfölt és az avokádót, és ha van, a friss pico de gallót. Pat és Haileigh mindketten tejfölös és csípős szószos emberek, Malloree pedig egy egyszerű Jane. Gyakorlatilag olyan, mint én gyerekkoromban.
Érvezd! És ha kipróbáljátok ezt a csirke és rizs Enchiladas receptet, tudassátok velem! Csinálj egy fotót, és jelölj meg twitteren vagy instagramon!
Készítmények
- 1 font maradék főtt csirkemell vagy használjon rotisserie csirkét
- 1 teáskanál kóser só
- frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
- 3/4 csésze kockára vágott sárga hagyma
- 1/2 csésze kockára vágott paprika (piros, narancs, zöld – bármilyen)
- 1 evőkanál finomra vágott jalapeño (a kevesebb fűszer érdekében a magokat és a bordákat eltávolítjuk)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2 csésze durvára aprított koriander
- 1-1/2 csésze maradék főtt barna vagy fehér rizs
- 2 csésze 15 perces enchilada szósz
- 8 enchilada vagy puha taco méretű tortilla
- 1 csésze cheddar sajt, reszelt
Eljárás
- A sütőt előmelegítjük 350°-ra, és a csirkét egy fóliával kibélelt negyed lapos tepsibe tesszük. Locsolja meg egy kevés olajjal, és fűszerezze sóval és borssal. Süssük, amíg teljesen átsül, körülbelül 20-25 percig. Hagyja kissé kihűlni, mielőtt két villával felaprítja. Ha a csirke megsült, emelje a sütő hőmérsékletét 400°-ra.
- Most, a hagymát, a paprikát és a jalapeñót 2 teáskanál olívaolajban közepes vagy közepesen alacsony hőmérsékleten megpárolja. Miután megpuhult – 5-8 perc alatt – adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük 1-2 percig.
- A felaprított csirkét keverjük össze a rizzsel, a párolt zöldségekkel, a korianderrel, néhány csipet sóval és 1/3 csésze enchilada-szósszal. Öntsünk további 1/3 csésze szószt a tepsi aljára.
- Kanalazzuk a töltelékkeveréket a tortilla egyik oldalára, tekerjük fel, és a varrással lefelé helyezzük a tepsibe. Ismételje meg a többi töltelékkel és tortillával. Öntse a maradék enchilada szószt az enchiladák tetejére, szórja meg reszelt cheddarral, fedje le szorosan fóliával, és süsse 20-25 percig, vagy amíg a sajt megolvad.
- Tálalja a kívánt feltétekkel, és élvezze!