Imádom a tavaszt. És az őszt. És a telet. És a nyarat.

Azt hiszem, egyszerűen csak szeretek élni, és Isten teremtésének szépségével körülvéve lenni!

Kevés étel kiáltja úgy a “tavaszt”, mint a spárga. Minden tavasszal legalább egyszer füstölt lazacot kell ennem spárgával – ez a két étel egyszerűen nagyszerű barátoknak tűnik. Ha egy könnyű alfredo mártásba fojtjuk őket, a barátság még boldogabbá válik.

A kedvenc tésztám ehhez az ételhez a farfalle, vagy bowtie tészta, de még nem találtam olyan jó gluténmentes farfalle-t, amely kiegészíti az alfredót. Ha van valami javaslatod, érdekel!

A farfalle helyett quinoás “kerti pagodákat” használtam. Nem egészen olyan szilárd, mint a farfalle, de nem rossz.

Egy ehhez hasonló ételt rendeltem sok évvel ezelőtt egy nyaraláson a U.P.-ben (Upper Peninsula of Michigan, ha esetleg érdekelne). Helyben fogott és füstölt halat használtak, és egy helyi kolostorból származó spárgát. A mi kis városunkban történetesen nincs kolostor, ezért a helyi élelmiszerboltban vettem spárgát. A mindenit! Ez nem hangzik egzotikusnak, de még csak nem is szórakoztató! 🙂

Mindenesetre a hal, amit használtam, a Trader Joe’s-ból származik. Vékony, füstös és ragacsos volt. És teljesen finom.

Lépjük le egy nagy csokor spárga alját, és vágjuk a szárakat 2″-es darabokra. Az összes tetejét tegyük félre, mivel azokat külön fogjuk főzni a száraktól.

Egy párolókosárral felszerelt, lefedett lábasban forraljunk fel egy hüvelyknyi vizet. Adjuk hozzá a spárgaszárakat, fedjük le, és pároljuk 3 percig. Adjuk hozzá a tetejét, és pároljuk további 2 percig.

Vegyük le a tűzről, és sokkoljuk a spárgát azzal, hogy jéghideg vízbe dobjuk.

Főzzünk egy nagy fazék vizet a tésztához.

Amikor finom tejszínes mártást készítek, reszelt hagymát és fokhagymát adok hozzá. Minél finomabb a reszelék, annál jobb. Nem mókás egy krémes mártást forgatni a nyelvünkön, és hirtelen egy darab hagymát rágcsálni. DE, gondolj bele, mennyi ízt ad a hagyma és a fokhagyma.

Egy közepes sárga hagyma és néhány gerezd fokhagyma reszelésével kezdjük, ügyelve arra, hogy az összes levét felfogjuk. Hasonlít az almaszószra, nem gondolja?”

A szósz elkészítéséhez olvasszuk meg a vajat egy nagy serpenyőben, és adjuk hozzá a hagyma-fokhagyma “pürét”. Kis lángon hagyjuk főni pár percig. Szórjuk bele a fehérborsot, és még egy percig keverjük tovább – és még mindig egy kicsit olyan, mint az almaszósz.

Adjuk hozzá a fehérbort, és hagyjuk, hogy a hagymás-fokhagymás-borsos-borsos-vajas keverékkel együtt finoman párolódjon. Ó, te jó ég! Az illat hihetetlen!

Ezzel a ponttal a dolgok elég gyorsan mennek. Úgy tapasztalom, hogy a tésztának ugyanannyi idő kell, hogy “al dente” legyen, mint amennyi idő alatt a mártás megpárolódik. Tehát dobd a tésztát a jól sózott, forrásban lévő vízbe, és add hozzá a szárított kaprot. A só és a kapor ízesíti a tésztát, anélkül, hogy túl erős lenne.

Aztán hozzáadjuk a tejszínt és a tejet a szószos serpenyőbe. Forraljuk fel gyengén, és időnként megkeverve főzzük 5 percig.

Amíg a tészta forr, és a mártás fő, reszeljük le a parmezán sajtot, csepegtessük le a sokkolt és lehűtött spárgát, vágjuk fel a lazacot, és terítsük meg 😊

Adjuk a spárgát és a füstölt lazacot a mártásos serpenyőbe, és hagyjuk átmelegedni. Pár perc múlva belekeverhetjük a parmezánt.

Csöpörjük le a tésztát, és adjuk a serpenyőbe. A tésztát azonban ne öblítsük le. Azt akarod, hogy azok a kis kapros darabkák megtapadjanak, és frissességet adjanak. Óvatosan forgasd meg az egészet, hogy ne törd össze a tésztát.

Nyomtatás