Az olívaolaj körülbelül egyharmadát melegítsük fel egy széles serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a száraztésztát, és süssük körülbelül 5 percig, vagy amíg aranyszínűvé válik. Vegyük ki a serpenyőből, és tegyük félre.

Adjuk hozzá a serpenyőhöz a maradék olívaolajat, növeljük a hőfokot, és adjuk hozzá az apróra vágott tintahalat és a sót. A tintahal nagyon szeszélyes tud lenni, mivel sok vizet enged ki, amikor elkezdjük főzni, így hajlamos felrobbanni a serpenyőben. Joggal mondhatjuk, hogy ez a rész egy kicsit veszélyes. Javaslom, hogy tartson egy fedőt a serpenyő fölé, hogy a gőz még ki tudjon szökni, és álljon hátrébb. Gyorsan keverjük meg, félig fedjük le a fedővel, és hagyjuk még pár percig főni. Ne kaparjuk le a serpenyő alját, mert ez a ragacsos réteg az alján elengedhetetlen a gazdag leves elkészítéséhez.

Amikor a tintahal megpirult, adjuk hozzá a meghámozott garnélarákot, a fokhagymát és a hagymát, és főzzük még 5 percig, amíg minden sötét aranyszínű lesz (ez a nagy hő miatt viszonylag gyorsan megtörténik). Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a sáfrányt és a pimentónt, és folyamatosan keverjük, hogy az alján lévő ragacsos részek feloldódjanak. Ez nem tarthat tovább 2 percnél.

Adjuk hozzá a halászléport vagy -kockát és 1 liter vizet. Forraljuk fel, és hagyjuk főni körülbelül 10 percig, mielőtt hozzáadjuk a sült tésztát. Itt használnia kell az ítélőképességét – éppen annyi víz kell a serpenyőben hagyni, hogy a tészta megfőjön és felszívja az összes maradék folyadékot. Egy jó vékony fideo tésztának körülbelül 3 perc alatt kell megfőnie. Keverjük bele a tésztát, fedjük le a serpenyőt, és főzzük, amíg a folyadék felszívódik.

Vegyük le a tűzről, és hagyjuk még 1 percig fedetlenül, hogy a tészta pirított réteget képezzen a serpenyő alján – mennyei íze lesz. Élvezze egy jó adag aliolival.

Nézze, ahogy Omar elkészíti az ételt: