Keresed a Hogyan készítsünk sárgabaracklekvárt – könnyen! 2021-ben? Görgesse végig ezt az oldalt, és kövesse a linkeket. Ha pedig gyümölcsöt vagy zöldséget hozol haza, és szeretnél konzerválni, lefagyasztani, lekvárt, salsát vagy savanyúságot készíteni, ezen az oldalon egyszerű, megbízható, illusztrált konzerválási, fagyasztási vagy tartósítási útmutatót találsz. Rengeteg más kapcsolódó forrás is van, kattintson a fenti források legördülő menüpontra.

Ha kérdése vagy visszajelzése van, kérem, ossza meg velem! Ezen az oldalon affiliate linkek találhatóak. Olvassa el a közzétételi szabályzatunkat, hogy többet megtudjon.

Hogyan készítsünk sárgabaracklekvárt – egyszerűen!

Az őszibarack és más csonthéjas gyümölcsök esetében is működik

PDF nyomtatott verzió

A saját sárgabarack, őszibarack, szilva vagy nektarin lekvár készítése és konzerválása nagyon egyszerű. Íme, hogyan kell csinálni, 12 egyszerű lépésben és teljesen illusztrálva. Az alábbiakban a sárgabarackról lesz szó, de helyettesítheted őszibarackkal, szilvával vagy nektarinnal is! Minden variációt a pektin belsejében található használati utasításban fogok leírni.

A csonthéjas gyümölcsökkel kapcsolatos további információkért lásd: Barackszedési tippek

Az áfonya lekvárhoz lásd ezt az oldalt, a füge lekvárhoz ezt az oldalt, a bogyós gyümölcsök lekvárjához lásd: eper, szeder, málna lekvár Az egyszerű almaszósz vagy almavaj elkészítéséhez kattintson ezekre a linkekre.

Hozzávalók

• Gyümölcsök:
  

  Összetevők

  • Gyümölcsök: 5 pint (ami: 10 csésze, vagy 2,25 liter, kb. 3,5 font, majdnem 1,75 kg) friss. 5 vagy 6 csésze előkészített (meghámozott, kimagozott, feldarabolt) gyümölcsre lesz szükséged. Használhatsz fagyasztott gyümölcsöt is!
  • Citromlé – akár frissen facsart, akár palackozott. 1/4 csésze.
  • Víz – 1/2 csésze (vagy sárgabaracklé vagy baracklé)
  • Cukor – Kb. 4,5 csésze száraz, kristályos (asztali) cukor, ha az alacsony vagy cukormentes szükséges pektint használja. Lehetőség van alacsony cukortartalmú, gyümölcslével édesített, vagy Stevia (elkészített formában, mint a Truvia, a cukorral megegyező mértékegység; ha más formát használsz, akkor saját magadnak kell elvégezned az átszámítást) – vagy Splenda, ha úgy tetszik, -cukrozott füge lekvár készítésére; a különbségekre alább mutatok rá.
  • Pektin – 1 csomag (doboz általában) vagy ha ömlesztve kapja, 8 evőkanál, lásd az alábbi utasításokat a részletekért – (ez egy természetes termék, almából készül és kapható az élelmiszerboltokban (szezon – tavasztól késő nyárig) és a helyi “nagy dobozos” boltokban. Általában körülbelül 2,00-2,50 dollárért kapható dobozonként. A legjobb eredményt a cukor nélkül szükséges pektinnel fogja elérni, függetlenül attól, hogy a cukor hozzáadása mellett dönt-e vagy sem! A pektin típusának kiválasztásával kapcsolatos további információkért lásd itt.

  Kellékek

  • Üvegtölcsér (2 dollár a Targetben, más nagyáruházakban és gyakran élelmiszerboltokban; és online is kapható – lásd ezen az oldalon), vagy rendelje meg a készlet részeként az üvegfogóval együtt.
  • Legalább 1 nagy fazék; én a 16-20 literes, teflonnal bélelt fazekakat részesítem előnyben a könnyű tisztíthatóság érdekében.
  • Nagy kanalak és merőkanalak
  • 1 Canner (egy hatalmas fazék az üvegek fertőtlenítéséhez a töltés után (kb. 30-35 dollár a plázakonyhai boltokban, néha a nagy dobozos boltokban és az élelmiszerboltokban.) Megjegyzés: itt is árulunk befőzőket és kellékeket – kiváló áron – és ez segít támogatni ezt a weboldalt!
  • Ball üvegek (élelmiszerboltok, mint a Publix, Kroger, Safeway árulják őket, ahogy néhány nagy dobozos bolt is – kb. 7 dollár egy tucat 8 unciás üveg, beleértve a fedelet és a gyűrűket)
  • Fedelek – vékony, lapos, kerek fémfedelek gumikötővel, amely az üveg tetejéhez zárja őket. Csak egyszer használható.
  • Gyűrűk – fémszalagok, amelyek a fedeleket az üvegekhez rögzítik. Többször is felhasználhatók.
  • Üvegfogók (a forró üvegek felszedéséhez) – A nagy áruházak és az élelmiszerboltok néha tartanak ilyet; és online is kapható – lásd ezt az oldalt. Rendkívül hasznos, hogy az üvegeket a befőzőbe tegye, és kivegye a forró üvegeket (anélkül, hogy leforrázná magát!). Az alább árult készletben minden benne van, amire szükséged lehet, és elég jó áron:

  Választható dolgok:

  • Foley Food Mill ($25) – nem szükséges; hasznos, ha magokat akarsz eltávolítani (a szederből) vagy almaszószt készíteni.
  • Fedőemelő (mágnessel rendelkezik, hogy a fedőket kiemelje a forró vízből, ahol fertőtleníti őket. (2 dollár a nagyáruházakban, vagy a bal oldali készletben van)

  Aprikó (és/vagy őszibarack, szilva vagy nektarin) lekvárkészítési útmutató

  Ez a példa megmutatja, hogyan kell csonthéjas gyümölcsökből lekvárt készíteni! Ennek a receptnek a hozama körülbelül 10 nyolc unciás üveg (ami 5 pintnek felel meg). Készíthetsz bármelyiket, vagy keverheted a gyümölcsöket. Úgy tűnik, néhányan kedvelik a sárgabarack-ananász vagy az őszibarack-ananász kombinációkat is. (az ananászt összetörjük)

  1. lépés – Szedjük le a sárgabarackot! (vagy vegyél már szedve)

  Mókás, ha magad szeded, és nyilvánvalóan jobb minőségűeket kapsz!

  Én inkább magam termesztem; ami nagyon egyszerű – de ez némi helyet és időt igényel. Ahogy a Hozzávalók részben említettem; használhatsz fagyasztott sárgabarackot (szirup vagy hozzáadott cukor nélkül); ami különösen hasznos, ha decemberben szeretnél lekvárt készíteni, hogy karácsonykor elajándékozd!

  2. lépés – Mennyi gyümölcs?

  A lekvárt CSAK meglehetősen kis tételekben lehet készíteni – egyszerre kb. 6 csésze – ahogy a pektinre vonatkozó utasítás mondja, NE növeld a recepteket, különben a lekvár nem fog “megdermedni” (zselésedni, besűrűsödni). Egy adaghoz kb. 8 csésze nyers, előkészítetlen sárgabarackra van szükség. A sárgabarack-bogyó lekvárhoz 4 csésze pépesített (kissé összetört) sárgabarackot, 1 csésze málnát és 1 csésze szedret használok. Nagyszerű ízt ad együtt!

  3. lépés – Mosd ki az üvegeket és a fedeleket

  Itt az ideje, hogy előkészítsd az üvegeket, így később nem fogsz kapkodni. A mosogatógép jó az üvegekhez; különösen, ha van benne “fertőtlenítő” ciklus, a vízfürdős feldolgozás fertőtleníti őket és a tartalmukat is! Ha nincs fertőtlenítő ciklusú mosogatógéped, akkor az edényeket forró, szappanos vízben kimoshatod és leöblítheted, majd 10 percig tartó forralással fertőtlenítheted az üvegeket, és a felhasználásig forró vízben tarthatod az üvegeket.

  A befőttesüvegek mosogatógépbenMEGJEGYZÉS: Ha egy konzervipari recept 10 perc vagy annál hosszabb feldolgozási időt ír elő a konzervdobozban, akkor az üvegeket nem kell “fertőtleníteni”, mielőtt megtöltjük őket. De valójában az első fertőtlenítés csak jó higiénia és józan ész! Az üvegek és fedelek tisztításáról és fertőtlenítéséről részletesebben ezen az oldalon olvashat.

  Tegye a fedeleket egy serpenyő forró, de nem egészen forrásban lévő vízbe (ezt ajánlja a gyártó) 10 percre, és a mágneses “fedélemelő pálcával” húzza ki őket.

  Hagyja az üvegeket a mosogatógépben “fűtött száraz” fokozaton, amíg készen nem áll a használatukra. Ha melegen tartja őket, megakadályozza, hogy az üvegek összetörjenek, amikor a forró lekvárral tölti őket.

  Fedelek: tegye a nagyon forró (de nem egészen forró; 180 F körüli, gőzölgő víz is jó)
  vízbe legalább néhány percre; hogy felpuhítsa a gumírozott felületet és megtisztítsa a fedeleket. Én csak benne hagyom őket, nagyon alacsony hőfokon, amíg szükségem van rájuk!

  Fedők, gyűrűk és csereüvegek kellenek? информиáljon

  Beszerezze mindet itt, közvetlenül házhoz szállítva, az internet legjobb árain!

  4. lépés – Mossa meg a gyümölcsöt és válogassa szét!

  Biztosan ki tudja találni, hogyan mossa meg a gyümölcsöt egy szűrőben, sima hideg vízben.

  Aztán ki kell szednie és el kell távolítania a szárak, levelek és a puha vagy pépes gyümölcsök darabjait. A legegyszerűbb, ha ezt egy nagy tál vízben tesszük, és a kezünket óvatosan végigsimítjuk a gyümölcsökön, miközben azok lebegnek. Ha az ujjainkat kissé szétválasztjuk, könnyen érezni fogjuk, hogy minden puha vagy pépes gyümölcs beleakad az ujjainkba.

  Aztán csak engedjük le a vizet!

  

  5. lépés – A sárgabarack hámozása

  Az őszibarackot, a szilvát és a nektarint meg kell hámozni, mivel a héjuk vastag vagy bolyhos. A sárgabaracknak olyan vékony a héja, hogy tényleg nem kell meghámozni őket.

  Azoknak, amelyeket meg akarsz hámozni, itt egy remek trükk, amely sok héjas gyümölcs és zöldség (például paradicsom) esetében működik: egyszerűen mártsd a gyümölcsöt 30-60 semásodpercre forró vízbe.

  Vegyük ki a vízből egy merőkanál segítségével, és tegyük egy nagy tálba vagy edénybe hideg vízzel és jéggel.

  A héjak most már könnyen lecsúsznak!

  6. lépés – Vágjuk fel a sárgabarackot

  Vágjuk ki a barna foltokat és a pépes részeket. Vágd a sárgabarackokat félbe, vagy negyedekbe, vagy szeletekre, ahogy neked tetszik! Távolítsuk el a magokat!

  7. lépés – Akadályozd meg, hogy a gyümölcs elsötétedjen!

  Most, hogy a gyümölcs ne barnuljon meg, amikor egy tálnyi gyümölcsöt kapsz, locsolj rá 1/4 csésze citromlevet vagy Fruit-Fresh-t (ami csak citromsav és C-vitamin keveréke, teljesen természetes). Ezután keverd meg a sárgabarackot, hogy minden felületet bevonjon.

  8. lépés – Mérd ki az édesítőszert

  Attól függően, hogy milyen típusú lekvárt készítesz (cukros, cukor nélküli, Stevia (de a mennyiséggel kísérletezned kell, minden márkájú Stevia más-más koncentrációjú), vagy Splenda, vagy cukor és Stevia (vagy Splenda) vagy gyümölcslé keveréke), más mennyiségű cukrot és pektintípust kell használnod. A pontos méréseket minden egyes forgalmazott pektines dobozban található útmutató tartalmazza (minden márkának, Ball, Kerr, Mrs. Wages, stb. van benne útmutató).

  Dzsemtípus	A pektin típusa, amit meg kell vásárolni	Édesítőszer
  sima	nem>.Cukor vagy normál	7 csésze cukor
  alacsony cukortartalmú	cukormentes	4.5 csésze cukor
  alacsonyabb cukor	nincs cukor	2 csésze cukor és 2 csésze Splenda (vagy kb. 1/3 ennyi, ha Steviát használsz, amit én jobban szeretek)
  nincs cukor	nincs cukor	4 csésze Splenda (vagy kb. 1/3 ennyi, ha Steviát használsz, amit én jobban szeretek)
  természetes	cukor nélkül	3 csésze gyümölcslé (szőlő, barack, alma vagy vegyes)

  9. lépés – Keverd össze a száraz pektint körülbelül 1/4 csésze cukorral vagy más édesítőszerrel

  Tartsd ezt külön a többi cukortól. Ha nem használsz cukrot, akkor csak erőteljesebben kell keverned, hogy a pektin ne csomósodjon össze.

  Megjegyzések a pektinhez: Én általában kb. 25-30%-kal több pektint adok hozzá (csak nyitok egy másik csomagot, és adok hozzá egy keveset), különben a lekvár folyósabb lesz, mint szeretném. Egy kis gyakorlással pontosan ki fogod találni, hogy mennyi pektin kell ahhoz, hogy olyan vastag legyen, amilyet szeretsz.

  Az árult pektintípusokról bővebben ezen az oldalon olvashatsz!

  Túl folyós a lekvárod? A pektinnel minden alkalommal tökéletesen megdermedt lekvár készíthető. Természetes almából készült, természetes, cukormentes pektinek is léteznek, amelyek lehetővé teszik, hogy felére csökkentse a hozzáadott cukor mennyiségét, vagy akár el is hagyja a cukrot!
  Szerezze be a befőttesüvegeket, gyűrűket, fedeleket és a pektint:

  10. lépés – Keverje össze a sárgabarackot a pektinnel és a vízzel, majd melegítse fel teljesen forrásig

  Keverje a pektint a sárgabarackba, adja hozzá az 1/2 csésze vizet (vagy sárgabaracklevet vagy baracklevet), és tegye a keveréket egy nagy lábasba a tűzhelyen közepes vagy magas hőfokon (elég gyakran keverje, hogy ne égjen meg). Körülbelül 5-10 percig tart, amíg teljesen felforr (az a fajta, amit nem lehet elkeverni).

  11. lépés – Adjuk hozzá a maradék cukrot, és forraljuk fel

  Ha a bogyós-pectin keverék teljesen felforrt, adjuk hozzá a maradék cukrot (kb. 4 csésze cukor 6 csésze adag sárgabarackhoz) vagy más édesítőszert, majd forraljuk fel újra, és 1 percig forraljuk erősen.

  12. lépés – A “kocsonyásodás” (vastagság)

  Egy fém evőkanalat egy pohár jeges vízben tartok, majd veszek egy fél kanálnyit a keverékből, és hagyom, hogy szobahőmérsékletűre hűljön a kanálon. Ha besűrűsödik az általam kedvelt állagúra, akkor tudom, hogy kész a lekvár. Ha nem, akkor még egy kis pektint keverek bele (kb. 1/s egy másik csomag 1/2 részéig), és újra felforralom 1 percig.

  13. lépés – Töltsük meg az üvegeket, és tegyük fel a fedelet és a gyűrűket

  Töltsük meg a tetejéig, töröljük le a tetejükről a kifolyt lekvárt, tegyük rá a fedelet, és húzzuk rá a gyűrűt. Ezután tegye őket a forró vízfürdőbe!

  Itt jön jól az üvegfogó és a fedőemelő!

  14. lépés – Az üvegek feldolgozása a forró vízfürdőben

  Az üvegeket legalább 2 hüvelyknyi vízzel lefedve tartsa. Tartsa a vizet forrásban. Általában 5 percig forralja őket. Azért mondom, hogy “általában”, mert a tengerszintnél magasabb tengerszint feletti magasságban, vagy ha nagyobb üvegeket használsz, vagy ha nem fertőtlenítetted az üvegeket és a fedeleket közvetlenül a használatuk előtt, hosszabb ideig kell feldolgoznod (forralnod) őket. Minden doboz pektinben lévő utasítás pontosan megmondja. A pektinre vonatkozó utasítások általában elég konzervatívak. A Clemson Egyetem szerint csak 5 percig kell feldolgozni. Én általában fedezem a tétjeimet, és 7 perc után elkezdem kihúzni őket, és az utolsó üvegek valószínűleg 10 percig voltak benne. Ritkán romlik meg egy üveg is, úgyhogy biztosan működik.

  Megjegyzés: Vannak, akik nem is forralják fel az üvegeket; csak forrón kanalazzák a forró üvegekbe, ráteszik a fedőt és a gyűrűt, és megfordítják őket, de az üvegek forró vízfürdőbe helyezése TÉNYLEG segít csökkenteni a romlást! Számomra kevés értelme van annak, hogy minden munkát beleadunk a lekvár elkészítésébe, és utána nem dolgozzuk fel az üvegeket, hogy biztosan ne romoljanak meg!

  15. lépés – Vegyük ki és hűtsük le az üvegeket – Kész!

  Húzd ki az üvegeket a vízből, és hagyd őket érintés és ütögetés nélkül lehűlni egy huzatmentes helyen (általában egy éjszakán át tart) Ezután leveheted a gyűrűket, ha szeretnéd, de ha rajta hagyod őket, legalább lazítsd meg őket egy kicsit, hogy ne rozsdásodjanak a helyükön a beszorult nedvesség miatt. Ha az üvegek kihűltek, ellenőrizheti, hogy zárva vannak-e, ellenőrizve, hogy a fedelet leszívta. Csak nyomja meg a közepét, óvatosan, az ujjával. Ha fel-le pattog (gyakran pattogó hangot adva), akkor nem zárt. Ha az üveget rögtön a hűtőszekrénybe teszed, akkor is felhasználhatod. Vannak, akik kicserélik a fedelet, és újra feldolgozzák az üveget, akkor ez egy kicsit bizonytalan. Ha visszamelegíti a tartalmát, újra befőzi (új fedővel) és a teljes időt a befőzőben tölti, általában rendben van.

  Mihelyt kihűltek, már tárolhatók is. Szerintem akár 12 hónapig is elállnak. De kb. 6-8 hónap után sötétebb lesz a színük és elkezdenek folyósodni. Ettől még nyugodtan fogyasztható, de az íze és az állaga már nem olyan jó. Tehát az elkészítésük utáni első 6 hónapban fogyassza el őket!

  Más felszerelés: Baltól jobbra: Balról jobbra: Téglaemelő csipesz forró üvegek kiemeléséhez Fedélemelő – a fedelek kiemeléséhez a forró vízből (sterilizálás ) Fedél – eldobható – csak egyszer lehet használni Gyűrű . addig tartja a fedelet az üvegen, amíg az üvegek ki nem hűlnek – utána nincs rájuk szükséged Konzervesüveg-tölcsér – az üvegek megtöltéséhez	Az összes eszközt egy készletben itt szerezheted be:

  Összefoglaló – Házi baracklekvár készítésének költsége – 8 befőttesüveg elkészítéséhez, 8 oz fejenként**
  Tétel	Mennyiség	Költség 2021-ben	Forrás	Részösszeg
  Baracklekvár	1 gallon	$8.00/gallon	Szedd magad	$8.00
  Konzerves üvegek (8 oz méret), fedelekkel és gyűrűkkel együtt	10 üveg	$/tucat 8 oz-es üveg	Grocery boltok, mint Public, Kroger, Safeway és néha, Big Lots, helyi barkácsáruházak és nagy dobozos boltok	$6.00
  Cukor	5 csésze	$2.00	Grocery stores, like Public, Kroger, Safeway and sometimes, Big Lots, local hardware stores and big box stores	$2.00
  Pektin (alacsony cukortartalmú, száraz)	1 és negyed doboz	$2.00 $ dobozonként	Élelmiszerüzletek, mint a Public, Kroger, Safeway és néha a Big Lots, helyi barkácsáruházak és nagy áruházak	$2.70
  összesen				18,70$ összesen vagy körülbelül 1,87$ 8 oz-os üvegenként
  * – Ez feltételezi, hogy már megvannak az edények, serpenyők, merőkanalak és újrafelhasználható eszközök. Vegye figyelembe, hogy az üvegeket újra felhasználhatja, és ez csökkenti a költségeket! Csak vegyél új fedeleket (a gyűrűk újrafelhasználhatók, de a lapos fedelek nem)!

  Válaszok gyakori kérdésekre

  • Miért kell a főzött zselét kis tételekben készíteni?
    Ha nagyobb mennyiségű levet használunk, akkor hosszabb ideig kell forralni, ami ízveszteséget, a zselé sötétedését és a zselé keményedését okozza. Ez tényleg nem működik. Higgye el, én már sokszor próbáltam!
  • Használhatok fagyasztott gyümölcsöt friss helyett?
    Igen! Málnát különösen nehéz lehet frissen találni, és drága! A fagyasztott gyümölcsök is remekül működnek, és ugyanúgy mérhetőek. Csak arra ügyeljünk, hogy laza, fagyasztott egész gyümölcsöt vegyünk; ne olyanokat, amelyeket pépesítettek vagy cukorszirupba fagyasztottak!
  • A zselét lassan vagy gyorsan kell főzni?
    Gyorsan kell főzni, mivel a hosszú, lassú főzés tönkreteszi a gyümölcslében lévő pektint.
  • Mit tegyek, ha penész van a zselés gyümölcstermékemen?
    A penészes lekvárokat és zseléket dobjuk ki. A penész mikotoxint (mérgező anyag, amely megbetegítheti Önt) termelhet. Az USDA és a mikrobiológusok azt javasolják, hogy ne kanalazzák ki a penészt, és ne használják fel a megmaradt lekvárt vagy zselét.
  • Miért erjedt meg a zselés gyümölcstermékem, és mit tegyek?
    A zselés gyümölcstermékek erjedhetnek az élesztőgombák növekedése miatt. Ez akkor fordulhat elő, ha a terméket nem megfelelően dolgozták fel és zárták le, vagy ha a cukortartalom alacsony. Az erjedt gyümölcstermékeknek kellemetlen íze van. Dobja ki őket.
  • Mi történik, ha a lekvár vagy zselé nem zselésedik?
    A főtt, folyós lekvár vagy zselé újrakészítésére vonatkozó útmutató ezen az oldalon található

  .