Kizárólag olyan termékeket és szolgáltatásokat ajánlunk, amelyeket alaposan megvizsgáltunk és használtunk. Ez a bejegyzés speciális partneri linkeket tartalmazhat, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy egy kis jutalékot kapjunk, ha vásárolsz, azonban az árad NEM emelkedik.

Általában azzal kezdem a dehidratálós posztjaimat, hogy milyen könnyű a különböző ételeket dehidratálni, de ez nem! Na, várjatok, ne menjetek sehova! Nem fogom azt mondani, hogy az áfonyát nehéz dehidratálni, de egy kicsit több figyelmet igényel, mint a legtöbb élelmiszer.

Az áfonya nem egy dobd be és felejtsd el típusú gyümölcs. Továbbá a legtöbb cikk azt mondja, hogy főzd vagy blansírozd az áfonyát, hogy “ellenőrizd”, lényegében pattogtasd (pattogtasd ki a héját), hogy alaposan dehidratálódhasson. Néhány élelmiszert úgy is “ellenőrizhet”, hogy előbb lefagyasztja, de az áfonyát nem. Itt megmutatom, mit csináltam, és hogyan alakultak a dolgok, amikor először dehidratáltam áfonyát.

How To Dehydrate Cranberries Step By Step

Az áfonyámat először lefagyasztottam, mert úgy gondoltam, talán a fagyasztás is elég lesz ahhoz, hogy “ellenőrizzem” vagy kipukkasszam.

Az összes fagyasztott áfonyámat megmostam.

Ezt követően az összes áfonyámat a dehidratáló tálcákra helyeztem.

Itt egy közeli kép arról, hogyan néztek ki, mielőtt a dehidratálóba kerültek.

Bepakoltam a kilenc tálcás Excalibur dehidratálómat.

Beállítottam a gyümölcs beállításra, mielőtt lefeküdtem.

Aztán arra ébredtem, hogy az áfonya nagyjából ugyanúgy néz ki. A fagyasztás nem volt elég ahhoz, hogy “ellenőrizzem” őket.

Ezért elővettem a jégcsákányomat (bocsánat, ez a kép nem a legjobb), és elkezdtem “ellenőrizni” minden egyes bogyót. Ez körülbelül egy óráig tartott.

Íme, így néztek ki, miután megszúrtam őket a jégcsákánnyal…..:) De jól látható, hogy a héjuk felszakadt, és most már alaposan kiszáradhattak.

Az áfonya nagy része kb. 16 órát vett igénybe. Többször is ellenőriznem kellett őket. Ha túl sokáig hagyod állni a bogyókat, akkor pelyhesek lesznek, és lényegében porrá válnak a szádban vagy a kezedben. Szóval ez egy kicsit több munka volt, mint a legtöbb gyümölcsnél, mivel az áfonyának különböző időre volt szüksége ahhoz, hogy teljesen kiszáradjon.

Lehet, hogy kicsit túl tele volt a dehidratáló. A dehidratálók akkor működnek a legjobban, ha elegendő a levegő keringése. Azonban kb. 14 font áfonyám volt, és már kiolvasztottam őket. Könnyebb volt számomra, hogy néhány óránként ellenőrizzem őket, és kivegyem a szárítottakat, és hagyjam, hogy azok, amelyek még nem készültek el, tovább folytatódjanak, minthogy a kiolvasztott áfonyát tároljam, amíg vártam, hogy az aktuális tétel elkészüljön.

Az persze elgondolkodtatott. Vajon egyszerűbb lett volna, ha megfőzöm vagy blansírozom (úgy hallottam, bármelyiket megteheted, hogy “ellenőrizd” az áfonyát)? Miközben ezt a bejegyzést írtam, találtam még áfonyát egy helyi boltban, és gondoltam, elvégzek egy összehasonlítást.

Először egy kis kitárulkozás. Amikor először nyilatkoztam a dehidratálásról, nem az élelmiszertárolás szempontjából tettem, hanem a nyers élelmiszerek szempontjából. Nem vagyok nyerskosztos, de a filozófiájuk egy részét alkalmazom az ételkészítésemben. Tehát az ételek főzése, mielőtt dehidratáltam, még mindig furcsának tűnik számomra (bár vannak olyan élelmiszerek, amelyek jobban teljesítenek, ha először megfőzik őket, mint a burgonya). Azonban úgy gondoltam, ha ezzel rengeteg időt spórolok, talán megéri.

A friss áfonyámat tehát egy nagy fazékba töltöttem, és megfőztem. Nem blansíroztam őket. Erről hamarosan bővebben.

Láthatod, hogy az áfonya nagy része kipukkadt.

Itt egy közeli kép az “ellenőrzött” vagy kipukkadt főtt áfonyámról.

Ez ellenkezik a szokásommal, hogy megfőzöm az ételt, hogy dehidratáljam, ha nem szükséges. A főzés megfoszthatja az ételt a tápanyagtól (nem minden esetben), elvégre ez egy folyamat. Láthatod a fenti edényt a sok nagyon piros áfonyalével (előre látom, hogy a jövőben olvashatsz egy áfonyalé posztot….:)

Az a sok lé tele van tápanyagokkal, amelyek már nincsenek az áfonyában. Most nem álltam a tűzhely mellett, és nem mártottam egyszerre néhány áfonyát forró vízbe, vagy blansíroztam őket. Ez tovább tartana, mintha mindegyiket a jégcsákánnyal szurkálnám, és a forró tűzhely fölött állnék. Tehát lehet azzal érvelni, hogy az áfonya túlfőtt, és ez rendben is van, hajlamos vagyok egyetérteni. Azonban, mint mondtam, ez egy kísérlet volt, hogy lássam, melyik megy gyorsabban: az áfonya főzése vagy a jégcsákány használata.

Még a főzés után is van olyan áfonya, ami nem pattant ki. Így még kevésbé tűnik vonzónak a főzés/blansírozás technikája.

Az aszalóban töltött 8 óra után még mindig vannak olyan áfonyák, amelyek nem száradtak ki. Ezt a tételt kénytelen leszek a fagyasztóban tartani, és turmixokhoz adni, vagy valami mást találni vele. Az első tétel könnyen hozzáadható gabonapehelyhez, muffinokhoz, vagy felhasználható szinte bármilyen más receptben, amely áfonyát igényel. Az áfonyához adhat cukrot, hogy házi készítésű craisins-t készítsen, azonban akkor nem tudná a craisins-t az élelmiszer-tárolóba tenni, mivel nem tárolná hosszú ideig. Újrahidratálhatja az áfonyát cukoroldatban, hogy édesebbé tegye, mielőtt beleteszi a receptbe.

Az aszalt gyümölcsöket konzervdobozokban szeretem tárolni. A tőzegáfonyámat vákuumcsomagoltam a FoodSaverrel, a széles szájú üvegekhez való FoodSaver tartozékot használva.

A dehidratált tőzegáfonyát két hétre a fagyasztóba teszem, hogy “pasztörizáljam”. A mélyhűtőben való több hetes fagyasztás gondoskodik a bogarakból és baktériumokból eredő problémák többségéről. Ez nem 100%-osan bolondbiztos – néhány baktérium egészen jól megfagy, kiolvad és még mindig aktív marad. De ez egy extra óvintézkedés, amit én megteszek. Ezután tárolja az áfonyát hűvös, száraz helyen.