Ahhoz, hogy megértsük a Porto’s Bakery & Café, az utóbbi idők egyik legsikeresebb dél-kaliforniai vállalkozása történetét, beszélni kell a bevándorlókról, a lehetőségek kereséséről, a kemény munkáról, a sütés szeretetéről, a családi egységről és arról, hogyan adják át ezt az elkötelezettséget a gyermekeiknek, hogy soha nem képzelt és látszólag határtalan szintre emeljék az üzletet.

Az egész az 1960-as években kezdődött Kubában, amikor a kubai kormány elkobozta Raúl Porto vagyonát, és ő kifejezte vágyát, hogy elhagyja a szigetet, és az Egyesült Államokban keressen lehetőségeket. A kormány napszámosként küldi Raúlt a mezőgazdasági földekre, míg kérelmét teljesítik, addig felesége, Rosa munkanélkülivé válik, és így kezdi el azt, ami a család jövője lesz: a finom sütemények készítését és árusítását.

Amikor 1971-ben Kaliforniába érkeznek, Rosa folytatja a sütemények készítését a család és a barátok számára, míg 1976-ban a kereslet miatt úgy döntenek, hogy üzletet alapítanak Echo Parkban, ahol elindítják a süteménykészítés forradalmát, amely a mai napig megváltoztatja a közösségeket.

A Porto családnak ma már három üzlete van a Los Angeles-i régióban: Glendale, Burbank és Downey.

A Porto’s meglátogatása azt jelenti, hogy a legújabb és legjobb süteményeket és szendvicseket viszik haza a családnak, néha más városokból és megyékből is elautóznak, csak azért, hogy megkóstolhassák a már nyugdíjas Rosa mama receptjeit.

“Soha nem gondoltuk volna, hogy elérjük ezt a szintet, azonban a termékünk minősége, a szolgáltatás és az árak meghatározó tényezők voltak abban, hogy elnyerjük a közösség elfogadását” – mondja Beatriz Porto, Raúl és Margarita nővére, akik mindannyian örökösei a szüleik által megkezdett elkötelezettségnek.

Beatriz jelzi, hogy az egyik szempont, ami sokat segített nekik a növekedésükben, az az, hogy ismerik a vásárlóközönségüket, és hogy folyamatosan változnak és frissülnek, mind a receptek, mind az étlap tekintetében, így a Porto’s egy olyan pékség, amely minden amerikai számára készült, nem csak egy bizonyos csoport számára.

1980-ban az Echo Parkból Glendale-be költöztek, ahol az üzlet folyamatosan növekszik, több mint 600 desszert, szendvics, saláta, szendvics, ital receptjével, és ahol hetente több mint 21.000 vendéget fogadnak.

Éppen Glendale-ben szilárdult meg a minőség, a sütemények és az ízek hírneve, és az emberek minden ismerőssel a Porto’s-ról beszélnek. A “Porto’s-ban voltam enni” mondás kezd a köztudat részévé válni.

A 90-es években a gyerekek új generációja teljesen átvette az üzletet, bár még mindig az idősebb Raúl napi felügyelete mellett, Beatriz és Margarita úgy döntenek, hogy 2005-ben nyitnak egy második pékséget, de már Burbankben, amely ugyanolyan sikereket ér el, mint Glendale-ben.

A Porto’s nagy elfogadottsága miatt a közösségben, 2010-ben Downey városa felkeresi őket, hogy akárcsak Glendale-ben 20 évvel korábban, ők is részesei lehessenek a városban zajló infrastrukturális növekedésnek. A siker akkora volt, hogy több héten keresztül a vásárlósorok hagyták el a helyiséget, nem törődve a várakozással, amit ki kellett állniuk, hogy kapjanak néhány süteményt, vagy megkóstolhassák a finom szendvicseket, különösen a szopós malacot vagy a kubai szendvicseket, vagy a guava és sajtos pitét, vagy a marha- vagy csirke empanadákat.

A három üzletben jelenleg 700 ember dolgozik, a Downey’s pedig egy-egy hétvégén 5 és 8 ezer közötti vásárlót szolgál ki, és az eladások számai senki emlékezetét sem érik el. Az ilyen keresletre való tekintettel nemrég bejelentették, hogy egy kenyérelosztó központot építenek a kereskedelmi városban.

Beatriz ragaszkodik ahhoz, hogy a pékség a közösség igényeinek megfelelően növekedett, mert az egyetlen céljuk mindig is az volt, hogy a legjobb süteményeket adják megfizethető áron és a legjobb alapanyagokból minden embernek.

Most az eredmények és a Porto család harmadik generációja csatlakozik a vállalaton belül a munkaerő soraihoz, nem ismerik a vállalkozás határait, de azt garantálják, hogy ugyanolyan odaadással és kemény munkával folytatják a munkát, mint amit a szüleiktől örököltek.

Az ételek széles választéka ellenére, amelyeket jelenleg kínálnak, Beatriz hangsúlyozta, hogy a legkeresettebbek még mindig a guava és a sajtos sütemények, amelyeket édesanyja fél évszázaddal ezelőtt kezdett el készíteni a kubai Manzanillo utcáin.

“Annak ellenére, amit a pékségekkel elértek, édesanyám legnagyobb büszkesége, hogy sikerült elérnie, hogy a gyermekei kijöjjenek egymással, megtanuljanak együtt dolgozni és segíteni egymást” – mondta Beatriz. “Azt hiszem, végül is anyám fő célja az volt, hogy segítsen apámnak előrébb vinni a családot, és azt hiszem, ez sikerült is neki.”

*A pékségben mindent megfőznek, elkészítenek vagy megsütnek, egyetlen terméket sem vásárolnak készen, kivéve a hozzávalókat. És hogy a vásárlók naponta friss ételeket vigyenek magukkal, a nap végén megmaradt ételeket nonprofit szervezeteknek adományozzák a hajléktalanok étkeztetésére.

*Porto’s Bakery & Café arra kéri a vásárlókat, hogy akik játékot szeretnének adományozni az Union Rescue Mission menhelyen élő gyermekek számára, hozzanak be egy új, fedetlen játékot, és dobják be az étterem bejáratánál felállított dobozba. A játékok leadásának utolsó napja december 18.

További információkért látogasson el a http://www.portosbakery.com/ weboldalra, a Facebookon vagy a Tweet-en.

Glendale Porto’s Bakery& Café

• 315 North Brand Boulevard
• Glendale,CA
• (818) 956-5996
• Metro buszvonal: 92

Burbank Porto’s Bakery & Café

• 3614 West Magnolia Boulevard
• Burbank,CA
• (818) 846-9100
• Metro buszvonal: 183 és 222

Downey Porto’s Bakery &Café

• 8233 Firestone Blvd.
• Downey,CA90241
• (562) 862-8888
• Metro Bus Line:115 és 265
  

  Porto’s Bakery & Cafe Downey-ban (Fotó: Agustin Duran/The Passenger)

.