Ha egy vállalkozást vezetsz, a kapitalista piacon az árrés fontos a sikerhez, ugyanakkor sok sörfőző számára prioritás a környezetvédelem.
De mi kerüljön palackba, és mi legyen dobozos? Mi készteti a fogyasztókat arra, hogy a palackot válasszák a dobozos helyett, és fordítva? Néhány sörfőzde bepillantást engedett a saját sörfőzdéjükben zajló folyamatokba.
Az Ecliptic Brewing, egy oregoni sörfőzdében egy egyedi üveg 3,99 dollárba kerül a fogyasztónak, egy hatos dobozos csomag pedig 10,49 dollárba kerül az All the Time és a Seasonal Series opciókon belül.
A 10,49 dolláros hatos csomag persze technikailag jobb árat jelent a fogyasztók számára a dobozonkénti 1,74 dollárral, de a palackok jobbak az igazi egyadagos élményhez, magyarázta Erin Grey Kemplin értékesítési vezető, mivel a dobozokat csak 4, 6 és 12-es kiszerelésben árulják.
“A palackok szintén jók minden olyan dologhoz, ami egy kicsit magasabb alkoholtartalmú vagy belga élesztővel készült, mert úgy találtuk, hogy a sör jobban érlelődik üvegben” – mondta Kemplin.
Az egyenlet másik oldala, hogy a palackok törékenyek, így a fogyasztók nem akarják majd magukkal vinni őket szabadtéri kalandokra, míg a dobozok könnyebbek és kalandbarátabbak.
A dobozok egy része azonban még mindig BPA-t tartalmaz a bélésükben. A BPA-nak való kitettség aggodalomra adhat okot, mivel lehetséges egészségügyi hatásokhoz vezethet, bár az FDA szerint a BPA nagyon alacsony koncentrációban biztonságos.
Az Ecliptic a palackozás vagy a dobozolás kiválasztásakor figyelembe veszi a sör stílusát, valamint a termék költségét. Ez alapján határozzák meg a sörfőzde által gyártott egyes sörök sorozatát és csomagolását.
A Hood Riverben és az oregoni Portlandben csapszékkel rendelkező Double Mountain Brewery számára a palackozás előnyei felülmúlják a sörfőzde kezdeti magasabb költségeit. A dobozok olcsóbbak a kezdeti beszerzésnél, de nem újrafelhasználhatóak, ami viszont valójában drágábbá teszi őket, mint a palackokat.
“A sörfőzdék számára a költség és a minőség a végső mozgatórugó, hogy az újratölthető üvegeket válasszák. A gyártóberendezéseket tekintve a konzervsorok szintén drágább tőkebefektetések, mint a hagyományos palackozósorok” – mondta Hames Ellerbe, a Double Mountain marketingigazgatója.
A konzervsor jelentősen többe kerülhet, mint egy palackozósor, de kevesebb alkalmazottat igényel a működtetése. Egyes gyártók azonban magasabb kezdeti konzervdoboz-beszerzést követelnek meg, mint a palackok esetében, amit a kis sörfőzők nehezen engedhetnek meg maguknak. A beruházás ellensúlyozásának egyik módja, hogy üres dobozokat rendelnek, és egyenként elküldik zsugorfóliázni őket, vagy házon belül címkézik fel őket aszerint, hogy milyen típusú sör kerül bele.
Az üvegpalackok üresen érkeznek, ami hozzájárul az alacsonyabb költségekhez, és a palackcímkéző gépek olcsóbbak, mint a zsugorfóliás dobozcímkézők.
2018-ban Donald Trump elnök kormánya 10%-os vámot jelentett be az alumíniumimportra. Mivel a söripar nagymértékben támaszkodik az alumíniumra, ez megnövelte az amerikai sörfőzők gyártási költségeit. A vámot azóta Mexikó és Kanada számára felmentették, ami az alumíniumköltségeket visszavitte a vám előtti szintre.
Ellerbe szerint tévhit, hogy a többletsúly, a törés és a szállítás során felhasznált többletterület valójában növeli az újratölthető üvegek szénlábnyomát. Ezeket a tényezőket figyelembe véve azonban a szénlábnyom még mindig alacsonyabb, mint a dobozoké.
“Annak ellenére, hogy az újratölthető üvegeket úgy tervezték, hogy akár 25-ször vagy többször is felhasználhatók legyenek, még az újratölthető üvegek első egyszeri használata is kisebb szénlábnyomot eredményez a dobozokhoz képest” – magyarázta Ellerbe.
A fogyasztói oldalon a legtöbb kézműves sör esetében a palackok és a dobozok ára viszonylag azonos.
“A nagy megasörfőzdék a méretgazdaságosságukkal olcsóbban tudják előállítani a dobozokat, és ez átgyűrűzik a dobozos megasörök alacsonyabb áraiba” – mondta Ellerbe. “Ennek ellenére a fogyasztók az újratölthető palackokkal fenntarthatóbb tárolóedényt vásárolhatnak.”
A palackok jobb minőségű sört tartanak meg, mert kevesebb bennük az oldott oxigén, és a Double Mountain nemrég egy CO2-felfogó rendszerbe fektetett be, amely lehetővé teszi a sörfőzde számára, hogy a sörfőzés során felhasznált CO2 nagy részét újra felhasználja.
A Double Mountain küldetése a fenntarthatóság támogatása, és a palackokkal úgy érzik, hogy a fogyasztók kevesebb hulladék mellett jobb ízt kapnak. A dobozokhoz hasonlóan a sötétbarna színű palackok is nagyszerű fényvédelmet biztosítanak. A palackok környezetbarátabbak, 90%-kal kisebb a szénlábnyomuk, mint a dobozoknak.
“Ezért esett a választás az újratölthető palackokra, amelyek átlagosan 25-ször használhatók újra, 90%-kal kisebb a szénlábnyomuk, mint a dobozoknak, nem tartalmaznak műanyag bélést, és kevesebb az oldott oxigén, ami jobb ízt biztosít” – mondta Ellerbe. “Ennek megfelelően ez nem is kérdés, hiszen következetesen törekszünk a fenntarthatóbb jövőre, ami számos más projekt mellett az oka annak, hogy két évvel ezelőtt a 27 000 négyzetméteres raktárunk tetejét napelemekkel fedtük be.”