The INSIDER Summary:
– Az egészséges gyorséttermek már nem számítanak oximoronnak.
– Az olyan étteremláncok, mint a Chipotle és a Sweetgreen, fenntartható forrásból származó alapanyagokat használnak étlapjukon.
Nem is volt olyan régen, amikor az “egészséges étteremláncok”, pontosabban az “egészséges gyorséttermek” oximoronnak számítottak. Persze, az olyan láncok, mint a McDonald’s és a Wendy’s már jó ideje kínálnak salátákat, de az, hogy néhány jelképes menüponton keresztül igyekeznek egészségesnek lenni, még nem tesz egészséges éttermet (ahogy mondani szokták, rúzsozhatsz egy disznót…). Az elmúlt években azonban megjelentek olyan étteremláncok, amelyek törvényesen egészségesek, és ez a 10 legjobb.
Szóval, mitől lesz egy étteremlánc “egészséges”? Először is, tényleges láncnak kell lennie, több mint 15 helyszínnel és erőteljes terjeszkedési tervvel. Másodszor, az étteremnek összehangolt és látható erőfeszítéseket kell tennie, hogy egészséges ételeket szolgáljon fel, az egész étlapon. Persze, lehet néhány perifériás tétel azoknak az étkezőknek, akik nem az egészségtudatos étkezést keresik, de az egész étlapnak az egészségtudatos étkezők felé kell irányulnia. A láncok extra pontokat kaptak, ha igyekeznek az egész étlapon alacsony kalóriatartalmú ételeket kínálni, és ha mindent megtesznek azért, hogy az alapanyagokat felelősségteljesen szerezzék be.
Szerencsére az elmúlt években egy egész sereg egészségközpontú “gyorséttermi” lánc jelent meg, és a régi gárda kénytelen volt felzárkózni. És most nem csak a Panera Breadről beszélünk (amely minden bizonnyal piaci részesedést vont el a bevált gyorséttermi és gyorséttermi láncoktól); a színre lépnek olyan láncok, amelyek még mindig startupnak minősülhetnek, némelyikük mindössze körülbelül egy tucatnyi telephellyel, és gyorséttermi vagy gyorséttermi élményt kínálnak az egészségtudatos étkezőknek, akik egy gyors ebédet keresnek, amelyet felelősségteljesen beszerzett alapanyagokból készítenek. Biztosra mentünk, hogy rengeteg ilyen típusú lánc is szerepeljen a rangsorunkban.
Azért olvasson tovább, hogy bepillantást nyerjen nemcsak azokba a láncokba, amelyek valóban azon dolgoznak, hogy változást hozzanak, hanem hogy betekintést nyerjen a gyorséttermek jövőjébe is. Ahogy egyre több ember rájön, hogy a jó minőségű alapanyagokból készült egészséges ételek sokkal inkább elősegítik az egészséges életmódot, mint a sült csirkés szendvics és a sült krumpli, számíthatunk arra, hogy a listánkon szereplő kisebb láncok közül néhány ugyanolyan mindennapossá válik, mint a nagyok. Olvasson tovább, hogy megtudja, melyik 10 étteremlánc Amerika legegészségesebb étterme.
Noodles & Company
Noodles & Company egy népszerű lánc, amely – meglepetés! – tészták köré épül. Bár az étlapon egy csomó mindenféle tésztaétel található (a pad thaitól a spagetti és húsgombócokig), vannak levesek, saláták, szendvicsek és desszertek is, és saját magad állíthatod össze az ételeidet. Étlapjuk megtervezésekor nagy figyelmet fordítanak az egészségre, így bár biztosan vannak egészségtelen menüpontok, rengeteg egészséges opciót is találsz. Ennél a láncnál csak szójaolajat használnak a pároláshoz, a sovány fehérjék között pedig hormon- és antibiotikummentes csirke, marhahús és garnélarák, valamint bio tofu szerepel. A teljes kiőrlésű linguine egészséges tésztát kínál, és sok kis leves és saláta 250 kalóriát vagy annál kevesebbet tartalmaz adagonként.
Subway
A Subway keményen dolgozik az egészséges táplálkozás népszerűsítésén. Bevezették az apróra vágott salátákat, kilencmagos kenyeret és lapos kenyeret is kínálnak, és rengeteg kalóriaszegény szendvicsválasztékuk van. A “Fresh Fit” menüjükben a lehetőségek között szerepel az édes hagymás csirke teriyaki, a marhasült és a Subway Club, amelyek mindegyike legfeljebb hat gramm zsírt tartalmaz. A kicsik számára a Fresh Fit Kids ételekhez szeletelt alma és tej jár. A salátákat és a Fresh Fit ételeket az Amerikai Szív Szövetség szívbarátnak minősítette.
A Subway honlapja szintén nagyszerű forrás azok számára, akik az üzletláncnál szeretnének egészségesen étkezni. A teljes tápértékadatok, az allergiával kapcsolatos információk és a teljes összetevőkről szóló útmutató is elérhető, és még egy “Szakértői tanácsok” szekció is van, amelyet a vállalati dietetikusuk vezet, tele cikkekkel arról, hogyan éljünk és táplálkozzunk egészségesebben.
Chipotle
A Chipotle minden más láncnál jobban hangsúlyozza egészséges tulajdonságait. Igen, burritókat szolgálnak fel, amelyek nem éppen egészséges ételek, de ha megnézzük az összetevőket, amelyek belekerülnek, nehéz vitatni, hogy a Chipotle nem egy egészséges lánc. A Chipotle nemrég állt át arra, hogy csak GMO-mentes összetevőket tartalmazó ételeket szolgáljon fel, fokozatosan kivonják a hidrogénezett olajat a lisztből készült tortilláikból, partnerséget alakítottak ki, hogy szinte minden összetevőjüket farmokról szerezzék be, és minden állatot legelőn nevelnek, antibiotikumok és hormonok nélkül. A tofu alapú sofritas-t is bevezették a vegetáriánusok számára fehérjeforrásként, és még a guacamole receptjüket is feltették az internetre, hogy bebizonyítsák, mennyire egyszerű. Igen, ha minden nap Chipotle burritót eszel, biztosan hízni fogsz, de ha az összetevőkről van szó, egyértelmű, hogy a Chipotle ragaszkodik az elérhető legjobb minőségűekhez, még akkor is, ha ez az árak emelésével jár.
Panera Bread
A Panera Bread népszerűsége nagyrészt annak köszönhetően nőtt meg, hogy úgy látják, egészségesebb, mint más gyorséttermi vagy gyorséttermi láncok, és a vállalat keményen dolgozott azon, hogy megfeleljen ezeknek az elvárásoknak. Nemrégiben elérték azt a céljukat, hogy kizárólag “tiszta összetevőket” használjanak, amelyek nem tartalmaznak MSG-t, mesterséges transzzsírokat, mesterséges tartósítószereket, színezékeket, édesítőszereket vagy ízesítőket, és minden menüpontot értékelnek annak érdekében, hogy megfeleljenek az élelmiszer-politikájuk három fő területének: tiszta összetevők, átlátható menü és pozitív hatás.
A menü tele van egészséges ételekkel, a frissen sült kenyerektől a levesekig (a francia hagymás és a krémes paradicsomos mindkettő győztes); saláták, mint az epres mákos csirke, a mediterrán csirke és quinoa, valamint a csirkés káposztacézár; különféle szendvicsek és lapos kenyerek; és “húsleves tálak”, amelyek tele vannak egészséges összetevőkkel, mint az edamame, lencse, quinoa és ketrecmentes tojás.
Veggie Grill
A Santa Monica-i székhelyű Veggie Grillben, amelynek 28 telephelye van Washington államban, Kaliforniában és Oregonban, szó szerint minden a zöldségekről szól, mert ott csak azokat találod. Kockázatos egy teljesen vegetáriánus éttermet nyitni, de ez az étterem egyértelműen jól csinálja.
A menü Snack & Shares (pankóban sült karfiol, makaróni és sajt, gyógynövényes sült zöldségek), Bowls & Plates (Harvest Bowl Field Roast kolbásszal, sült zöldségekkel, szupergabonával, párolt kelkáposztával, porcini gombával és miso mártással, valamint kendermaggal), Saláták (bánh mì saláta bio préselt és mázas tofuval, grillezett padlizsánnal, savanyított sárgarépával, fehér káposztával, jalapeñóval, bazsalikommal, korianderrel, mentával és marinált kelkáposztával, ötfűszeres mázzal), és szendvicsek (füstölt tempeh bacon paradicsommal, avokádóval, koriander pestóval, rukkolával és aïolival; vega burger; sült “chikin'”; grillezett portobello). A szezonális termékek váltakozó választékát, valamint sört és bort is kínálnak. A vegetáriánus ételek általában egyszerűek és unalmasak, ha rossz kezekben vannak, de egy pillantás a Veggie Grill étlapjára, és egyértelművé válik, hogy ha meglátogatja, nagyon jó kezekben lesz.
Just Salad
A Just Salad ugyan egy lánc, amely, igen, csak salátát árul, de nagyon komolyan veszi küldetését, hogy “minőségi, egészséges ételeket kínáljon gyors, felelős, mégis megfizethető módon”. A marhahús fűvel táplált, a tenger gyümölcsei fenntarthatóak, a tofu bio és antibiotikummentes, a csirke humánusan nevelt, az étlapot pedig egy bejegyzett dietetikus állította össze. Mi több, az üzletlánc terményei szezonálisak, naponta frissen szállítják őket, és nagy részük bio és GMO-mentes.
Míg a saját salátáját szívesen összeállítja, rengeteg előre megtervezett saláta van, amelyeknek jót tesz a séf érintése. A szezonális saláták közé tartozik a Tulum Getaway (római saláta, jicama, avokádó, fekete bab, kukorica, tökmag, paradicsom, jalapeño és tortillacsíkok), egy másik kedvenc pedig az Asian Sesame Grain (mezclun, római saláta, vöröskáposzta, sült csirke, búzabogyó, quinoa, edamame és ropogós wonton). A Just Saladnál a lehetőségek valóban végtelenek.
Protein Bar
Akinek fehérjedús ebédre vagy vacsorára vágyik, annak mindenképpen el kell látogatnia a Protein Barba. Ennek a láncnak az a küldetése, hogy megváltoztassa az emberek útközbeni étkezési szokásait, és bár gyorsan szolgálják fel az ételt, az biztosan nem gyorskaja. A menüpontok között szerepel egy burrito, saláta vagy tál párolt barbecue marhahússal; quinoa, kukorica, kelkáposztasaláta, szőlőparadicsom, retek és agávé barbecue szósz; tojásfehérje rántotta; csirke és vegetáriánus chili; valamint kevert italok és hidegen sajtolt gyümölcslevek széles választéka.
A céget 2009-ben alapította Matt Matros (aki a 20-as éveiben formába jött és 50 kilót fogyott), és az első hely Chicago belvárosában azonnal sikert aratott. Ma már 13 chicagói, négy coloradói és két washingtoni telephelyük van.
Tender Greens
A Tender Greens egy Los Angeles-i székhelyű lánc 23 telephellyel Los Angelesben, San Diegóban, a Bay Area-ban és Orange Countyban, és készülőben van egy Berkeley-i kirendeltség is. A vállalatot azon az elven alapították, hogy minden termékét helyi farmerektől, gazdálkodóktól, kézművesektől, borászatoktól, sörfőzdéktől és kávépörkölőtől szerzi be. A termékek nagy részét naponta frissen szedik le az oxnardi Scarborough Farmsnál (amely Danny Meyerrel együtt befektető), a többi pedig kis, fenntartható és helyi gazdaságokból származik. Az üzletek nyugodtak és lazák, és újrahasznosított anyagok felhasználásával vannak kialakítva.
A menü helyenként változik aszerint, hogy mi a friss és szezonális, de nagy tányérok, szendvicsek, nagy saláták, levesek és növényi alapú köretek várják a vendégeket. A fehérjék között szerepelhet chipotle barbecue csirke, pácolt grillezett steak, fűszernövényes tonhal és falafel; a saláták között pedig kínai csirke; grillezett csirke cobb; grillezett thai garnélarák; és vegán (farroval, áfonyával, mogyoróval, quinoával, uborkával, céklával, zöld hummusszal, tabbouleh-val és zöldekkel). A Tender Greensben nehéz hibázni.
Sweet Green
Ha arra gondolsz, hogy egy étteremláncba látogatsz el egy gyors ebédért, akkor valószínűleg nem arra gondolsz, hogy valami táplálót vegyél fel. De mindez megváltozik a Sweetgreen segítségével, amely egészséges és finom, helyben beszerzett bioételeket szolgál fel. A fenntarthatóság áll a középpontban, az ételektől kezdve a designig, és a menüelemek frissen készülnek, az évszaknak megfelelő termékeket használnak, és jó hírű gazdáktól származnak. A saláták és a gabonatálak teljesen testre szabhatók. Minden szempontból, ha egészségesen és tisztán szeretnél étkezni, a Sweetgreen az új legjobb barátod.
Míg az előre összeállított saláták és tálak széles választékából választhatsz, a menü lehetővé teszi, hogy személyre szabd a sajátodat a helyben beszerzett (ha van szezon) alapanyagokból; a lehetőségek között szerepel bio quinoa és farro, aprított kelkáposzta, rukkola és brokkoli levélkeverék, nyers cékla, aprított káposzta, bazsalikom, csicseriborsó, sült édesburgonya, örökzöld paradicsom, helyi feta, parmigiano-Reggiano chips, citrus garnélarák, bio fehér Cheddar, házi készítésű humusz, sült falafel…. a lehetőségek lényegében határtalanok.
LYFE Kitchen
A Palo Alto-i székhelyű Lyfe Kitchen 13 helyszínnel Kaliforniában, Coloradóban, Illinois-ban, Nevadában,Tennessee-ben és Texasban 2011-ben alakult, és azóta csendben egyre nagyobb teret (és befektetőket) nyer. A reggelit naponta 11 óráig szolgálják fel, és a tételek közé tartozik a quinoa írós palacsinta; egy spenót és avokádó frittata; és egy görög joghurt tál áfonyával, gránátalmával, chia magokkal és pirított mandulával. Ebédidőben többek között barbecue csirke flatbread grillezett csirke csemegekukoricával, karamellizált hagymával, barbecue szósszal és mozzarellával; mahi hal taco chayote slaw-val és korianderrel és chipotle aïolival; füvesített marhahúsos hamburger Cheddarral; “sütés nélküli” csirke sült kelbimbóval, butternut tökkel és kesudió-krémmártással; sült lazac paradicsommal és édesköménnyel; és egy thai vörös curry tál brokkolival, padlizsánnal, paprikával, borsóval, búzabogyóval és thai bazsalikommal.
Ez mind egészségesnek és finomnak hangzik, igaz? Nos, tudod mit? Az étlapon minden egyes tétel, még a hamburger is, 600 kalóriát vagy annál kevesebbet tartalmaz. A turmixok széles választékával, valamint a csapolt sörrel és borral a Lyfe Kitchen egy olyan lánc, amelybe könnyű beleszeretni, és ráadásul szuperegészséges.