Print This Post
“Egyél zöldséget” nem csak egy üres figyelmeztetés a múltból.
Ez egy jó tanács mindannyiunk számára, függetlenül attól, hogy milyen étkezési tervet követünk. Azok, akik azt szeretnék, hogy az étrendjük segítse őket abban, hogy egészséges életet éljenek, jól teszik, ha sok ételhez sötét leveles zöldeket adnak.
Azért, hogy segítsek élvezni két kedvenc zöldségemet, ma egy új szakácskönyvhöz fordulok, “A migrén enyhítési terv: An 8-Week Transition to Better Eating, Fewer Headaches, and Optimal Health” (8 hetes átmenet a jobb táplálkozáshoz, kevesebb fejfájáshoz és optimális egészséghez), melyet Stephanie Weaver barátom írt. Bár Stephanie táplálkozástanból szerzett diplomát, egy másik virtuális diplomát is szerzett, miközben a migrén, a szédülés és a Meniere-kór körüli kutatásokat végezte, miután az 50-es évei közepén diagnosztizálták nála a betegséget. A több tucat orvosi könyv, a szakértőkkel készített számtalan interjú, valamint az elolvasott orvosi tanulmányok és kutatások százai arra vezették, hogy kidolgozzon egy olyan étkezési tervet, amely sikeresen enyhítette a saját tüneteit.
Elhatározta, hogy az információkat minél szélesebb körben elérhetővé teszi az emberek számára, ezért kezdte el megírni ezt a könyvet. Étkezési és életmódbeli tervét más migréneseken tesztelte, és egy 8 hetes tervvel rukkolt elő, amely heti egy feladattal vezeti az embereket, hogy könnyedén belerázódjanak a migrénbarát életbe. 
A fűszeres kelkáposzta- és mángoldszaft receptje azonnal megtetszett, mert imádom mindkét zöldséget, a saját zöldségeskertemben termesztem őket, és valljuk be, nagyon egyszerű, egy serpenyőben elkészíthető, és szinte minden elképzelhető vacsorához illik. Nem néz ki jól a tányéron a vadrizzsel és sárgarépával, valamint a juharszezámos-szezámmázas csirkével (mindkettő recept a könyvben)?
Hallgassuk meg, mit mond Stephanie a receptről:
Ez a zöld finomság nagyon sok mindenre jó, akár szenvedsz migréntől, akár nem. De még ha személyesen nem is, akkor is, minden negyedik amerikai háztartásban él egy migrénben szenvedő, tehát a családodban vagy a baráti körödben valószínűleg van valaki, aki migrénben szenved.
Június a migrénnel kapcsolatos tudatosság hónapja, ezért ragadjuk meg a serpenyőinket, és tegyük az asztalra ma este a Fűszeres kelkáposzta és mángold szaftot.
Jöjjön velem, jó?
Előkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: 20 perc
Hozam: 20 perc
Hozam: 1,5 millió Ft: Adagonként 4 személyt szolgál fel.
Ez az egyszerű, tápláló zöldséges köret extra ízt kap a különleges olajoktól, a jalapeño csípősségét és a háromféle mag ropogós ízét. Ezt gyakran fogod tálalni.
Készítmények
- 1 csokor (500 g) mángold, szárát eltávolítva, vékonyan felszeletelve és félretéve, leveleit vékonyan felszeletelve
- 1 csokor (500 g) kel, szárak és levelek vékonyan felszeletelve
- 1 evőkanál extra szűz kókuszolaj vagy ghee
- 1 csokor zöldhagyma, vékonyan felszeletelve
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 jalapeño, vékonyra szeletelve (nem kötelező)
- 1 evőkanál forró szezámolaj
- 1 evőkanál sötétre pirított szezámolaj
- 1 evőkanál nyers napraforgómag
- 1 evőkanál nyers tökmag
- 1 evőkanál nyers szezámmag
.
Útmutató
- A zöldségek elkészítése: Miután megmostuk a zöldeket, tekerjük őket egy tiszta konyharuhába, hogy felszívják a nedvességet. A mángold esetében halmozzuk egymásra a leveleket, majd vágjuk le a szárakat egy mély V alakú vágással. Vékonyan szeletelje fel a szárakat, és tegye félre őket külön. Vékonyan szeletelje fel a zöld leveleket.
- Egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben, amelyet közepesen magas hőfokra állítunk, olvasszuk meg a kókuszolajat. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a jalapeñót, ha használjuk, és pirítsuk 5 percig, vagy amíg aranyszínű nem lesz.
- Adjuk hozzá a mángoldszárakat, és pirítsuk további 3-4 percig. Adjuk hozzá a maradék mángoldot és a kelkáposztát. Fedjük le a serpenyőt, hogy a zöldek megfonnyadjanak, kb. 5 percig. Amikor már kissé megfonnyadt, adjuk hozzá a forró és a sötétre pirított szezámolajat, és keverjük meg, hogy bevonja.
- Adjuk hozzá a napraforgó-, tök- és szezámmagot, és fedő nélkül pároljuk tovább 10 percig, vagy amíg át nem sül.
- 4 személyt szolgál fel. “A migrén enyhítési terv: An 8-Week Transition to Better Eating, Fewer Headaches, and Optimal Health,” by Stephanie Weaver, MPH, CWHC (2017; Surrey Books, an imprint of Agate Publishing, Inc.; $19,95.)
Fotó forrása: A migrén okozta fejfájás és a migrén okozta fejfájás csökkentése: Fotók forrása: Laura Bashar.
Táplálkozás: Adagonként: 6 g fehérje, 13 g szénhidrát, 15 g zsír, 4 g telített zsír, 108 mg nátrium, 607 mg kálium, 4 g rost
Fűszeres: Ha nem szereted a fűszeres ételeket, hagyd ki a jalapenót és a csípős szezámolajat. A jalapeño kezelésénél viseljen kesztyűt.
Zöldségek: Ehhez a recepthez használhat csupa mángoldot vagy csupa kelkáposztát is, ha szeretné. A zöldfűszercsokrok általában 16 unciát nyomnak az USA-ban.
https://www.shockinglydelicious.com/spicy-kale-and-swiss-chard-saute/
Ha tetszik ez a recept és el szeretnéd menteni, tűzd az alábbi képet a Pinterest tábládra.
A könyv egy csodálatos, praktikus, hasznos és inspiráló forrás mind az életmód, mind az étkezési terv tekintetében, amely segíthet neked vagy az érintett szerettednek. Az egyetlen panaszom, hogy bárcsak lennének benne fotók az ételekről, de ez kétségtelenül több mint kétszeresére emelte volna az árát. Ez egy nagyszerű ár-érték arány, ami valószínűleg a legjobb gyógyszer lesz a fejedre, amit valaha is kaptál.
Láttad a másik receptet a Shockingly Delicious-on a “The Migraine Relief Plan” című könyvből ?
Ne hagyd ki a fenti képen látható Creamy Not-Ella Carob Butter-t, a migrénbarát Nutella helyettesítőjét.
Felvilágosítás és kreditpontok: Újranyomtatva a “The Migraine Relief Plan”, copyright 2017 Stephanie Weaver. Kiadja a Surrey Books, az Agate Publishing, Inc. egyik impresszuma. A fényképeket Laura Bashar készítette.
Címkék:gluténmentes, kelkáposzta, alacsony nátriumtartalom, migrén, tökmag, szezámolaj, szezámmag, köret, napraforgómag, mángold, vegán, zöldség, vegetáriánus
.