A hínársaláta, vagy wakame saláta nagy kedvencemmé vált, amikor 2012-ben Hawaiin éltünk. Mindig kaptam belőle egy adagot, amikor a tengerparton lévő kis poke shopba mentünk. Imádtam a ropogós jellegét, és az édes, enyhén savanykás ízét. Azt is gondoltam, hogy szuper egészséges.

Soha nem gondoltam arra, hogy utánanézzek az összetevőinek, és csak arra gondoltam, hogy biztos jó, mivel zöld és hínárból készült. Csak amikor néhány évvel ezelőtt megpróbáltam magam elkészíteni, kezdtem el kutakodni.

Először is – fogalmam sem volt róla, hogy a sushi éttermekben és a poke helyeken árult hagyományos hínársaláták többsége zöld ételfestéket tartalmaz. Most, hogy belegondolok – ez a neonzöld szín tényleg elég természetellenesnek tűnik, de én ezt csak annak tulajdonítottam, hogy a természet félelmetes.

Másrészt – nem is tudtam, hogy mennyi cukor van benne! Gondolom ezért szerettem annyira. Sajnos a legtöbb kereskedelmi márka fehér cukrot, vagy akár kukoricaszirupot használ.

Végezetül – a legtöbbben szójaszósz van, ami általában búzát tartalmaz, hacsak nem gluténmentes tamari.

3 csapás, és kész. Nagyon szomorúan ki.

Évek óta készítek otthon poke-ot, de mostanában lemondtam szeretett salátámról, mert nem találtam kereskedelmi forgalomban kaphatót egészséges összetevőkkel. Tulajdonképpen – vicces történet – a poke recept, ami az első szakácskönyvemben van Against all Grain (Minden Grain ellen), akkor íródott és fotózódott, amikor Hawaii-on éltünk! a könyv kb. 1/4-ét az ottani kis lakáskonyhánkban fejlesztettük ki, és az óceánra néző erkélyen fotóztuk. Olyan szép emlékek!

Egy új poke bowl recepten dolgoztam nektek, és kellett hozzá egy hínársaláta, ezért játszottam néhány különböző hínárfajtával és öntettel, és találtam egyet, amit imádtam. Miután kipróbáltam néhány különböző hínárfajtát, beleértve az ébrenlétet és a vörös dulse-t, megtaláltam ezt az instant hínársaláta-keveréket, amit nagyon szeretek. Néhány különböző típus keverékét tartalmazza, és nagyon ropogós és rágós marad. Az Amazonon szereztem be, de láttam már a Whole Foods-ban és más környékbeli bioboltokban is.

Őszintén szólva – megpróbáltam édesítőszer nélkül elkészíteni, de végül kókuszcukrot használtam, hogy autentikusabb ízt adjak neki. A sima változat csak némi kókuszaminóval, pirított szezámolajjal és egy kis rizsecettel nagyon szép volt, de nem emlékeztetett arra a neonzöld, cukorral átitatott salátára, amit régen imádtam. Jó hír viszont, hogy a kókuszcukor alacsony glikémiás, és garantálom, hogy sokkal kevesebb hozzáadott édesítőszert használok, mint a helyi sushi étterem. A kókuszcukrot el is hagyhatod, és a szószt néhány kimagozott datolyával keverheted össze a természetes édesség érdekében.

Kíváncsi vagy, hogy milyen más sushi és poke összetevők tartalmaznak még glutént? Maradj velünk a hétfői poke bowl receptemhez – megadom az útmutatót!