Ha természetesebb, egészségtudatosabb étrendet próbálunk beiktatni az életünkbe, sok olyan dolog van, amit otthon is elkészíthetünk ahelyett, hogy a boltban vásárolnánk, és ami jótékony hatással lehet a szervezetünkre. Az egyik legegyszerűbb, legegészségesebb dolog, amivel megváltoztathatja étrendjét, ha megtanulja, hogyan készítsen otthon élesztőt.
Elképzelhető, hogy elgondolkodik azon, miért akarna saját élesztőt készíteni, amikor a boltban már készen is kapható. Amit a boltban vásárolsz, az nagyban különbözik a természetes úton előállított élesztőtől. A boltban vásárolt élesztő laboratóriumban készül, és gyakran tartalmaz olyan adalékanyagokat, amelyek károsíthatják az emésztőrendszerünket, és akár betegségeket is felboríthatnak, vagy allergiát okozhatnak.
A természetes élesztő sokkal jobb a szervezetünknek, és nem igényel sok munkát az elkészítése. Emellett egy sor olyan egészségügyi előnnyel jár, ami miatt megéri az erőfeszítést.
- 1 lb. Zárt/visszazárható cipzáras tasakba csomagolva.
- Red Star Nutritional Support Formula Vegetarian Support Formula Élesztő, Pattogatott kukoricára, salátákra, levesekre és főzelékekre szórva a…
- Próbáljon meg egy evőkanálnyit hozzáadni a reggeli müzlihez, turmixhoz vagy gyümölcsléhez a nap extra egészséges indításához.
Közös felhasználások
Az élesztő sokféleképpen felhasználható, így számos receptben adaptálható összetevő. Azok, akik hobbiból foglalkoznak sörkészítéssel, hasznát vehetik a természetes élesztőnek, mivel értékes erőforrás az erjedési folyamat során.
Az élesztő sütési receptek összetevőjeként való felhasználása szintén gyakori, különösen akkor, ha olyan recepttel dolgozunk, amelyhez olyan tésztát kell készíteni, amely megkel, hogy készterméket kapjunk. Mivel képes szén-dioxidot termelni, az akváriumot tartókról ismert, hogy élesztőt használnak növényeik trágyázására.
Az élesztőt még a bioremediációban is használják üzemanyag előállítására, mivel képes a cukrot etanollá alakítani.
Egészségügyi előnyök
Ha a probiotikus hatású élelmiszerekre gondol, valószínűleg a joghurtra és más, tejsavat tartalmazó élelmiszerekre gondol. A természetes élesztő azonban nagyszerű immunrendszer-erősítő a magas béta-glükánszámának köszönhetően. Ha laktózérzékeny, akkor is egészséges adag probiotikumhoz juthat, ha természetes élesztőt fogyaszt. Az immunrendszere meg fogja köszönni.
Az élesztőnek magas a fehérjetartalma is, ami azt jelenti, hogy ha fehérjebevitelre vágyik, az élesztő megadhatja a szervezetének, amire szüksége van az egészséges izomszövet és az erős csontok építéséhez.
Az élesztő a gyakori irritábilis bélszindrómák, például a krónikus hasmenés vagy a Crohn-betegség kezelésére is jó. Az élesztőben található enzimek segíthetnek megelőzni a méreganyagokat, amelyek néha felhalmozódnak a szervezetben, és kellemetlen érzést, puffadást vagy rosszullétet okoznak. Ha rendszeresen szed élesztőt a fenntartó gyógyszerekkel együtt, csökkentheti a visszaesés esélyét.
Az élesztő magas szeléntartalmú, ami egy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező ásványi anyag. Ezek a tulajdonságok segíthetnek megvédeni a szervezetet a szívbetegséget és rákot okozó szabad gyökök okozta károsodástól. Amellett, hogy védi a szervezetet a halálos betegségekkel szemben, az élesztő B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek jót tesznek az általános egészségnek, elősegítik a máj és az idegrendszer egészséges működését, és még a nátha vagy az influenza kivédésében is segítenek.
Hogyan segíthet az élesztő konkrétan
Ha krónikus fáradtság szindrómában szenved, napi egy adag élesztő szedése javíthatja a szervezet kognitív központi idegrendszeri működését. Ez csökkentheti a betegség tüneteit, és elősegítheti az egészségesebb napi teljesítményt.
Az élesztő a CFS elleni küzdelem mellett a vércukorszint szabályozásával javíthatja az inzulinérzékenységben szenvedőket is. Az élesztőben lévő króm glikogénstabilizátorként működik, ami előnyös lehet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára.
- Keményfedeles könyv
- Caleb Warnock (Szerző)
- English (Kiadás nyelve)
A természetes élesztőben található egészségügyi tulajdonságokból a terhes vagy teherbe esni készülő nők is profitálhatnak. Mivel az élesztő B-vitaminokban, fehérjében, probiotikumokban és antioxidánsokban gazdag, a nő terhességének korai szakaszában a fejlődő magzat javára válhat. Mint minden változtatásnál, a terhes nőknek is konzultálniuk kell orvosukkal, mielőtt valami újat vezetnének be az étrendjükbe.
Mi is pontosan az élesztő?
Minden előnyét és felhasználási módját figyelembe véve, talán kíváncsi vagy, hogy pontosan miből is áll az élesztő. Ha arra gondolsz, hogy ez egy összetett összetevőkből álló főzet, akkor tévedsz. Alapjában véve az élesztő egy egysejtű gomba. A vadélesztőnek több mint 1000 különböző változata létezik, és mindenhol megtalálható – az erdőtől a saját hátsó kertedig.
A széleskörű hozzáférhetőségét tekintve, miért akarsz saját élesztőt készíteni? Tanulmányok bizonyították, hogy a természetes élesztő számos egészségügyi előnnyel jár. Ez a lassú kelési folyamatának köszönhető, amely segít lassítani az emésztést, csökkenti a szervezet szénhidrátokra adott glikémiás reakcióját, és hosszabb ideig érezzük jóllakottnak magunkat.
Az élesztőt többféleképpen is elkészítheted, attól függően, hogy milyen típusú készterméket szeretnél létrehozni, milyen típusú receptekben fogod felhasználni, és milyen általános ízt szeretnél az élesztőnek.
- Brewers Publications
- White, Chris (Author)
- English (Publication Language)
- Hardcover Book
- Money, Nicholas P. (Author)
- English (Publication Language)
Potato Yeast
Az egyik legalapvetőbb élesztőrecept burgonyát használ. A burgonyaélesztő könnyen elkészíthető, és nem igényel sok előkészítő munkát. Általában kenyérhez és desztillált szeszes italokhoz, például vodkához használják.
Készítmények
- Méretű lábas
- Hámozatlan közepes méretű burgonya
- 4 csésze meleg víz
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 1 negyedliteres üveg
Kis adag burgonyaélesztő készítéséhez, Csak egy burgonyára lesz szükséged. Öblítsd le kissé, de ne súrold túl erősen, különben azt kockáztatod, hogy károsodnak a tulajdonságai. Miután leöblítetted a burgonyát, vágd apró darabokra, hogy könnyebb legyen megfőzni.
A leöblített és feldarabolt adagokat tedd egy közepes méretű lábasba, majd tedd közepesen magas hőfokra, és hagyd, hogy a víz felforrjon, teljesen átfőzve a burgonyát. Miután a burgonyád alaposan megfőtt, öntsd le a vizet egy edénybe. Egy krumplinyomó segítségével pépesítsd a burgonyádat, és adj hozzá egy teáskanál cukrot és sót, majd hagyd a keveréket kihűlni, amíg eléri a szobahőmérsékletet.
Amikor teljesen kihűlt, add hozzá a félretett vizet a burgonyához, és pépesítsd még egyszer, amíg az egész keverék egy negyedliternyi nem lesz. Fedjük le, és hagyjuk néhány napig meleg helyen állni, hogy erjedni tudjon.
Gyümölcsélesztő
A gyümölcsalapú élesztőt leggyakrabban kenyér készítéséhez használják. Mivel ezt a fajta élesztőt különféle gyümölcsökből, például narancsból, almából és mazsolából készíthetjük, nagyszerű kiegészítője a pékáruknak, és kellemes, hozzáadott aromás ízt ad. Bár számos gyümölcsből készíthet gyümölcsalapú élesztőt, kerülje el, hogy kivi vagy ananász felhasználásával próbálkozzon, mert ezek nem adnak jó eredményt.
Ingredients
- 3-4 evőkanál friss vagy szárított gyümölcs
- 2 evőkanál cukor
- 8 uncia szűrt víz (kerülje a csapvizet, mert az tartalmazhat klórt, ami megöli az élesztőt)
- Tisztítsa meg, sterilizált 24 unciás befőttesüveg
A gyümölcsalapú élesztő elkészítéséhez helyezze a gyümölcsöt a tiszta befőttesüveg aljára, majd adja hozzá a két evőkanál cukrot az üveghez, hogy felgyorsítsa az erjedési folyamatot. Ezután töltsd meg az üveget ¾-ig vízzel. Ne töltse túl az üveget, különben az erjedési folyamat nem fog működni.
Mihelyt megtöltötte az üveget, lazán fedje le, hogy némi levegő távozhasson, majd tegye szobahőmérsékletre, és hagyja állni néhány napig. Egyesek szerint naponta legalább egyszer meg kell keverni a keveréket, de ugyanolyan eredményt érhet el, ha hagyja állni az üveget.
Mihelyt buborékokat lát az üveg tetején, és enyhén borszerű illatot vesz észre a keverékből, az élesztő befejezte az erjedést, és készen áll a használatra. Tárolja a kész terméket a hűtőszekrényben, és használja fel szükség szerint.
Tésztaindító élesztő
A tésztaindító élesztő szintén jó kenyérreceptekhez, de enyhén savanykás íze miatt nem biztos, hogy életképes választás, ha édes kenyeret szeretne készíteni. Azonban ez egy nagyszerű választás, ha egy alap kenyérreceptet keresel.
Készítmények
- 2 csésze víz
- 3 ½ csésze általános liszt
- 1 csomag aktív száraz élesztő
- 1 evőkanál cukor
A kovászos élesztő készítéséhez oldja fel a száraz élesztőt meleg vízben, majd hagyja állni öt percig. Adjuk hozzá a liszt és a cukor keverékét, és keverjük jól össze. Az indítóélesztőnek egy sűrű palacsintatésztához kell hasonlítania. Ne aggódjon amiatt, hogy az összes csomót kiszedje, mivel azok az erjedési folyamat során feloldódnak.
Ezután lazán fedje le a keveréket fóliával, és hagyja állni szobahőmérsékleten öt napig, minden nap megkeverve. Az erjedési folyamat során a starter emelkedni és süllyedni fog, és egyre sűrűbb lesz – ez a folyamat normális része. Amint a keveréked tetején buborékok képződnek, kész és felhasználható.
Az élesztő táplálása
Az élesztő elkészítése után rendszeresen táplálnod kell, hogy tovább növekedhessen. Ha az élesztőt szobahőmérsékleten tárolja, akkor minden nap etetnie kell, de ha az élesztőt a hűtőben tartja, akkor csak hetente egyszer kell etetnie. Az élesztőtáp készítése nem bonyolult, és létfontosságú ahhoz, hogy az élesztő ne romoljon meg vagy ne menjen kárba.
Az élesztő etetéséhez adjon egy csésze lisztet és egy csésze langyos vizet az élesztőindítóhoz, keverje simára, majd fedje le a keveréket. Mielőtt újra felhasználná az élesztőjét, legalább két-négy órán át szobahőmérsékleten kell hagynia, hogy erjedni tudjon és növekedésnek induljon. Miután néhány órán át szobahőmérsékleten állt, tegye vissza a keveréket a hűtőszekrénybe.
- Walker, Graeme M. (Szerző)
- angol (Kiadás nyelve)
- 362 Oldalak – 1998. 04/01. (Megjelenés dátuma) – Wiley (Kiadó)
- Amazon Kindle Edition
- English (Kiadás nyelve)
- 308 Pages – – 06/09/2008 (Kiadási dátum) – Wiley-Blackwell (Kiadó)
A kovászkeveréket kissé másképp kell etetned, mint a többi élesztőindítót. Miután elhasználtad a kovász élesztőd egy részét, töltsd fel úgy, hogy 3 rész lisztet keverj össze 2 rész vízzel, majd adj hozzá 1 teáskanál cukrot. Keverje az élesztőjéhez, amíg elkeveredik, majd lazán fedje le, és hagyja állni egy éjszakán át, amíg az élesztője buborékos lesz.
A saját élesztő készítése nem vesz sok időt igénybe. Számos egészségügyi előnye és alkalmazkodóképessége azonban minden konyhában szívesen látott hozzávalóvá teszi.
Legutóbbi frissítés: 2021-03-26 04:47 / Affiliate linkek / Képek az Amazon Product Advertising API-ból